Иван Дубровин - Все об обычной картошке
соль – 1 ч. л.
перец – по вкусу
«ВЕЧЕРНЯЯ ТРАПЕЗА»Очистите картофель и отварите его. Сваренный картофель нарежьте небольшими дольками. Лук очистите и порежьте полукольцами, смешайте его с нарезанным картофелем.
Налейте в миску молоко и разбейте туда яйца; хорошенько взбейте смесь, посолите и добавьте растопленное сливочное масло.
Смажьте сковороду маслом, выложите на нее картофель с луком, залейте все молочным соусом и поставьте в нагретую духовку. Как только блюдо покроется румяной корочкой, запеканка готова.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8 клубней
лук – 3 головки
сливочное масло – 50 г
яйца – 5 шт.
молоко – 100 г
соль, зелень – по вкусу
«ИТАЛЬЯНСКИЙ УЖИН»Чисто вымытый картофель отварите до неполной готовности. Затем очистите и нарежьте брусочками. На сковороду налейте растительного масла и, когда оно разогреется, высыпьте нарезанный картофель. Обжаренный картофель отставьте на некоторое время и займитесь приготовлением томатной пасты. Порежьте томаты и лук полукольцами, обжарьте их на растительном масле. Готовую пасту выложите на обжаренный картофель. Взбейте в пену яйца, чуть посолите и поперчите. Вылейте яичную смесь на картофель с томатами и поставьте в заранее нагретую духовку для запекания. Сверху блюдо можете посыпать тертым сыром. Выпекайте до готовности яиц и сыра.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
яйца – 5 шт.
томаты – 6 шт.
лук – 2 головки
сыр – 40 г
масло растительное – 70 г
соль, перец – по вкусу
«КОРЕЙСКАЯ ТРАПЕЗА»Пожарьте картофель на растительном масле и сложите в смазанную форму. На крупной терке натрите морковь и посыпьте ею картофель. В молоко добавьте соль, перец, пряности и этой смесью залейте картофель с морковью. Поставьте запекаться в заранее разогретую духовку на 30 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 8 клубней
морковь – 3 шт.
молоко – 1 ст.
растительное масло – 60 г
соль, перец, гвоздика – по вкусу
ГАРНИР «ОБЫЧНЫЙ»Очищенный картофель поставьте вариться до полной готовности. Слейте воду, а сваренный картофель поставьте на огонь, чтобы лишняя влага испарилась. Растопите на медленном огне в отдельной кастрюльке сливочное масло и полейте им картофель. Мелко порежьте пряную зелень, зеленый лук и посыпьте ими картофель.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9 клубней
масло сливочное – 40 г
соль, зелень – по вкусу
ПЮРЕ «ЗНАЙ НАШИХ»Очищенный картофель сварите в соленой воде. Воду слейте не до конца: оставьте примерно пятую часть жидкости. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сметану и закройте крышкой. Тушите картофель на медленном огне в течение трех минут. Готовый картофель разомните с добавлением масла.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
сметана – 1 ст.
сливочное масло – 30 г
ПЮРЕ «КЕФИРНОЕ»Сварите очищенный картофель, слейте воду и проверните картофель через мясорубку. Добавьте кусочек масла, чуть присолите. Влейте в протертый картофель кефир и всыпьте мелко нарезанный укроп.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
кефир – 1 ст.
масло – 40 г
соль, укроп – по вкусу
ПЮРЕ «УКРАИНА УГОЩАЕТ»Сварите очищенный картофель в соленой воде и прокрутите его через мясорубку. Добавьте масла и горячего молока. Порежьте соленое сало на кусочки и пожарьте шкварки. Выложите в сковородку со шкварками пюре, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и потомите пюре со шкварками минуты три.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
сало – 70 г
молоко – 1 ст.
