Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть
2. Перемешивают, добавляют соль и продолжают нагревать еще 3 минуты.
3. После окончания приготовления капусте дают постоять в закрытой посуде 5–6 минут.
4. В готовом состоянии она должна легко протыкаться вилкой.
Цветная капуста со спаржей
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 50 ккал
Ингредиенты
• Цветная капуста — 300 г
• Спаржа — 150 г
• Лимонный сок — 10 мл
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде вместе со спаржей.
2. Готовые ингредиенты выкладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Цветная капуста со шпинатом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 126 ккал
Ингредиенты
• Цветная капуста — 350 г
• Шпинат — 230 г
• Сливочное масло — 10 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 80 мл
• Пшеничная мука — 10 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде.
2. Шпинат моют, крупно нарезают, солят и перетирают руками до выделения сока. Затем сок сливают, шпинат смешивают с капустой, добавляют яйца, муку, молоко, измельченную зелень петрушки и тщательно перемешивают.
3. Масло разогревают на сковороде и поджаривают в нем овощную массу на слабом огне.
4. Готовое блюдо нарезают порционными кусками.
Цветная капуста с соевым сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 103 ккал
Ингредиенты
• Цветная капуста (свежая или замороженная) — 400 г
• Соевый сыр — 135 г
• Молоко — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 35 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Цветную капусту моют, разделяют на соцветия, бланшируют в масле 3–4 минуты (замороженную бланшируют, не размораживая, 5 минут) и выкладывают в форму для запекания.
2. Соевый сыр натирают на мелкой терке, добавляют к нему взбитые яйца, молоко, соль и перец и заливают этой смесью капусту.
3. Ставят в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °C, на 18–25 минут. Подают на стол в форме.
Цветная капуста по-французски
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 96 ккал
Ингредиенты
• Цветная капуста — 330 г
• Чеснок — 15 г
• Лесные орехи (толченые) — 80 г
• Лимонный сок — 30 мл
• Французский батон — 60 г
• Вода — 150 мл
• Оливковое масло — 35 мл
• Черный молотый перец — 5 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Чеснок очищают и натирают на терке.
2. Цветную капусту моют, разбирают на соцветия и измельчают.
3. Выкладывают капусту в сотейник, добавляют горячую воду, накрывают крышкой и варят в течение 15–20 минут.
4. Используя ложку с прорезями, перекладывают капусту в чашу блендера, добавляют орехи, нарезанный хлеб, масло, очищенный чеснок, лимонный сок, соль, перец, и взбивают до состояния пюре.
Кольраби, фаршированная грибами, рисом и тыквой
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 200 ккал
Ингредиенты
• Кольраби — 400 г
• Грибы — 130 г
• Низкокалорийный майонез — 60 г
• Рис — 60 г
• Твердый сыр — 50 г
• Тыква — 200 г
• Репчатый лук — 130 г
• Сливочное масло — 30 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Сушеный молотый розмарин — 6 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Кольраби тщательно моют и отваривают в подсоленной воде. Затем очищают, аккуратно удаляют сердцевину.
2. Вырезанную мякоть кольраби и очищенную тыкву пропускают через мясорубку.
3. Рис варят в подсоленной воде до полуготовности.
4. Грибы и лук очищают, измельчают, пассеруют на сливочном масле, смешивают с рисом, тыквенной массой, добавляют розмарин, солят, перчат и тщательно перемешивают.
5. Полученным фаршем начиняют кольраби, кладут ее в смазанный оливковым маслом сотейник, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до готовности.
6. Готовое блюдо поливают майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Фасоль с чесноком и сладким перцем
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 200 ккал
Ингредиенты
• Белая фасоль — 300 г
• Сладкий перец — 100 г
• Морковь — 75 г
• Репчатый лук — 70 г
• Чеснок — 12 г
• Обезжиренная сметана — 80 г
• Острый кетчуп — 55 г
• Сливочное масло — 10 г
• Зелень петрушки — 10 г
• Зелень укропа — 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Белую фасоль хорошо промывают, замачивают в холодной воде на несколько часов, после чего варят до готовности, откидывают на сито и дают стечь жидкости.
2. Тушат фасоль со сливочным маслом в течение 5—10 минут, добавляют кетчуп, толченый чеснок, очищенные и нарезанные кубиками лук и сладкий перец, тертую морковь, соль и перец.
3. Готовое блюдо раскладывают по порционным тарелкам, заправляют сметаной и перед подачей на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Фасоль с овощами и оливками
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 143 ккал
Ингредиенты
• Зеленая фасоль (отварная) — 200 г
• Оливки без косточек — 80 г
• Соленые огурцы — 80 г
• Яйца — 2 шт.
• Картофель — 60 г
• Морковь — 100 г
• Репчатый лук — 50 г
• Сметанный соус — 35 мл
• Тертый хрен — 10 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Сваренный в мундире картофель очищают и нарезают кубиками. Отваривают морковь и яйца (вкрутую).
2. Огурцы, морковь и очищенные от скорлупы яйца нарезают небольшими кусочками, добавляют фасоль, смешивают с картофелем, солят и выкладывают в специальную форму.
3. Запекают в разогретом духовом шкафу в течение 10–12 минут.
4. Лук очищают, измельчают, соединяют с тертым хреном и сметанным соусом и тщательно все перемешивают.
5. Поливают блюдо полученной заправкой и украшают оливками.
Фасоль, запеченная с тофу
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 102 ккал
Ингредиенты
• Зеленая фасоль (свежая или замороженная) — 400 г
• Тофу — 150 г
• Молоко — 230 мл
• Яйца — 2 шт.
• Красный сладкий перец — 30 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Фасоль моют, бланшируют в масле 3 минуты (замороженную фасоль бланшируют, не размораживая, 3–4 минуты) и выкладывают в емкость для запекания.
2. Тофу измельчают, добавляют к нему взбитые яйца, молоко, соль и перец и заливают полученной смесью фасоль.
3. Помещают в духовой шкафу, разогретый до 180–200 °C, на 25 минут. Подают на стол в форме, украсив очищенным и нарезанным полосками сладким перцем.
Фасоль под соусом с белым вином
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 135 ккал
Ингредиенты
• Зеленая фасоль — 200 г
• Огурцы — 150 г
• Помидоры — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 15 г
• Растительное масло — 25 мл
• Белое сухое вино — 30 мл
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль, сахар и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Фасоль отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
2. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают дольками. Огурцы и помидоры моют и нарезают кружочками.
3. Фасоль перекладывают на блюдо, добавляют толченый чеснок, сверху раскладывают кружочки огурцов и помидоров и дольки яиц.
4. Заливают блюдо соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с белым вином, сахаром, солью и перцем. Посыпают рубленой зеленью петрушки.
Фасолевое пюре
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 43 ккал
Ингредиенты
• Красная фасоль — 300 г
• Репчатый лук — 130 г
• Столовый уксус — 10 мл
• Зелень укропа и петрушки — 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Фасоль тщательно промывают, заливают холодной водой и оставляют на 3 часа. Далее отваривают в подсоленной воде, пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, добавляют соль, перец и уксус, перемешивают.
