Ольга Вакса - Кулинарная книга Золушки
Края ватрушек немного заверни к середине. Уложи ватрушки на противень, смажь взбитым яйцом и выпекай в духовке при средней температуре в течение четверти часа.
«МОЛОЧНЫЕ БЕРЕГА»Для этого блюда спроси у мамы:
– 1/2 ст. молока,
– 2 ст. муки,
– 1/2 ст. сахара,
– 1 ст. изюма,
– 2 ст. л. масла,
– 30 г дрожжей,
– соль.
А готовить будем так: из теплого молока, соли, дрожжей и муки замеси тесто. Оставь его на время, пусть поднимется. В это время взбей сахар с маслом добела. Смешай все и, добавляя муку по необходимости, замеси крутое тесто. Всыпь туда вымытый и высушенный изюм. Перемешай и дай тесту подняться второй раз.
Раскатай руками небольшие валики, в середине – потолще, к концам – поуже. Соедини концы и получатся крендельки. Положившись на свою фантазию, смело изобретай новые формы изделия. Делая плетенки, несколько тонких валиков сплети в косу.
Выпекай в духовке при средней температуре. Когда готовые крендельки немного остынут, смажь их корочку яйцом и посыпь сахаром. Просуши в духовке несколько минут.
Вечернее чаепитие ты можешь соединить с легким ужином. Предложи к чаю разнообразные закуски и бутерброды. Для их приготовления ты можешь использовать имеющиеся у тебя продукты. Фантазируй, моделируй и комбинируй самостоятельно!
«БЕЛОСНЕЖКА»Для этого блюда спроси у мамы:
– 300 г сахара,
– 2 ст. воды,
– цедру от 1 лимона,
– 1 золотник корицы,
– 400 г муки.
Для глазури:
– 2 белка,
– 1 ст. сахара,
– 1 ст. л. лимонного сока.
А готовить будем так: мелкий сахар раствори в теплой воде. Поставь жидкость на огонь, доведи до кипения. Цедру лимона измельчи и положи в сироп. Наберись терпения и вари сироп, пока он не станет густым и тягучим. По консистенции сироп должен походить на варенье.
Приготовленный сироп перелей в неметаллическую посуду и дай немного остыть. Теперь самое время добавить специи. Корицу растолки и добавь в сироп, затем засыпь муку и все перемешай. Тебе придется приложить некоторые усилия, так как тесто для пряников нужно взбивать в течение часа.
Листы для выпечки посыпь мукой и выложи на них кусочки теста, придавая им круглую форму. Выпекай пряники в духовке при температуре 200–250 градусов.
Теперь приготовь глазурь: разотри мелкий сахар с яичными белками, взбей до белой пены и густого состояния. В густую пену влей лимонный сок и еще раз перемешай.
Готовые пряники покрой сахарной глазурью и отправь снова в теплую духовку, пусть глазурь подсохнет. Приятного чаепития!
«ЗВЕРЮШКИ»Для этого блюда спроси у мамы:
– 2 ст. муки,
– пачку сливочного масла,
– 1 ст. сахара,
– курагу,
– чернослив,
– изюм,
– ванилин,
– корицу,
– 2 яйца.
А готовить будем так: смешай муку, растертое масло, яйца, добавь щепотку соды, сахар и замеси тесто. Поставь его в холодное место на 30 минут. Потом раскатай тесто в тонкий пласт и вырежи из него любую фигуру животного или геометрическую. Укрась ее изюмом, курагой, черносливом, уложи на противень, смазанный сливочным маслом и выпекай до готовности.
Задание 2
Перед тобой лестница из слов. Твоя задача состоит в том, чтобы вписать в пустые клетки буквы и прочитать получившиеся по горизонтали слова. Все слова относятся к одной теме – «Породы собак». Думаем, что для тебя не составит труда отгадать все эти слова.
А теперь переходим к самым вкусным рецептам. Уверены, что каждый из вас любит варенье, а тем более необыкновенное. Например, варенье из апельсинов, лепестков роз и крыжовника, из черешни, – можно перечислять долго. Но так как ты еще маленький для того, чтобы варить варенье самостоятельно, этим займется твоя мама. Золушка предлагает несколько рецептов своего самого любимого варенья. Надеемся, что тебе оно тоже понравится.
Варенье
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг черешни.
Для сиропа:
– 1 кг сахара,
– 200 г воды,
– 1 ч. л. винной кислоты.
А готовить будем так: для приготовления этого варенья отбери крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Освободи ягоды от плодоножек, косточек, предварительно хорошо промыв в проточной воде, старайся не повредить мякоть. Помести черешню в таз или кастрюлю, в которой будешь ее варить, засыпь сахаром и выдержи 1–2 часа, чтобы ягоды дали сок. После этого залей черешню одним стаканом воды и вари сперва на слабом, а затем – на более сильном огне.
