Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть
2. Приготовленное пюре подают на стол, украсив зеленью укропа и петрушки.
Лук запеченный под ореховым соусом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 83 ккал
Ингредиенты
• Репчатый лук (головки маленького размера) — 350 г
• Фундук — 80 г
• Чеснок — 15 г
• Зелень кинзы — 15 г
• Гранатовый сок — 100 мл
• Острый перец — 10 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Лук, не очищая, укладывают на специальную решетку и запекают в духовом шкафу при небольшом огне.
2. Очищенные орехи измельчают, растирают с солью, нарезанной кинзой, измельченными чесноком и острым перцем.
3. Полученную массу тщательно перемешивают и разводят гранатовым соком.
4. Испеченный лук очищают, укладывают на тарелку и заливают подготовленным ореховым соусом. Можно посыпать блюдо зернами граната.
Фенхель с луком и морковью
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 103 ккал
Ингредиенты
• Фенхель — 200 г
• Репчатый лук — 140 г
• Морковь — 150 г
• Пшеничная мука (обжаренная) — 20 г
• Сливочное масло — 35 г
• Обезжиренная сметана — 70 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Кочанчики фенхеля моют и мелко нарезают.
2. Морковь и лук очищают и измельчают.
3. Овощи соединяют, солят, заправляют мукой, сметаной и тушат со сливочным маслом в течение 30 минут.
Помидоры с чесноком
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 127 ккал
Ингредиенты
• Помидоры — 450 г
• Яйца — 4 шт.
• Топленое масло — 25 г
• Чеснок — 15 г
• Зелень петрушки и укропа — 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками, кладут в форму для запекания.
2. Добавляют масло, очищенный и измельченный чеснок, соль, перец и жарят на слабом огне 5–7 минут.
3. Заливают овощи взбитыми яйцами и ставят в разогретый духовой шкаф на 10–12 минут.
4. Готовую закуску посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают на стол.
Помидоры с лапшой
На 7 порций
Калорийность 1 порции — 192 ккал
Ингредиенты
• Помидоры (некрупные) — 250 г
• Пшеничная мука — 25 г
• Сливочное масло — 35 г
• Молоко — 200 мл
• Твердый сыр — 100 г
• Панировочные сухари — 20 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Домашняя лапша — 200 г
• Зелень петрушки (измельченная) — 30 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Муку пассеруют на сливочном масле и постепенно перемешивают с молоком. Соус варят 3–4 минуты.
2. Добавляют тертый сыр, солят, перчат.
3. 100 г помидоров обдают кипятком, снимают с них кожицу, нарезают кубиками мякоть и кладут в соус.
4. Оставшиеся помидоры моют, срезают с них «крышечки». Изнутри слегка солят и перчат. Ставят помидоры в посуду с соусом.
5. Перемешивают зелень с сухарями и начиняют ею помидоры. Поливают оливковым маслом.
6. Запекают в духовом шкафу 15–20 минут.
7. Отваривают лапшу. Подают ее с помидорами и соусом.
Помидоры, фаршированные креветками и мясом индейки
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 138 ккал
Ингредиенты
• Помидоры — 550 г
• Креветки (отварные очищенные) — 150 г
• Мясо индейки (отварное) — 100 г
• Сладкий перец — 85 г
• Низкокалорийный майонез — 40 г
• Листовой салат — 35 г
• Зелень укропа и петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры моют, срезают верхушки и ложкой удаляют мякоть с семенами.
2. Салат и зелень укропа и петрушки промывают и обсушивают.
3. Сладкий перец очищают и нарезают мякоть полосками.
4. Мясо индейки и креветки мелко нарезают, смешивают с майонезом и измельченной зеленью укропа, солят и перчат.
5. Полученным фаршем наполняют помидоры и укладывают их на противень, помещают в разогретый духовой шкаф и запекают в течение 17 минут.
6. Плоское блюдо выстилают листьями салата и выкладывают на них запеченные помидоры. Украшают веточками петрушки и полосками сладкого перца.
Патиссоны с сыром
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 200 ккал
Ингредиенты
• Патиссоны — 500 г
• Острый сыр — 160 г
• Репчатый лук — 150 г
• Чеснок — 15 г
• Панировочные сухари — 20 г
• Растительное масло — 25 мл
• Сливочное масло — 15 г
• Лимонный сок — 20 мл
• Зелень кинзы — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Патиссоны очищают, нарезают средними кусочками, сбрызгивают лимонным соком и посыпают солью и перцем.
2. Лук очищают, нарезают кольцами и пассеруют на растительном масле. Чеснок очищают и измельчают.
3. Сыр натирают на крупной терке.
4. Форму для запекания смазывают сливочным маслом, посыпают панировочными сухарями и выкладывают в нее слоями кусочки патиссонов и спассерованный лук.
5. Посыпают чесноком, сыром и запекают в разогретом до 180 °C духовом шкафу. Подают на стол, украсив зеленью кинзы.
Морковь с горошком и сметаной
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 104 ккал
Ингредиенты
• Морковь — 300 г
• Консервированный зеленый горошек — 200 г
• Сливочное масло — 35 г
• Обезжиренная сметана — 60 г
• Репчатый лук — 100 г
• Зелень петрушки и укропа — 17 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, измельчают и пассеруют на сливочном масле.
2. Морковь очищают, натирают на средней терке и вместе с горошком добавляют к луку. Овощи солят и тушат до готовности.
3. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и лука, перемешивают и поливают сметаной.
Морковь с грибами и орехами
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 120 ккал
Ингредиенты
• Морковь — 500 г
• Маринованные грибы — 300 г
• Низкокалорийный майонез — 70 г
• Репчатый лук — 200 г
• Ядра грецких орехов (толченые) — 120 г
• Растительное масло — 40 мл
• Зелень петрушки — 15 г
Способ приготовления
1. Морковь очищают, нарезают соломкой, пассеруют в растительном масле (20 мл) до золотистого цвета.
2. Репчатый лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют отдельно в оставшемся растительном масле и охлаждают.
3. Подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют нарезанные грибы, майонез и выкладывают на блюдо. Посыпают толчеными грецкими орехами, украшают веточками петрушки и подают на стол.
Морковь в соевом йогурте
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 55 ккал
Ингредиенты
• Морковь — 500 г
• Репчатый лук — 100 г
• Соевый йогурт — 65 г
• Сахар — 10 г
• Пшеничная мука — 15 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь очищают, натирают на крупной терке и выкладывают в кастрюлю.
2. Добавляют очищенный и нашинкованный репчатый лук, солят и посыпают мукой и сахаром. Дают постоять 5 минут и заливают соевым йогуртом.
3. Хорошо перемешивают и запекают в духовом шкафу.
Морковь с яблочным соком
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 33 ккал
Ингредиенты
• Морковь — 350 г
• Яблочный сок с мякотью — 200 мл
• Растительное масло — 20 мл
• Зелень петрушки и кинзы — 20 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь очищают и нарезают кружочками.
2. Масло разогревают в сковороде, добавляют половину измельченной зелени и яблочный сок.
3. Морковь выкладывают в сковороду, солят и тушат, помешивая, на слабом огне 12 минут, затем добавляют оставшуюся зелень и доводят до готовности.
Брюква, запеченная с острым сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 141 ккал
Ингредиенты
• Брюква — 400 г
• Острый сыр — 100 г
• Обезжиренное молоко — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 30 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Брюкву очищают, нарезают небольшими кусочками, тушат в масле 5–8 минут и выкладывают в форму для запекания.
