Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 106 ккал
Ингредиенты
• Гречневая крупа — 300 г
• Сушеные грибы — 180 г
• Сливочное масло — 15 г
• Вода — 800 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Грибы замачивают в холодной воде на 2 часа. Воду сливают, грибы измельчают, заливают той же водой, солят и доводят до кипения.
2. Всыпают предварительно поджаренную гречневую крупу и продолжают варить до загустения, переодически помешивая.
3. Накрывают кастрюлю крышкой и ставят на 1–1,5 часа в теплый духовой шкаф для упревания. Перед подачей на стол добавляют масло.
Каша гречневая с грецкими орехами
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 130 г
Ингредиенты
• Гречневая крупа — 200 г
• Ядра грецких орехов — 70 г
• Растительное масло — 30 мл
• Репчатый лук — 125 г
• Вода — 500 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Крупу промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. За 5 минут до конца добавляют соль.
2. Ядра грецких орехов измельчают, лук очищают и шинкуют.
3. Орехи и лук обжаривают в растительном масле 5 минут, затем смешивают с гречневой кашей.
Каша гречневая с топинамбуром
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 88 ккал
Ингредиенты
• Гречневая крупа — 230 г
• Топинамбур — 80 г
• Вода — 600 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Топинамбур очищают, натирают на терке, заливают водой и оставляют на 60 минут.
2. Солят и варят в той же воде 7 минут после закипания.
3. Всыпают гречневую крупу и тщательно размешивают.
4. Готовят кашу на медленном огне 12–15 минут, следя за тем, чтобы она не подгорела.
5. Сняв с огня, оставляют кашу для упревания под закрытой крышкой еще на 5–6 минут.
Каша гречневая традиционная
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 121 ккал
Ингредиенты
• Гречневая крупа — 320 г
• Вода — 380 мл
• Молоко — 200 мл
• Обезжиренная сметана — 45 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Гречневую крупу промывают, засыпают в подсоленную воду и варят под закрытой крышкой, пока каша не загустеет.
2. Доводят до готовности на водяной бане, солят.
3. Заливают горячим молоком и оставляют под крышкой на 5 минут.
4. При подаче на стол в каждую тарелку с кашей кладут немного сметаны.
Каша гречневая с отрубями
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 57 ккал
Ингредиенты
• Гречневая крупа — 200 г
• Отруби — 40 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Вода — 300 мл
Способ приготовления
1. Отруби поджаривают на оливковом масле (15 мл).
2. В кипящую воду добавляют оставшееся масло, всыпают перебранную и промытую гречневую крупу и варят до загустения.
3. Накрывают крышкой и ставят кашу на водяную баню на 2–3 часа.
4. Готовую кашу выкладывают в форму со специальным покрытием, добавляют поджаренные отруби, помещают в печь и готовят примерно 10 минут. Подают в слегка остуженном виде.
Каша перловая с мясом кролика
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 108 ккал
Ингредиенты
• Перловая крупа — 200 г
• Мясо кролика — 200 г
• Репчатый лук — 80 г
• Соль — 5 г
Способ приготовления
1. Перловую крупу замачивают в холодной воде на 2–3 часа, несколько раз промывают, всыпают в кипящую воду, затем солят и варят до загустения периодически помешивая.
2. Ставят на 1,5 часа в духовой шкаф для упревания.
3. Мясо кролика тщательно промывают, нарезают и тушат с очищенным и измельченным луком до готовности.
4. Подают кашу с мясом кролика и луком.
Плов грибной
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 86 ккал
Ингредиенты
• Рис (отварной) — 320 г
• Грибы (белые, шампиньоны,
• подосиновики) — 250 г
• Растительное масло — 35 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Грибы промывают, нарезают небольшими ломтиками, солят и варят на среднем огне 25–30 минут.
2. Откидывают грибы на дуршлаг, затем перекладывают в глубокую сковороду.
3. Вливают масло и пассеруют 5 минут.
4. Кладут рис, перец, соль, вливают немного грибного отвара, накрывают крышкой и доводят плов до готовности на минимальном огне.
Рис со шпинатом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 80 ккал
Ингредиенты
• Коричневый рис — 150 г
• Репчатый лук — 140 г
• Шпинат (свежий или мороженый) — 300 г
• Чеснок — 15 г
• Имбирь (молотый) — 15 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Зерна тмина — 5 г
• Овощной бульон — 500 мл
• Твердый сыр — 50 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук и чеснок очищают и измельчают.
2. Тушат овощи с имбирем в оливковом масле в течение 8 минут.
3. Добавляют тмин, рис, горячий бульон и перемешивают. Тушат, 1 раз перемешав, 2530 минут.
4. Накрывают крышкой и дают постоять 10 минут.
5. Шпинат тушат отдельно в небольшом количестве воды в течение 12 минут.
6. Сливают жидкость, шпинат крупно нарезают. Смешивают его с рисом, солят и перчат.
7. Подают на стол, посыпав тертым сыром.
Рис диетический
На 4 порции
Калорийность 1 порции — 58 ккал
Ингредиенты
• Длиннозерновой рис — 250 г
• Сливочное масло — 35 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Зеленый лук — 30 г
• Лимонный сок — 40 мл
• Вода — 200 мл
• Черный молотый перец — 6 г
Способ приготовления
1. Рис заливают водой. Накрывают крышкой и варят на небольшом огне в течение 30–35 минут.
2. В готовый рис добавляют измельченную зелень петрушки и лук, черный перец, сливочное масло и лимонный сок.
3. Перемешивают, накрывают крышкой и перед подачей на стол дают постоять 10 минут.
Запеканка из риса с куриным мясом и грибами
На 10 порций
Калорийность 1 порции — 200 ккал
Ингредиенты
• Рис — 300 г
• Куриное мясо — 200 г
• Ветчина — 100 г
• Шампиньоны — 100 г
• Твердый сыр — 80 г
• Помидоры — 200 г
• Репчатый лук — 120 г
• Растительное масло — 15 мл
• Сливочное масло — 10 г
• Панировочные сухари — 20 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.
2. Шампиньоны и куриное мясо промывают, мелко нарезают и жарят в растительном масле 5 минут. Добавляют очищенные, мелко нарезанные помидоры и лук, измельченную ветчину, солят, перчат и доводят до готовности на слабом огне.
3. Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями. Выкладывают в нее половину риса, на него начинку, а сверху оставшийся рис, посыпают тертым сыром и ставят в предварительно разогретый духовой шкаф на 5–8 минут.
Запеканка из риса с куриным мясом и тофу
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 143 ккал
Ингредиенты
• Рис — 300 г
• Филе курицы — 200 г
• Тофу — 100 г
• Вешенки — 80 г
• Морковь (отварная) — 100 г
• Помидоры — 100 г
• Репчатый лук — 60 г
• Растительное масло — 30 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Панировочные сухари — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.
2. Грибы и куриное филе промывают, нарезают и жарят в растительном масле 5 минут.
3. Добавляют очищенные и измельченные помидоры и лук, нарезанную кубиками морковь, солят, перчат и доводят до готовности на слабом огне.
4. Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.
5. Выкладывают в нее половину риса, на него начинку, а сверху оставшийся рис.
6. Посыпают измельченным тофу и ставят в предварительно разогретый духовой шкаф на 5—10 минут.
Вторые блюда из яиц
Омлет с помидорами
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 148 ккал
Ингредиенты
• Яйца — 4 шт.
• Помидоры — 250 г
