Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости
Мякоть тыквы — 1 кг
Морковь — 300 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 80 г
Соль — 3 г
Молоко — 500 мл
Сода — 2 г
Лимонный сок — 20 мл
Ржаная мука — 350 г
Растительное масло — 20 мл
Способ приготовления• Тыкву и морковь помойте, отварите или приготовьте на пару, измельчите с помощью блендера, добавьте яйца, сахар, соль, молоко, соду, гашеную лимонным соком, и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Постепенно добавляя муку, замесите тесто и поставьте в теплое место на 20–30 минут. Добавьте растительное масло, выкладывайте понемногу столовой ложкой на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон.
Морковно-тыквенные блины
93 ккал
Тыква — 200 г
Морковь — 200 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 40 г
Растительное масло — 40 мл
Пшеничная мука — 400 г
Молоко — 500 мл
Способ приготовления• Тыкву и морковь очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и варите до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и взбейте с помощью блендера. Добавьте молоко, яйца, сахар, масло, муку и хорошо перемешайте. Пеките блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Творожные пирожные с грушей
123 ккал
Творог — 200 г
Сметана — 60 г
Яйца — 2 шт.
Картофельный крахмал — 30 г
Мед — 50 г
Миндаль — 100 г
Груша — 1 шт.
Печенье («Юбилейное») — 200 г
Мюсли с фруктами — 30 г
Сливочное масло — 50 г
Абрикосовый джем — 40 г
Кардамон по вкусу
Способ приготовленияТворог протрите сквозь сито, смешайте с желтками, сметаной, медом, кардамоном, крахмалом и слегка взбейте с помощью миксера. Миндаль измельчите и обжарьте на сухой сковороде до розоватого цвета и приятного запаха. Печенье и мюсли измельчите с помощью блендера.
• В формочки со съемным дном влейте немного растопленного масла, смажьте им бортики и посыпьте все печеньем с мюсли. Белки взбейте в крутую пену, смешайте с творожной массой, выложите на печенье, сверху посыпьте миндалем. Грушу очистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками, выложите в формочки в виде черепицы и смажьте оставшимся маслом. Выпекайте при температуре 160 °C в течение 40–60 минут. Готовые пирожные охладите и поместите в холодильник на 6 часов. Перед подачей на стол смажьте их подогретым абрикосовым джемом.
Пирожное из бисквитной крошки
178 ккал
Кефир — 180 мл
Сода — 5 г
Сахар — 150 г
Пшеничная мука — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Порошок какао — 30 г
Ванилин — 3 г
Ядра грецких орехов — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Растительное масло — 20 мл
Молоко — 120 мл
Коньяк — 15 мл
Кокосовая стружка — 100 г
Способ приготовленияПогасите в кефире соду. Соедините сахар, яйцо, порошок какао и хорошо размешайте. Затем добавьте муку. Полученное тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекайте бисквит в разъемной форме, предварительно смазанной растительным маслом и посыпанной мукой, в духовке при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. Затем охладите, нарежьте и измельчите в крошку (должно получиться около 500 г). Добавьте рубленые ядра грецких орехов, молоко, коньяк, сливочное масло, хорошо перемешайте и поместите на 30–60 минут в холодильник. Затем слепите из теста колбаски или шарики и обваляйте в кокосовой стружке.
Десерты
Апельсиново-грейпфрутовый десерт
40 ккал
Апельсины — 3 шт.
Грейпфруты — 2 шт.
Мед — 60 г
Листья мяты — 6 шт.
Способ приготовления• Выжмите сок из одного апельсина. Добавьте мед, листья мяты и перемешайте. Апельсины и грейпфруты очистите. Выложите дольки на блюдо или в креманки, полейте полученным соусом и поставьте в холодильник на 15 минут.
Японский рисовый десерт
120 ккал
Рис для суши — 180 г
Семена кунжута — 80 г
Ядра грецких орехов — 150 г
Сахар — 150 г
Яблоки — 2 шт.
