Коллектив авторов - Готовим с сыром
Сыр рикотта – 250 г
Куриные грудки (филе) – 4 шт.
Пармская ветчина – 200 г
Сливочное масло – 50 г
Соль перец
40 мин
221 ккал
Вяленые томаты и базилик порубить и смешать с сыром рикотта. Куриные грудки отбить и приправить. Пармскую ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Выложить сырную массу на куриные грудки, завернуть в виде конвертика. Обернуть ветчиной, выложить в посуду, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке при 200 °C до готовности и золотистого цвета ветчины.
Рикотта – это итальянский мягкий сыр. Он изготавливается из молочной сыворотки, поэтому относится к свежим сырам. Сыр рикотта по консистенции похож на творог и имеет пресный, чуть сладковатый вкус. Главное достоинство сыра – низкое содержание жира и легкость усвоения организмом. Если не удастся найти рикотту, ее можно заменить мягким творогом или творожным сыром без добавок.
Куриная грудка в конверте, запеченная с овощами и сыром
Куриные грудки (филе) – 650 г
Оливковое масло – 80 мл
Цукини – 80 г
Стебель сельдерея – 80 г
Сладкий перец – 100 г
Помидоры черри – 80 г
Пармезан – 150 г
Петрушка – 20 г
Соль, перец
35 мин
237 ккал
Куриные грудки обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу.
Цукини, стебель сельдерея и перец нарезать крупными кубиками, помидоры черри разрезать пополам.
Из фольги сделать конвертики и поместить туда куриные грудки и овощи, посыпать тертым пармезаном, плотно завернуть и поставить в духовку при 180 °C на 10−15 минут.
Разрезать конвертики, выложить грудки с овощами на тарелки и украсить рубленой зеленью петрушки.
Куриные котлеты с грибами и сырным соусом
Репчатый лук – 150 г
Оливковое масло – 150 мл
Куриное филе – 600 г
Сливки 33 % – 220 г
Яйца – 4 шт.
Мука – 100 г
Шампиньоны – 300 г
Сыр дор блю – 180 г
Петрушка – 10 г
Соль, перец
40 мин
241 ккал
Лук нарубить и обжарить на части оливкового масла. Куриное филе нарезать и прокрутить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Добавить 100 г сливок, яйца, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.
Сформовать из приготовленного фарша котлеты, обвалять в муке, обжарить с двух сторон и запечь в духовке при 180 °C в течение 10−15 минут.
Грибы нарезать средними ломтиками и обжарить на оставшемся оливковом масле.
В оставшиеся сливки добавить тертый сыр дор блю, непрерывно помешивая, довести до загустения.
Перед подачей на котлеты положить немного грибов и полить сырным соусом, украсить рубленой зеленью петрушки.
Перепелка с микс-салатом, тыквой и сырным соусом
Перепела – 4 шт.
Растительное масло – 150 мл
Розмарин – 2 веточки
Стебли сельдерея – 2 шт.
Бакинские помидоры – 8 шт.
Салат корн – 100 г
Салат мангольд – 50 г
Салат фризе – 50 г
Тыква – 500 г
Вода – 100 мл
Мед – 25 г
Тыквенные семечки очищенные – 50 г
Соль, перец
Для заправки
Соевый соус – 50 мл
Ореховое масло – 50 мл
Сок лайма – 25 мл
Соль, перец
Для сырного соуса
Копченый сыр чечил – 200 г
Сливки 22 % – 300 мл
Мускатный орех (тертый) – 2 г
Перец
40 мин
Тушки перепелов посолить и поперчить, разрезать пополам и обжарить на сковороде на части растительного масла с розмарином.
Стебли сельдерея нарезать поперек тонкими пластинками. Бакинские помидоры разрезать пополам. Салатные листья промыть и нарвать руками. Смешать салатные листья, сельдерей и помидоры.
Приготовить заправку. Смешать соевый соус и ореховое масло, добавить сок лайма, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Заправить соусом салатные листья.
