Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости
Разрыхлитель — 20 г
Соль — 3 г
Ингредиенты для начинкиМаскарпоне — 200 г
Молочный шоколад — 100 г
Способ приготовления• Темный шоколад и масло растопите на водяной бане, постоянно помешивая, и слегка остудите. Тщательно взбейте яйца с сахаром. Влейте растопленные шоколад и масло, добавьте соль, порошок какао и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.
• В формочки для маффинов вставьте бумажные стаканчики. Заполните их наполовину шоколадным тестом. Выложите сверху охлажденный маскарпоне, оставляя небольшое расстояние до края, и положите по кусочку молочного шоколада. Накройте оставшимся тестом, чтобы верхний слой «встретился» с нижним, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут. Когда на поверхности появятся трещины, выньте маффины из духовки, дайте им остыть (10–15 минут) и аккуратно достаньте из формочек.
Постные маффины
100 ккал
Пшеничная мука грубого помола — 350 г
Овсяные или пшеничные хлопья — 100 г
Яблоко — 1 шт.
Изюм, курага, сушеная вишня — по 50 г
Ананасовый или виноградный сок (натуральный) — 100 мл
Сода — 2 г
Лимонный сок — 15 мл
Растительное масло — 20 мл
Способ приготовленияХлопья залейте ананасовым соком на 5 минут. Яблоко очистите и нарежьте крупными кубиками. Сухофрукты хорошо промойте и обсушите на салфетке. Соду погасите лимонным соком и добавьте к хлопьям.
• Подготовленные ингредиенты соедините с просеянной мукой и вымесите тесто до консистенции густой сметаны. Заполните им смазанные маслом формочки тестом и выпекайте при температуре 180 °C 15–20 минут. Из-за хлопьев кексы получаются невысокими, но на вкусе это не отражается.
Ржаные маффины с изюмом
113 ккал
Ржаная мука — 250 г
Разрыхлитель — 15 г
Сахар — 70 г
Кефир — 250 мл
Изюм — 100 г
Яблочное пюре — 150 мл
Тертый имбирь — 15 г
Соль, корица, кокосовая стружка по вкусу
Способ приготовления
Муку смешайте с корицей, кокосовой стружкой, солью, разрыхлителем, сахаром. Кефир соедините с яблочным пюре и тертым имбирем. В изюм добавьте немного муки и перемешайте. Соедините подготовленные ингредиенты, выложите полученное тесто в формочки для маффинов и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.
Творожные маффины с изюмом и яблочным пюре
113 ккал
Творог — 120 г
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Пшеничная мука — 60 г
Кукурузная мука — 50 г
Изюм — 50 г
Ванилин — 3 г
Разрыхлитель — 10 г
Яблочное пюре — 70 г
Сахарная пудра — 50 г
Способ приготовленияИзюм промойте в теплой воде и слегка обсушите на салфетке. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену. Добавьте творог и масло, тщательно перемешайте. Изюм обваляйте в муке и соедините с яично-творожной массой. Затем постепенно всыпьте пшеничную и кукурузную муку, ванилин и разрыхлитель. Тесто хорошо вымесите. Выложите треть в формочки, добавляя сверху немного яблочного пюре. Сверху выложите оставшееся тесто. Выпекайте при температуре 190 °C в течение 30–35 минут. Готовые маффины посыпьте сахарной пудрой.
Маффины со сливами и имбирем
120 ккал
Яйца — 2 шт.
Сахар — 180 г
Сливочное масло — 120 г
Молоко — 180 мл
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 2 г
Пшеничная мука — 350 г
Разрыхлитель — 15 г
Корица — 5 г
Имбирь (засахаренный) — 50 г
Сливы — 3 шт.
Способ приготовления• Яйца, молоко, сахар (140 г), растопленное масло (80 г), ванильный сахар и соль слегка взбейте с помощью миксера. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и половиной корицы. Засахаренный имбирь мелко нарежьте.