Груши — 2 шт.
Клубника — 200 г
Способ приготовленияПромойте рис в проточной воде и откиньте на дуршлаг. Через 30 минут снова промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте ее, добавьте 200 мл чистой воды, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Когда рис впитает всю воду, снимите с плиты и остудите. Растолките массу деревянным пестиком и мокрыми руками скатайте небольшие шарики.
• Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде, переложите в миску и соедините с сахаром (50 г). Ядра грецких орехов таким же образом обжарьте, измельчите, добавьте сахар (50 г) и хорошо перемешайте. Яблоки и груши запеките в духовке, очистите и протрите сквозь сито. Клубнику разомните с оставшимся сахаром.
• В приготовленных смесях обваляйте рисовые шарики и выложите на блюдо.
Десерт из йогурта с фруктами
112 ккал
Йогурт — 400 г
Желатин — 15 г
Сахарная пудра — 180 г
Сливы — 10 шт.
Банан — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Ягоды ежевики — 75 г
Кукурузные хлопья по вкусу
Способ приготовленияЖелатин залейте холодной водой на 30 минут. Сливы помойте, удалите косточки и измельчите с помощью блендера. Банан очистите и нарежьте ломтиками. В йогурт добавьте сахарную пудру (100 г) и хорошо перемешайте. Желатин нагревайте на водяной бане до растворения. В йогурт добавьте половину желатина, перемешайте, разлейте по бокалам, сверху выложите ломтики бананов и держите в холодильнике, пока масса не начнет застывать.
• Выжмите из апельсина сок в отдельную емкость, добавьте половину оставшегося желатина, размешайте и вылейте в бокалы поверх застывшего йогурта, выложите на поверхность дольки апельсина и снова поставьте в холодильник. В сливовое пюре влейте оставшийся желатин, всыпьте сахарную пудру (80 г), перемешайте, выложите на апельсиновый слой и поместите в холодильник.
• Готовый десерт украсьте кукурузными хлопьями, ягодами ежевики и снова уберите в холодильник до застывания.
Экзотический десерт
50 ккал
Ананас — 1 шт.
Киви — 3 шт.
Грейпфрут — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Лайм — 1 шт.
Карамельный сироп для кофе — 30 мл
Способ приготовления• Ананас тщательно вымойте, срежьте низ и листья, разделите вдоль пополам, удалите сердцевину и сделайте углубления с помощью столовой ложки в обеих частях.
• Киви очистите и нарежьте кубиками. Апельсин и грейпфрут очистите, разберите на дольки и удалите пленки. Затем апельсин и мякоть ананаса нарежьте кубиками немного крупнее, чем киви. Смешайте измельченные фрукты, заправьте выжатым из лайма соком и карамельным сиропом и выложите в половинки ананаса. Очищенные дольки грейпфрута разместите по краям в виде красного ободка.
Творожный десерт с персиками и манго
126 ккал
Творог — 200 г
Персик — 2 шт.
Манго — 1 шт.
Клубника — 200 г
Сахар — 40 г
Апельсиновая цедра — 10 г
Ядра грецких орехов — 15 г
Йогурт с манго — 300 г
Способ приготовленияПерсики помойте, разрежьте пополам, удалите косточку, в углубление поместите ядра грецких орехов, посыпьте сахаром (20 г), заверните в фольгу и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15–20 минут, после чего охладите. Манго очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками и измельчите с помощью блендера. Клубнику промойте, слегка обсушите и измельчите с оставшимся сахаром. Затем хорошо разотрите творог с йогурт.
• Выложите в креманки сначала творожную массу в форме звезды с персиком в центре, а между ее лучами фруктовое пюре (манговое и клубничное). Потом кондитерским шприцом с творожной массой заполните пустоту вокруг персика, а оставшимся фруктовым пюре украсьте десерт и посыпьте натертой на мелкой терке апельсиновой цедрой.
