Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 30 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Брюкву очищают, нарезают небольшими кусочками, тушат в масле 5–8 минут и выкладывают в форму для запекания.
2. Сыр натирают на мелкой терке, добавляют взбитые яйца, молоко, соль и перец и заливают полученной смесью овощи.
3. Помещают в духовой шкаф, разогретый до 200 °C, на 18–20 минут. Подают на стол в форме.
Цукини, тушенные с зеленью в апельсиновом соке
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 140 ккал
Ингредиенты
• Цукини — 40 г
• Апельсиновый сок — 200 мл
• Растительное масло — 30 мл
• Зелень петрушки и базилика — 15 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Цукини хорошо моют, очищают и нарезают кружочками.
2. Растительное масло разогревают в сковороде, добавляют половину измельченной зелени и апельсиновый сок.
3. Цукини выкладывают в сковороду, солят и тушат, помешивая, на среднем огне 15 минут, затем добавляют оставшуюся зелень и тушат до готовности.
Тыква с яблоками
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 110 ккал
Ингредиенты
• Тыква — 400 г
• Яблоки — 120 г
• Чеснок — 15 г
• Обезжиренная сметана — 100 г
• Растительное масло — 40 мл
• Зелень укропа и петрушки — 20 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Яблоки моют, очищают и нарезают полукружиями.
2. Тыкву очищают, нарезают кубиками, жарят в растительном масле, солят, остужают.
3. Готовую тыкву смешивают с яблоками и толченым чесноком, заправляют сметаной, перемешивают.
4. Выкладывают блюдо в тарелку, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают на стол.
Каштаны с крапивой
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 180 ккал
Ингредиенты
• Листья крапивы — 65 г
• Ядра каштанов — 250 г
• Овощной бульон — 150 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Томатный соус — 40 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Молодые листья крапивы обдают кипятком и измельчают.
2. Очищенные ядра каштанов заливают овощным бульоном, добавляют крапиву, соль и тушат 35–40 минут на слабом огне.
3. Готовые каштаны заливают томатным соусом, заправляют маслом и томят под закрытой крышкой еще 10 минут.
Запеканка из овощейНа 5 порций
Калорийность 1 порции — 200 ккал
Ингредиенты
• Картофель — 400 г
• Низкокалорийный майонез — 100 г
• Обезжиренная сметана — 80 г
• Морковь — 100 г
• Репчатый лук — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
• Панировочные сухари — 20 г
• Растительное масло — 10 мл
• Зелень петрушки и зеленый лук — 30 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель и морковь очищают и нарезают тонкими кружками.
2. Зеленый лук и петрушку моют и мелко рубят.
3. В сотейнике растапливают 15 г сливочного масла и обжаривают в нем очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук до золотистого цвета.
4. Форму для запекания смазывают растительным маслом и слоями выкладывают в нее картофель, морковь, репчатый лук. Солят, перчат, посыпают измельченной зеленью петрушки, зеленым луком и сухарями. Сверху кладут кусочки оставшегося сливочного масла, поливают смесью из сметаны и майонеза и запекают в духовом шкафу до готовности.
Запеканка из овощей и сыра
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 141 ккал
Ингредиенты
• Помидоры — 230 г
• Сладкий перец — 160 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр гауда — 160 г
• Сыр пармезан — 160 г
• Брынза — 120 г
• Консервированный зеленый горошек — 200 г
• Зеленый лук — 20 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Сладкий перец очищают от семян, удаляют серцевину и нарезают тонкими кольцами, помидоры моют и режут ломтиками, петрушку и зеленый лук промывают и измельчают.
2. Сыр натирают на крупной терке, соединяют с яйцом, натертыми на мелкой терке брынзой и 50 г пармезана, зеленью, солят и перчат.
3. Оставшийся сыр нарезают тонкими кусочками и выкладывают их в форму для запекания. Сверху кладут помидоры, зеленый горошек и сладкий перец, затем приготовленную сырную смесь и посыпают оставшимся пармезаном.
4. Блюдо запекают в разогретом до 180 °C духовом шкафу 15 минут.
Запеканка из помидоров и сала
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 90 ккал
Ингредиенты
• Помидоры — 500 г
• Яйца — 4 шт.
• Сладкий перец — 200 г
• Репчатый лук — 130 г
• Соленое сало — 100 г
• Зелень укропа и петрушки — 30 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают кружками.
2. Сладкий перец и лук очищают и нарезают кольцами.
3. Сало измельчают и вытапливают на медленном огне. Добавляют помидоры, перец и лук и готовят на слабом огне 4–5 минут.
4. Яйца взбивают с солью и перцем, заливают ими овощи и помещают в разогретой духовой шкаф на 12–15 минут.
5. Готовую запеканку выкладывают на плоское блюдо и перед подачей на стол посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.
Запеканка картофельная со сливками
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 142 ккал
Ингредиенты
• Картофель (отварной) — 400 г
• Сливки — 100 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Яйца — 2 шт.
• Зелень укропа и петрушки — 30 г
• Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очищают, нарезают брусками, выкладывают в смазанную маслом форму, солят, перчат, посыпают мускатным орехом.
2. Сливки взбивают с яйцами и заливают полученной смесью картофель. Ставят форму в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут.
3. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.
Запеканка морковная с творогом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 100 ккал
Ингредиенты
• Морковь — 400 г
• Домашний творог — 170 г
• Яичные желтки — 2 шт.
• Молоко — 200 мл
• Мед — 25 г
• Панировочные сухари — 15 г
• Растительное масло — 25 мл
• Обезжиренная сметана — 80 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь очищают, нарезают тонкими брусочками или натирают на крупной терке. Выкладывают в глубокую форму, заливают молоком, добавляют растительное масло, мед и соль, накрывают крышкой и готовят 10–15 минут.
2. Когда морковь станет мягкой, на нее выкладывают 90 г творога и держат в духовом шкафу в течение еще 6 минут.
3. Затем добавляют в массу яичные желтки и хорошо перемешивают, кладут оставшийся творог и еще раз все перемешивают.
4. Поливают сметаной, посыпают сухарями и запекают еще 6–7 минут.
Запеканка морковная с мускатным орехом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 120 ккал
Ингредиенты
• Морковь (отварная) — 400 г
• Обезжиренная сметана — 170 г
• Сливочное масло — 30 г
• Яйца — 3 шт.
• Зелень укропа и петрушки — 15 г
• Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь нарезают кружочками, выкладывают в смазанную маслом сковороду, солят, добавляют перец, посыпают мускатным орехом.
2. Сметану взбивают с яйцами и заливают полученной смесью морковь.
3. Ставят сковороду в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут.
4. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.
Запеканка из баклажанов и помидоров
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 137 ккал
Ингредиенты
• Баклажаны — 400 г
• Свежие помидоры — 300 г
• Консервированные помидоры — 300 г
• Картофель — 250 г
• Сладкий перец — 100 г
• Чеснок — 30 г
• Оливковое масло — 40 мл
• Томатная паста — 10 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, сахар и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Баклажаны моют, очищают от кожицы, нарезают кубиками, посыпают солью и оставляют на 20–25 минут, затем сливают образовавшийся сок.