Тыкву очистить и нарезать средними кубиками, обжарить на сковороде на оставшемся растительном масле с розмарином в течение 5−7 минут, приправить солью и перцем, влить воду и добавить мед, готовить, пока не выпарится практически вся вода.
Приготовить сырный соус. В сотейник положить копченый сыр чечил, влить сливки, приправить мускатным орехом и перцем, проварить до однородной консистенции в течение 10 минут на умеренном огне. Дать немного остыть.
На тарелки налить сырный соус, выложить салат и обжаренные тушки перепелов, украсить ломтиками тыквы и семечками.
Блюда с рыбой и морепродуктами
Рыба и морепродукты – настоящая находка для приверженцев здорового образа жизни и качественного питания, ведь они низкокалорийны (за исключением некоторых жирных видов рыбы), богаты легко усваивающимся белком, полезными жирными кислотами, витаминами и разнообразными минеральными веществами, необходимыми организму. Многообразие видов рыбы, ее вкусовые особенности и возможность сочетать ее с сыром и овощами, делает рыбные блюда очень популярными у кулинаров – ведь здесь открывается поистине огромный простор для творчества. В этом разделе Вы найдете рецепты запеченной рыбы: трески, судака, тюрбо. Нежнейшая запеченная рыба сохраняет ряд полезных для организма элементов: витамины D и E, а также фосфор, кальций, магний и железо.
Наверняка вы оцените рецепты роллов с рыбой и сыром – это питательное, быстрое в приготовлении и эффектное блюдо, которое понравится многим.
Блюда из морепродуктов не только отличаются деликатесным вкусом, но также малокалорийны, легко перевариваются и быстро дают ощущение сытости. Вы обязательно оцените приведенные далее рецепты авторских блюд из раковых шеек или морских гребешков.
Роллы из лосося с сыром «Филадельфия» и листьями салата
Филе лосося – 400 г
Чеснок – 3 зубчика
Укроп – 20 г
Сыр «Филадельфия» – 120 г
Салат айсберг – 60 г
Салат лолло-россо – 40 г
Салат фризе – 40 г
Помидоры черри – 60 г
Оливковое масло – 40 мл
Сок лайма – 20 мл
Красная икра – 20 г
Соль, перец
20 мин
241 ккал
Филе лосося нарезать тонкими пластинками. Чеснок и укроп мелко порубить, смешать с сыром «Филадельфия».
На пластинки лосося выложить замешанный сыр «Филадельфия» и свернуть аккуратно в ролл. Разрезать на равные части.
Промыть и нарвать листья салата, добавить разрезанные пополам помидоры черри. В миску с салатом добавить оливковое масло и сок лайма, приправить солью и перцем, перемешать и выложить на тарелки.
Вокруг салата выложить нарезанные роллы, сверху на роллы выложить красную икру и украсить веточками укропа.
«Филадельфия» – один из самых популярных мягких сыров. Он готовится на основе сливок и жирного молока, поэтому имеет очень нежную текстуру и сливочный нейтральный вкус. Сыр «Филадельфия» очень часто используют в сладких рецептах, например таких, как чизкейк. И конечно, это незаменимый ингредиент для приготовления роллов.
Роллы из блинчиков с семгой и сыром «Филадельфия»
Сыр «Филадельфия» – 160 г
Петрушка – 15 г
Семга подкопченная – 200 г
Для теста
Мука – 200 г
Яйца – 5 шт.
Молоко – 80 мл
Растительное масло – 60 мл
Соль
35 мин
246 ккал
1 Приготовить тесто. Муку, яйца, молоко, растительное масло и соль по вкусу перемешать до однородности. Если в тесте остались комки, процедить его через сито. Испечь блинчики на блинной сковороде. Смазать блинчики сыром «Филадельфия».
2 Мелко нарезать петрушку. Семгу нарезать тонкими ломтиками.
3 Смазанные сыром блинчики посыпать петрушкой, сверху уложить ломтики семги.