Пенку сними шумовкой. Пока варенье варится, периодически перемешивай его, снимая пробу. Добавь винную кислоту. Через 5 минут варенье следует снять с огня и выдержать приблизительно 7–8 часов. Остывшее варенье помести в простерилизованные стеклянные банки, закупорь крышками или накрой пергаментной бумагой, перевязав каждую банку капроновой ниткой.
«ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ»Для этого блюда спроси у мамы:
– 125 г лепестков роз или шиповника.
Для сиропа:
– 1 кг сахара на 0,5 л воды,
– 1 ч. л. лимонной кислоты.
А готовить будем так: приготовь сахарный сироп, прокипяти его. Лепестки роз или шиповника (заранее собранных) промой, на 2 секунды опусти в кипящую воду и тут же перенеси в кипящий сахарный сироп. Вари варенье на сильном огне в один прием – до загустения. Перед окончанием варки добавь в варенье лимонную кислоту. Не дожидаясь остывания варенья, разложи его по банкам.
«ВКУС ЛЕТА»Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг айвы,
– 1 л воды,
– 2 кг сахара,
– 5 г лимонной кислоты.
А готовить будем так: хорошо промытую айву нарежь дольками вместе с семенами и кожурой. Положи айву в эмалированную посуду, залей водой и вари на слабом огне до полного размягчения плодов, кастрюлю лучше закрой крышкой. Готовую пюреобразную массу процеди через два слоя марли, не выдавливая.
Сок, который получился, смешай с необходимым количеством сахара и вари на слабом огне при легком кипении до полной готовности. После этого процеди сироп через марлю, добавь в него лимонную кислоту в указанной пропорции, дай прокипеть 3–5 минут, а затем остуди, разлей по стерильным банкам и закрой крышками.
ВАРЕНЬЕ «ЕЛИЗАВЕТА»Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг спелого крыжовника,
– 1,3 кг сахара,
– 1 ст. воды,
– 15–20 молодых листьев вишни,
– 1 л сиропа.
А готовить будем так: ягоды перебери, помой. Вишневые листья вымой и на несколько минут помести в кипящую воду. Остуди, процеди и используй их для приготовления сиропа. Из сахара и воды приготовь сироп и залей им ягоды на 4–5 часов. После этого вари на слабом огне 7 минут, сними и остуди. После охлаждения вари крыжовник еще раз до полной готовности. Теперь разложи варенье в банки, закрой капроновой крышками. Для аромата можешь добавить ванилин. Остуди варенье и поставь в прохладное место.
ВАРЕНЬЕ «ИСКУШЕНИЕ»Для этого блюда спроси у мамы:
– спелые дыни средней величины.
А готовить будем так: дыни разрежь, удали семечки, очисти кожуру и нарежь дольками, потом засыпь сахаром (на 1 кг дыни 1 кг сахара) и оставь на 4 часа. После этого вари варенье на слабом огне 7 минут. Через 3 часа снова поставь варить на 8 минут, при этом постоянно помешивая. После охлаждения вари последний раз до полной готовности. Затем разложите варенье в банки и закрой крышками.
ВАРЕНЬЕ «ЭКЗОТИКА»Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг крыжовника,
– 1 апельсин,
– 1 кг сахара.
А готовить будем так: ягоды помой. Апельсин очисти и раздели на дольки. Все прокрути через мясорубку и засыпь сахаром на 3 часа. После этого вари варенье на слабом огне 7 минут, после чего сними с огня и остуди. Через 4 часа еще раз провари, но уже до полной готовности. Разложи готовое варенье в банки и закрой капроновой крышкой, а потом поставь в прохладное место.
ВАРЕНЬЕ «РАЙСКИЙ САД»Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг малины,
– 1 кг черной смородины,
– 1 кг вишни,
– 3 кг сахара.
А готовить будем так: вишню и смородину помой. Из вишни удали косточки. Ягоды засыпь сахаром и оставь на 4 часа. После этого вари на слабом огне 7 минут. Через 3–4 часа опять поставь варенье на огонь на 5–7 минут, а еще через два часа вари до полной готовности. Разложи готовое варенье в банки и закрой капроновыми крышками.
ВАРЕНЬЕ «ЛИМОННЫЕ ДОЛЬКИ»Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг лимона,
– 2 кг сахара.
А готовить будем так: лимон помой, нарежь кружками. Банки помой и простерилизуй. На дно банок насыпь сахара и положи кружки лимона. Каждый слой лимонов посыпай сахаром. Накрой лимоны крышкой и поставь на 3 дня до полного растворения сахара. Когда сахар раствориться, лимонные кружки оставь в банке, где они были, добавь кружки лимонов из других банок так, чтобы сироп покрыл все кружки. Закрой банку стеклянной крышкой и поставь в холодное место или холодильник.
