Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости
Обезжиренный творог — 750 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 150 г
Смесь для пудинга — 60 г
Лимонный сок — 50 мл
Черная смородина — 400 г
Способ приготовленияИз муки, мюсли, яйца и масла замесите тесто, придайте ему форму шара, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки. Мокрыми руками равномерно распределите тесто по дну и выпекайте при температуре 180 °C в течение 12–15 минут. Соедините творог, яйца, сахар, смесь для пудинга, лимонный сок и разотрите до образования однородной массы, затем добавьте ягоды и аккуратно перемешайте. Выложите начинку на основу, разровняйте и выпекайте при температуре 160 °C до готовности, после чего охладите и посыпьте сахарной пудрой.
Пирог с орехами и сухофруктами
180 ккал
Пшеничная мука — 250 г
Апельсиновый сок — 500 мл
Смесь орехов, изюма, кураги, чернослива, цукатов — 500 г
Разрыхлитель — 15 г
Сахарная пудра — 50 г
Манная крупа — 40 г
Сливочное масло — 25 г
Способ приготовленияСмесь орехов и сухофруктов залейте апельсиновым соком и оставьте на 10–12 часов. Затем всыпьте муку, разрыхлитель и тщательно перемешайте. Форму смажьте маслом, посыпьте манной крупой, выложите в нее полученную массу и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 25 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
Пирог с безе
170 ккал
Сливочное масло — 200 г
Яичные желтки — 3 шт.
Сахарная пудра — 180 г
Пшеничная мука — 350 г
Разрыхлитель — 15 г
Манная крупа — 30 г
Ингредиенты для начинкиАпельсины — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 100 г
Ингредиенты для безе
Яичные белки — 3 шт.
Сахарная пудра — 150 г
Ванилин — 3 г
Способ приготовленияАпельсины и лимон вымойте и, не очищая, нарежьте дольками, удалите косточки, пропустите через мясорубку и уберите в холодильник.
• Белки взбейте до увеличения их в объеме в 3 раза. Порциями добавляйте сахарную пудру и ванилин, продолжая взбивать. После этого тоже поставьте в холодильник.
• Муку просейте с разрыхлителем, соедините с желтками, сахарной пудрой, натертым на крупной терке замороженным маслом и замесите тесто. Выложите его в форму, распределяя так, чтобы толщина пласта была не менее 1 см, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут. Затем охладите и посыпьте манной крупой. Начинку соедините с сахаром и выложите ровным слоем на корж. Сверху поместите безе и разровняйте. Снова поставьте в духовку и держите при температуре 180 °C 20 минут. Готовый пирог остудите и нарежьте ромбами.
Пирог с безе и красной смородиной
134 ккал
Яичные желтки — 3 шт.
Сахар — 150 г
Ванилин — 3 г
Пшеничная мука — 250 г
Разрыхлитель — 15 г
Сливочное масло — 50 г
Молоко — 80 мл
Вода — 50 мл
Растительное масло — 15 мл
Панировочные сухари — 30 г
Ингредиенты для безеЯичные белки — 3 шт.
Красная смородина — 500 г
Сахар — 200 г
Соль — 1 г
Способ приготовленияЖелтки взбейте в пену вместе с горячей водой, постепенно добавляя сахар и ванилин. Муку просейте с разрыхлителем. Сливочное масло растопите и немного охладите.
• Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте молоко, перемешайте и хорошо взбейте. Форму смажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите в нее тесто, равномерно распределите по дну и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15 минут. Белки взбейте с солью в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Ягоды смородины промойте, обсушите на салфетке и аккуратно подмешайте в белковую массу с помощью ложки. Выложите полученное безе на корж, снова поставьте в духовку и держите при температуре 150 °C 15–20 минут. Готовый пирог остудите и нарежьте порционными кусками.
Клубничный пирог с безе
136 ккал
Пшеничная мука — 200 г
Маргарин — 100 г
Сметана — 40 г
Яичные желтки — 2 шт.
Сахар — 40 г
Сода — 3 г
Лимонная кислота — 2 г
Ингредиенты для начинкиКлубника — 200 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 15 г
Крахмал — 20 г
Яичные белки — 2 шт.
Способ приготовленияМаргарин натрите на крупной терке. Добавьте муку и перетрите в крошку. Потом смешайте со сметаной, желтками и сахаром. Соду погасите лимонной кислотой, влейте в тесто, выложите его в форму, разровняйте дно, сделайте бортики, проколите в нескольких местах вилкой и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20–25 минут (до образования румяной корочки). Клубнику нарежьте кубиками и смешайте с крахмалом. Охлажденные белки тщательно взбейте с помощью миксера, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Выложите клубничную массу на готовый корж, сверху покройте безе и запекайте при температуре 180 °C еще 1012 минут.
Песочный пирог с грушей и безе
185 ккал
Маргарин — 200 г
Сахар — 150 г
Яичные желтки — 4 шт.
Пшеничная мука — 700 г
Разрыхлитель — 15 г
Ароматизатор грушевый по вкусу
Ингредиенты для безеЯичные белки — 4 шт.
Сахар — 100 г
Ингредиенты для начинкиГруши — 1 кг
Корица — 5 г
Способ приготовленияРазмягченный маргарин разотрите с сахаром, желтками, разрыхлителем, ароматизатором, мукой и замесите тесто до консистенции мягкого пластилина. Заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Выложите тесто в форму, разровняв по дну и выполнив бортики. Груши вымойте, удалите сердцевину, нарежьте кубиками и посыпьте корицей. Белки взбейте в крутую пену, постепенно добавляя сахар. Выложите начинку на тесто, покройте белковой массой и выпекайте при температуре 180 °C в течение 30–40 минут.
Сливовый пирог с безе
118 ккал
Пшеничная мука — 400 г
Сухие дрожжи — 5 г
Молоко — 100 мл
Сахар — 80 г
Соль — 2 г
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 80 г
Масло растительное — 15 мл
Ингредиенты для начинкиСливы — 1 кг
Сахар — 125 г
Яичные белки — 3 шт.
Молотый имбирь — 2 г
Способ приготовленияДрожжи разведите в слегка подогретом молоке и добавьте сахар (20 г). Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте молоко с дрожжами и оставьте на 15 минут.
• Затем добавьте оставшийся сахар, соль, яйца и сливочное масло, вымесите однородное тесто и поставьте на 1 час в теплое место.
• Сливы хорошо помойте, разрежьте на 4 части, удалите косточку.
• Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Выложите на тесто сливы и посыпьте сахаром (40 г). Выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 минут.
• Взбейте белки с оставшимся сахаром и имбирем. С помощью кондитерского мешка выполните на поверхности пирога решетку из белковой массы и держите в духовке в течение еще 10 минут.
Творожный пирог с малиной и белым шоколадом
123 ккал
Творог — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Пшеничная мука — 230 г
Кефир — 50 мл
Разрыхлитель — 10 г
Ингредиенты для начинкиТворог — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Крахмал — 20 г
Малина — 300 г
Белый шоколад — 50 г
Способ приготовленияТворог, масло и муку нарубите ножом в крошку. Затем, подливая кефир с разрыхлителем, замесите тесто. Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки. Руками разровняйте тесто по дну и бортикам и поместите в холодильник.