масло сливочное – 40 г
соль – по вкусу
ПЮРЕ «ВОЗДУШНОЕ»Почистите картофель и отварите его в соленой воде. Пусть варится в течение 25 минут. Как только увидите, что картофель начинает развариваться, слейте воду и протрите его через сито. В отдельной эмалированной посуде разбейте яйцо, хорошенько взбейте, добавьте молоко, посолите. Поставьте миску на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Смешайте кипяченое неостывшее молоко с картофелем, перемешайте и подавайте на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9 клубней
молоко – 150 г
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
ПЮРЕ «ЛАКОМКА»Очищенный и промытый картофель сварите в подсоленной воде. Когда картофель будет готов, оставьте немного воды. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и добавьте в картофель «Снежок» или «Ряженку». Потомите картофель под закрытой крышкой три-четыре минуты. После этого кастрюлю с картофелем встряхните и разомните его. Добавьте кусочек масла и подсолите – по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-11 клубней
«Ряженка» или «Снежок» – 250 г
масло – 40 г
соль – по вкусу
«КАРТОФЕЛЬ-С ИЗ ЛАТВИИ»Очищенный картофель порежьте кубиками, хорошенько промойте в холодной воде и опустите в кастрюлю. Налейте молоко в стакан, посолите, поперчите и вылейте в кастрюлю с картофелем. Следите, чтобы молоко не подгорало (поэтому не берите эмалированную кастрюлю). Тушите на очень медленном огне под закрытой крышкой. Минут за пять до готовности добавьте сливочное масло. Перед подачей к столу посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью петрушки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-11 клубней
молоко – 450 г
масло – 30 г
соль, зелень – по вкусу
КАРТОФЕЛЬ «ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЙ»Очищенный и промытый картофель уложите на дуршлаг. Большую кастрюлю наполните водой на четыре пальца и поставьте на огонь. Когда вода закипит, можете ставить дуршлаг с картофелем. Картофель посолите и закройте крышкой. Варите картофель на пару в течение 20 минут. Огонь можно сделать средний. Когда картофель сварится, полейте его сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, сельдерея и базилика.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-10 клубней
сметана – 50 г
соль, зелень – по вкусу
КАРТОФЕЛЬ «ЗОЛОТИСТЫЙ»Очищенные и хорошо промытые картофелины разрежьте вдоль на две части. Противень смажьте растительным маслом и уложите на него половинки картофелин. Поставьте противень в нагретую духовку и запекайте картофель до появления золотистой корочки. К картофелю приготовьте майонезный соус: смешайте майонез с тертым чесноком и зеленью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 14–15 некрупных клубней
растительное масло – 50 г
майонез – 250 г
чеснок – 2–3 зубчика
зелень петрушки и укропа – по вкусу
«КАРТОФЕЛЬНЫЕ МОНЕТКИ»Очищенный и хорошо промытый картофель нарежьте кружочками толщиной в 2 см. Смажьте противень растительным маслом и уложите картофельные ломтики. Каждый ломтик обязательно посолите, поперчите, смажьте майонезом или кетчупом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–12 клубней
майонез, кетчуп – по вкусу
растительное масло – 40 г
«ЧУДО В ФОЛЬГЕ»Очищенный и вымытый картофель заверните в фольгу, которую предварительно смажьте маслом. Каждую картофелину обязательно посолите и поперчите. Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с картофелем. Минут через 40 картофель будет готов. К запеченному картофелю подайте майонезный или томатный соус.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 14–15 средних клубней
соль, перец – по вкусу
КАРТОШКА ПРАЗДНИЧНАЯ
Почистите картофель и отварите его в подсоленной воде. Из сваренной картошки сделайте пюре с добавлением яйца и молока. Подготовьте луковую заправку: мелко нашинкуйте и обжарьте лук на растительном масле. Смешайте готовое пюре и обжаренный лук. Приготовьте тесто из муки, воды и соли. Раскатайте из него кружки, равные отверстию горшочка. А теперь приступайте непосредственно к укладыванию пюре и теста в горшочек. Каждый слой промазывайте сметаной или майонезом. Горшочки поставьте в заранее нагретую духовку.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
лук – 2 головки
масло – 2 ст. л.
мука – 450–500 г
сметана (майонез) – 2 ст.
соль, перец – по вкусу
«ГОРШОЧЕК С СЮРПРИЗОМ»Очищенные картофелины хорошенько промойте и срежьте верхушки. Ножом аккуратно вырежьте сердцевину у клубней. Приготовьте начинку для картофеля: прокрутите мясной фарш, добавьте рис и лук, все поперчите и хорошенько перемешайте. Нафаршируйте приготовленной смесью каждый клубень, картошку поместите в горшочек и залейте сметаной. Горшочки поставьте в заранее нагретую духовку.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10–12 клубней
фарш – 450–500 г
лук – 2 головки
рис – 50 г
сметана – 60 г
перец, соль – по вкусу
«КАРТОФЕЛЬНЫЙ ЦВЕТОК»Выберите ровные картофельные клубни одинакового размера. Лучше, если они будут круглой формы. Картофель тщательно вымойте. Острым ножом сделайте на картофелинах два надреза крест-накрест. Нагрейте духовку до 200 градусов. Выложите на противень надрезанные картофельные клубни. Когда картофель будет готов (вы узнаете по раскрытию в месте надрезов), положите масло в середину картофелин, посолите и посыпьте картошку мелко нарезанной зеленью.
