Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть
1. Лук очищают и нарезают полукольцами.
2. Картофель, репу и брюкву очищают, крупно нарезают и жарят в растительном масле до полуготовности.
3. Затем добавляют лук, сливки, майоран, солят, перчат и тушат до готовности.
4. Посыпают измельченной зеленью петрушки.
Картофель в соусе из пахты
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 139 ккал
Ингредиенты
• Картофель — 350 г
• Пахта — 500 мл
• Консервированный зеленый горошек — 100 г
• Соленые огурцы — 60 г
• Обезжиренная сметана — 40 г
• Сливочное масло — 30 г
• Пшеничная мука — 10 г
• Зелень укропа и базилика — 15 г
• Сушеная молотая душица — 8 г
• Соль и зира по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очищают и нарезают кружками.
2. Горошек протирают сквозь сито, огурцы натирают на средней терке.
3. Муку пассеруют в сливочном масле. Добавляют пахту, гороховое пюре, натертые огурцы, душицу, зиру, измельченную зелень базилика, солят и тщательно перемешивают.
4. Когда соус закипит, выкладывают в него картофель и тушат до готовности.
5. Перекладывают картофель на блюдо, поливают соусом, сметаной и посыпают измельченной зеленью.
Картофель с яблоками и молоком
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 139 ккал
Ингредиенты
• Картофель — 400 г
• Сливочное масло — 30 г
• Молоко — 200 мл
• Яблоки — 185 г
• Вода — 180 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очищают и нарезают соломкой, заливают подсоленной водой и варят до полуготовности.
2. Воду сливают, добавляют к картофелю очищенные и измельченные яблоки, масло, заливают молоком и доводят до готовности.
Картофельное пюре с тыквой
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 139 ккал
Ингредиенты
• Картофель — 600 г
• Тыква — 500 г
• Обезжиренная сметана — 50 г
• Вода — 1 л
• Овощной бульон — 500 мл
• Мускатный орех — 7 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву и картофель очищают, нарезают брусками, заливают в кастрюле водой, накрывают крышкой и варят до готовности.
2. Сливают воду и разминают овощи в пюре, смешав с разогретым бульоном.
3. Приготовленную массу соединяют с оставшейся частью бульона. Добавляют сметану, мускатный орех, соль и перец.
4. Подают на стол в теплом виде.
Кабачки в йогурте
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 66 ккал
Ингредиенты
• Кабачки — 350 г
• Ванильный йогурт — 200 г
• Семена горчицы (молотые) — 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Очищенные кабачки нарезают тонкими ломтиками.
2. Тушат овощи под крышкой на среднем огне 10–15 минут.
3. Смешивают йогурт, горчицу, соль и перец и осторожно заливают соусом кабачки.
4. Прогревают 1–2 минуты при сильном огне.
Кабачки с овощным фаршем
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 128 ккал
Ингредиенты
• Кабачки — 400 г
• Морковь (отварная) — 100 г
• Шампиньоны (отварные) — 100 г
• Соленые огурцы — 60 г
• Помидоры — 60 г
• Низкокалорийный майонез — 40 г
• Панировочные сухари — 15 г
• Растительное масло — 30 мл
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Кабачки очищают, нарезают кружочками, солят, перчат, панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают мякоть кусочками и пропускают через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами и морковью.
2. В полученную массу добавляют майонез, измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставляют для украшения) и перемешивают.
3. Обжаренные кабачки выкладывают на блюдо, на середину каждого кружочка кладут небольшую порцию овощной массы с грибами, украшают петрушкой и подают на стол.
Свекла с яблоками и рисом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 117 ккал
Ингредиенты
• Свекла (несколько небольших корнеплодов) — 400 г
• Яблоки — 200 г
• Рис (отварной) — 30 г
• Сливки — 35 мл
• Сливочное масло — 10 г
• Растительное масло — 20 мл
• Панировочные сухари — 14 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу отваривают в несоленой воде, остужают и очищают. Верхушки корнеплодов срезают, острым ножом удаляют сердцевину.
2. Яблоки моют, очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками, смешивают с рисом и размягченным сливочным маслом, солят.
3. Полученной смесью фаршируют свеклу, кладут ее в сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поливают сливками, ставят в разогретый духовой шкаф и запекают в течение 8-15 минут.
Капуста, тушенная с соком цитрусовых
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 88 ккал
Ингредиенты
• Краснокочанная капуста — 500 г
• Репчатый лук — 120 г
• Апельсиновый сок — 70 мл
• Цедра апельсинов (измельченная) — 15 г
• Сливочное масло — 35 г
• Сахар — 10 г
• Лимонный сок — 25 мл
• Куриный бульон — 40 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Сливочное масло растапливают в большой посуде и тушат в нем на небольшом огне очищенный и измельченный лук 7–8 минут.
2. Добавляют нарезанную капусту, цедру, сахар, сок цитрусовых, бульон, соль, перец. Все хорошо перемешивают.
3. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне 25 минут.
Брюссельская капуста, запеченная со сладким перцем
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 195 ккал
Ингредиенты
• Брюссельская капуста — 300 г
• Твердый сыр — 100 г
• Молоко — 200 мл
• Сладкий перец — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 35 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту моют, разделяют на кочанчики, бланшируют в масле 2–3 минуты и выкладывают в форму для запекания.
2. Сладкий перец очищают, нарезают кольцами и смешивают с капустой.
3. Сыр натирают на мелкой терке, добавляют взбитые яйца, молоко, солят, перчат и заливают этой смесью овощи.
4. Ставят в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °C, на 15–20 минут.
Брокколи с хересом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 58 ккал
Ингредиенты
• Брокколи — 400 г
• Сухой херес — 50 мл
• Сладкий перец — 130 г
• Лук-шалот — 40 г
• Чеснок — 10 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Соевый соус — 30 мл
• Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Сладкий перец очищают от семян и нарезают соломкой.
2. Лук-шалот и очищенный чеснок измельчают и обжаривают вместе со сладким перцем в оливковом масле.
3. Брокколи моют, разбирают на соцветия и добавляют в сковороду с остальными овощами.
4. Вливают херес, соевый соус, солят, перчат и тушат до готовности.
Брокколи по-польски
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 92 ккал
Ингредиенты
• Брокколи (свежая или замороженная) — 400 г
• Твердый сыр — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Яйца — 3 шт.
• Зелень петрушки — 15 г
• Растительное масло — 20 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Брокколи моют, разбирают на соцветия, обжаривают в течение 2–3 минут в растительном масле и выкладывают в посуду для запекания.
2. Сыр натирают на средней терке, добавляют взбитые яйца, молоко, солят, перчат и заливают этой смесью капусту.
3. Запекают в духовом шкафу, разогретом до 180–200 °C, в течение 15–20 минут.
4. Подают на стол в форме, украсив рубленой зеленью петрушки.
Брокколи отварная
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 36 ккал
Ингредиенты
• Брокколи — 400 г
• Вода — 400 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Брокколи очищают, разбирают на соцветия, заливают в кастрюле водой, накрывают крышкой и готовят на среднем огне 10 минут.