• Подготовленные ингредиенты соедините и тщательно все перемешайте до образования однородной массы. Разложите полученное тесто по формочкам, заполняя их наполовину (не больше). Сливы помойте, удалите косточки, нарежьте маленькими кубиками, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло (40 г), сахар (40 г) и оставшуюся корицу, хорошо все перемешайте и выложите на тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30–35 минут.
Диетическая творожная запеканка
102 ккал
Творог обезжиренный — 1 кг
Яйца — 7 шт.
Сушеная вишня (без косточек) — 100 г
Сушеная клубника — 100 г
Изюм — 50 г
Сахар — 50 г
Ванилин — 3 г
Растительное масло — 20 мл
Способ приготовленияТворог протрите сквозь сито. Вишню и клубнику обдайте кипятком и некрупно нарежьте.
• Взбейте яйца, соедините с творогом, ванилином, вишней, клубникой, изюмом, сахаром и хорошо вымешайте. Вылейте полученную массу в смазанную растительным маслом форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут (до образования румяной корочки). Готовый пирог охладите.
Творожно-тыквенная запеканка
62 ккал
Творог — 500 г
Йогурт — 250 г
Яйца — 3 шт.
Тыква — 800 г
Бананы — 2 шт.
Лимонный сок — 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовленияТыкву нарежьте крупными ломтиками, заверните в фольгу, выложите на противень и держите в духовке, разогретой до 180 °C, 30–40 минут (в зависимости от сорта). Затем охладите, очистите и взбейте с помощью блендера.
• Отделите белки от желтков, слегка подсолите и поставьте в морозилку на 3–4 минуты. Смешайте творог, йогурт и желтки. Бананы очистите, нарежьте ломтиками, полейте соком лимона и измельчите с помощью блендера. Соедините банановую и творожно-йогуртовую смесь и тщательно разотрите в пюре. Замороженные белки взбейте в крепкую пену и аккуратными движениями сверху вниз подмешайте к тыквенной массе.
• В форму, выстеленную бумагой для выпечки, наливайте поочередно тыквенное пюре и творожно-банановую смесь и выпекайте при температуре 200 °C в течение 50–60 минут, после чего держите в духовке еще 20 минут.
Творожная запеканка с дыней
150 ккал
Творог — 500 г
Сахар — 120 г
Сметана — 80 г
Яйца — 3 шт.
Ванилин — 3 г
Сушеная дыня — 80 г
Сливочное масло — 20 г
Шоколад — 50 г
Способ приготовленияТворог взбейте с помощью миксера, добавьте сахар, ванилин и перемешайте. Дыню нарежьте кубиками и соедините с творожной массой. Вбейте по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Добавьте сметану, вылейте массу в смазанную маслом (10 г) форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, накрыв сверху фольгой. Затем снимите ее, осторожно смажьте верх запеканки оставшимся маслом и держите в духовке еще 15 минут. Готовое блюдо охладите и посыпьте натертым на мелкой терке шоколадом.
Запеканка творожная с грушами
126 ккал
Груши — 2 шт.
Творог — 400 г
Яйца — 2 шт.
Тростниковый сахар — 75 г
Масло сливочное — 20 г
Сироп светлого варенья — 50 г
Сахар — 40 г
Манная крупа — 75 г
Изюм — 60 г
Способ приготовленияГруши очистите, нарежьте ломтиками толщиной 1 см и залейте кипятком на 3 минуты, после чего откиньте на дуршлаг и слегка обсушите на салфетке. Масло, тростниковый сахар и сироп растопите на сковороде и варите до полного растворения сахара. Затем перелейте карамель в форму для выпечки и, пока она застывает, размажьте по дну и стенкам. Поверх карамели равномерно разложите ломтики груши и слегка вдавите. Смешайте творог, яйца, сахар, манную крупу и изюм. Выложите полученную массу в форму и выпекайте при температуре 190 °C в течение 45 минут.
