Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть
7. Оставшуюся часть теста раскатывают в тонкий пласт и накрывают им начинку. Края пирога аккуратно защипывают. По всей его поверхности делают проколы вилкой для того, чтобы выходил образующийся при запекании пар. Смазав поверхность взбитым яйцом, пирог помещают в предварительно разогретый духовой шкаф и выпекают при температуре 180-20 °C в течение 45–50 минут.
8. Готовый пирог смазывают сливочным маслом, разрезают на порционные куски и сразу подают на стол.
Пирог творожный с фруктами
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 223 ккал
Ингредиенты
• Обезжиренный творог — 30 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 200 г
• Мед — 40 г
• Сахар — 20 г
• Вода — 30 мл
• Ядра грецких орехов — 30 г
• Измельченные семена подсолнечника — 20 г
• Апельсиновый сок — 20 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Тертый мускатный орех на кончике ножа
• Фрукты (апельсины, ананас, киви и др.) по вкусу
Способ приготовления
1. В горячую воду всыпают сахар и тщательно перемешивают до полного его растворения. После этого добавляют просеянную через сито муку и тертый мускатный орех. Все хорошо перемешивают и растирают до образования крошки, после чего всыпают семена подсолнечника. Дно формы для запекания смазывают сливочным маслом, укладывают в нее приготовленную смесь, помещают в заранее разогретый до 180–200 °C духовой шкаф и выдерживают в течение 15–20 минут.
2. Творог соединяют с предварительно взбитым яйцом. В полученную массу вводят апельсиновый сок и тщательно перемешивают.
3. Испеченный корж вынимают из духового шкафа, равномерным слоем выкладывают на него творожную массу. Снова помещают в духовой шкаф, где выпекают в течение еще 20 минут.
4. После этого его немного остужают при комнатной температуре, а затем окончательно охлаждают в холодильнике. Перед подачей на стол пирог украшают нарезанными мелкими кусочками фруктами.
Кексы из моркови с ананасом, корицей и имбирем
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 189 ккал
Ингредиенты
• Морковь — 300 г
• Мука — 200 г
• Обезжиренное молоко — 80 мл
• Яичные белки — 3 шт.
• Сахар — 10 г
• Консервированные ананасы — 40 г
• Сливочное масло — 10 г
• Корица — 5 г
• Молотый имбирь — 3 г
• Сода — 3 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь очищают, тщательно моют под струей проточной воды и натирают на мелкой терке.
2. Муку просеивают через сито, соединяют с содой, солью, корицей и имбирем и тщательно перемешивают.
3. Яичные белки взбивают с сахаром. В полученную смесь небольшими порциями вливают предварительно прокипяченное и охлажденное молоко.
4. Затем всыпают муку, добавляют морковное пюре и хорошо перемешивают.
Грушевое желе
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 145 ккал
Ингредиенты
• Груши — 300 г
• Сахар — 150 г
• Желатин — 10 г
• Ванилин — 2 г
Способ приготовления
1. Желатин разводят в небольшом количестве холодной воды.
2. Груши очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят на слабом огне до мягкости, затем вынимают с помощью шумовки и протирают сквозь сито.
3. В отвар добавляют сахар и желатин и доводят до кипения на слабом огне.
4. Полученный сироп соединяют с яблочным пюре и ванилином, перемешивают и взбивают с помощью миксера.
5. Мусс разливают по формочкам и ставят в холодильник на 40–50 минут.
Яблоки с фруктовой начинкой
На 13 порций
Калорийность 1 порции — 210 ккал
Ингредиенты
• Зеленые яблоки — 400 г
• Банан — 100 г
• Финики — 400 г
• Курага — 400 г
• Измельченный миндальный орех — 20 г
• Сахарная пудра — 20 г
• Сливки — 40 мл
Способ приготовления
1. У яблок удаляют сердцевину и часть мякоти.
2. Финики освобождают от косточек и измельчают с курагой.
3. Банан очищают и нарезают кубиками.
4. Курагу, финики, банан, миндальный орех и сахарную пудру соединяют и перемешают.
5. Полученной начинкой наполняют яблоки, на каждое кладут по 1 ст. л. сливок и ставят в холодильник на 15 минут.
