Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости
• Выньте противень из духовки, металлической лопаткой быстро снимайте печенье по одному и выкладывайте каждое на перевернутую чашку, придавая ему выпуклую форму. Охладите изделия, осторожно снимите с чашек и дайте окончательно остыть на решетчатой подставке. Наполните полученные «чашечки» свежими фруктами или замороженным йогуртом.
Чизкейк с сыром
225 ккал
Кусочки имбирного печенья или крекеров — 150 г
Яичные белки — 3 шт.
Обезжиренный творог — 200 г
Сыр из йогурта — 200 г
Нежирный сливочный сыр — 230 г
Сахар — 70 г
Пшеничная мука — 50 г
Цедра лимона — 15 г
Цедра апельсина — 15 г
Яйца — 2 шт.
Ванильный сахар — 5 г
Малина — 100 г
Способ приготовленияВзбейте 1 яичный белок в крепкую пену, смешайте 1 столовую ложку ее с измельченным печеньем, чтобы крошки стали влажными, но не мокрыми. Выложите полученную массу в форму для выпечки, равномерно распределяя ее влажными пальцами по дну емкости. Выпекайте корж в духовке при температуре 180 °C в течение 8-10 минут.
• Протрите творог сквозь сито, добавьте йогуртовый и сливочный сыр, сахар, муку, цедру лимона и апельсина. Тщательно все перемешайте и выложите в большую миску.
Отдельно взбейте яйца и оставшиеся белки, добавьте ванильный сахар, соедините с сырной массой и выложите в форму на испеченный корж. Увеличьте температуру духовки до 200 °C, а через 10 минут, уменьшите ее до 120 °C и продолжайте печь, пока центральная часть не застынет, а края не подрумянятся. После этого держите форму в духовке при открытой дверце 30 минут, затем поместите в холодильник на несколько часов. Переложите чизкейк на блюдо и украсьте ягодами малины. Чтобы разрезать его аккуратно, каждый раз опускайте нож в горячую воду и вытирайте его салфеткой.
Ленивые ватрушки
135 ккал
Обезжиренный творог — 200 г
Батон — 6 ломтиков
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Изюм — 50 г
Способ приготовленияПротрите творог сквозь сито, смешайте с сахаром и яйцом, добавьте изюм. Намажьте полученную массу на ломтики батона, выложите их на противень и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.
Английские булочки к завтраку
132 ккал
Пшеничная мука — 225 г
Сахарная пудра — 40 г
Сливочное масло — 75 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 50 мл
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 2 г
Способ приготовления• Муку, разрыхлитель, сахарную пудру и масло разотрите в крошку. Затем добавьте 1 яйцо, предварительно взбитое с молоком, и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружки и смажьте их оставшимся яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета, после чего остудите и разрежьте каждую булочку пополам. Их можно смазать маслом, медом или джемом.
Овсяно-шоколадные сконы с клюквой
90 ккал
Пшеничная мука — 300 г
Тростниковый сахар — 80 г
Разрыхлитель — 15 г
Порошок какао — 50 г
Апельсины — 2 шт.
Натуральное яблочное пюре — 150 г
Овсяные хлопья — 150 г
Яичные белки — 4 шт.
Клюква — 150 г
Способ приготовленияНатрите цедру 1 апельсина на мелкой терке и соедините с мукой и разрыхлителем. Затем добавьте яблочное пюре, овсяные хлопья, порошок какао, сахар и хорошо перемешайте. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, влейте выжатый из апельсинов сок.
• Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте клюкву и вымесите тесто руками. Раскатайте его в круг, разделите на 16 сегментов и выпекайте при температуре 180 °C 15 минут.
Сконы с сахарной пудрой
148 ккал
Пшеничная мука — 300 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 3 г
Сахар — 40 г
Маргарин — 115 г
Молоко — 280 мл
Яйца — 2 шт.
Сахарная пудра — 50 г
Способ приготовленияСмешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте охлажденный маргарин и разотрите в крупную крошку. 1 яйцо тщательно взбейте с молоком, соедините с мукой и маргарином. Быстро замесите тесто. Если оно будет слишком липким, добавьте еще 50 г муки. Сформуйте из теста колбаску и разделите на 12–15 частей. Каждую из них раскатайте в круг диаметром 3–4 см, выложите на противень, выстеленный пергаментом, смажьте предварительно взбитым оставшимся яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 10–15 минут. Готовые сконы посыпьте сахарной пудрой.
Апельсиновые сконы
130 ккал
Пшеничная мука — 400 г
Сахар — 100 г
Сахарная пудра — 30 г
Разрыхлитель — 10 г
Сливочное масло — 125 г
Цедра апельсина — 15 г
Сливки — 100 мл
Апельсиновый сок — 100 мл
Ингредиенты для соусаАпельсин — 1 шт.
Сахар — 30 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Корица — 2 г
Анис — 2 г
Способ приготовления• Смешайте муку, сахар (80 г) и разрыхлитель. Натрите охлажденное сливочное масло на крупной терке. Апельсиновую цедру измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте. Соедините массу со сливками (80 мл) и апельсиновым соком. Быстро замесите тесто, раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте кружки или разделите ножом на треугольники, выложите на противень, смажьте оставшимися сливками, посыпьте сахаром и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета.
• Для приготовления соуса налейте в кастрюлю апельсиновый сок, добавьте сахар, корицу и анис, доведите до кипения и держите на сильном огне 5 минут. Апельсин очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками и добавьте в сироп. Снова дайте закипеть и сразу же снимите с огня.
• Готовые сконы подайте на стол со слегка охлажденным соусом.
Французские булочки
244 ккал
Молоко — 250 мл
Дрожжи — 20 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 270 г
Соль — 3 г
Маргарин — 350 г
Растительное масло — 20 мл
Пшеничная мука — 700 г
Изюм — 150 г
Сахарная пудра — 50 г
Способ приготовления• В теплом кипяченом молоке распустите дрожжи, добавьте 20 г сахара и 40 г муки, перемешайте и поставьте на 30 минут в теплое место. Взбейте яйца с сахаром (50 г) и солью, соедините с опарой и мукой, тщательно перемешайте. Потом введите растопленный маргарин (250 г) и оставьте на 2 часа в теплом месте. Затем разделите тесто на 4 части. Каждую из них раскатайте как можно тоньше, смажьте размягченным маргарином (100 г), посыпьте оставшимся сахаром, изюмом, сверните рулетом и нарежьте кружками толщиной 2,5 см. Край каждого из них защипните и выложите на смазанный маслом противень. Расстояние между ними должно быть около 8 см. Выкладывайте их в шахматном порядке и оставьте на 1 час, после чего выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут (до золотистого цвета). Готовые булочки слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Мокрые шоколадные крем-маффины
200 ккал
Темный шоколад — 200 г
Сливочное масло — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 250 г
Порошок какао — 50 г
Пшеничная мука — 110 г
Разрыхлитель — 20 г
Соль — 3 г
Ингредиенты для начинкиМаскарпоне — 200 г
Молочный шоколад — 100 г
Способ приготовления• Темный шоколад и масло растопите на водяной бане, постоянно помешивая, и слегка остудите. Тщательно взбейте яйца с сахаром. Влейте растопленные шоколад и масло, добавьте соль, порошок какао и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.