Яблоки с ореховой начинкой
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 180 ккал
Ингредиенты
• Яблоки — 600 г
• Обезжиренные сливки — 30 мл
• Ядра грецких орехов — 10 г
• Фундук — 10 г
• Миндальные орехи — 15 г
• Ванилин — 2 г
• Лимонный сок — 20 мл
• Сахар — 150 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Каждый миндальный орех разрезают пополам и обжаривают на сковороде до золотистого цвета.
2. Грецкие орехи и фундук измельчают.
3. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и варят в подсоленной воде с лимонным соком 4 минуты, после чего вынимают с помощью шумовки и обсушивают.
4. Грецкие орехи, миндаль и фундук соединяют, добавляют ванилин, взбитые сливки и тщательно перемешивают.
5. Полученной массой начиняют яблоки, выкладывают их на противень и запекают в разогретой духовке 5–7 минут.
6. В яблочный отвар добавляют сахар, перемешивают и держат на огне 10 минут.
7. Готовые яблоки выкладывают на тарелку и поливают полученным сиропом.
Яблоки со сливовой начинкой
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 154 ккал
Ингредиенты
• Яблоки — 400 г
• Сливы — 400 г
• Сахар — 20 г
• Измельченный миндальный орех — 20 г
• Сливочное масло — 10 г
• Сироп из малинового варенья — 40 мл
Способ приготовления
1. У яблок удаляют сердцевину и часть мякоти.
2. Сливу обдают кипятком, удаляют кожицу, измельчают, соединяют с сахаром, маслом, миндальным орехом и перемешают.
3. Полученной массой фаршируют яблоки, запекают их в духовке и поливают перед подачей на стол сиропом из варенья.
Яблоки с изюмно-рисовой начинкой
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 160 ккал
Ингредиенты
• Яблоки — 600 г
• Рис — 20 г
• Изюм без косточек — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Сахар — 60 г
• Сахарная пудра — 20 г
Способ приготовления
1. У яблок удаляют сердцевину и часть мякоти.
2. Рис отваривают.
3. Изюм заливают горячей водой и оставляют на 15 минут, затем откидывают на дуршлаг, соединяют с рисом и тушат с добавлением небольшого количества воды.
4. Полученную массу охлаждают, добавляют яйцо, сахар, сливочное масло и перемешивают до образования однородной массы.
5. Рисовой начинкой наполняют яблоки и запекают их в духовке.
6. Готовый десерт посыпают сахарной пудрой.
Яблоки с грушевой начинкой
На 10 порций
Калорийность 1 порции — 138 ккал
Ингредиенты
• Яблоки — 300 г
• Груши — 500 г
• Рис — 20 г
• Зеленые сливы — 100 г
• Финики — 20 г
• Цукаты — 20 г
• Изюм без косточек — 10 г
• Измельченные пряники — 20 г
• Ядра персиковых косточек — 10 г
• Очищенные тыквенные семечки — 10 г
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 10 г
Способ приготовления
1. У яблок удаляют сердцевину и часть мякоти.
2. Рис отваривают.
3. У слив и фиников удаляют косточки.
4. Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут, затем откидывают на дуршлаг.
5. Груши, ядра персиковых косточек, сливы, финики, изюм, цукаты и тыквенные семечки измельчают и смешивают с рисом, сахаром и крахмалом.
6. Полученной массой начиняют яблоки и готовят в пароварке.
7. Готовое блюдо посыпают измельченными пряниками.
Яблочное пюре с тыквой
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 202 ккал Ингредиенты
• Яблоки — 500 г
• Мякоть тыквы — 500 г
• Лимонная цедра — 10 г
• Сахар — 60 г Способ приготовления
1. Яблоки очищают, удаляют сердцевину, каждое разрезают на 4 части.
2 Мякоть тыквы нарезают кубиками.
3. Подготовленные ингредиенты помещают в пароварку и готовят до мягкости, затем протирают сквозь сито, добавляют сахар, измельченную цедру и держат на огне 7 минут.
Полученное пюре раскладывают по креманкам и охлаждают.
Напитки
Яблочный кисель
На 5 порций
