Ольга Вакса - Кулинарная книга Золушки
ВОПРОСЫ:
1. Сколько всего картинок?
2. Что нарисовано на четвертой картинке?
3. Сколько цветов в вазе?
4. Каким нарисовано солнышко?
5. Сколько человек в карете?
6. Сколько яблок на дереве?
7. Сколько окон в доме?
Глава третья
Чем побаловать сестричек?
Как известно, у Золушки было две сводные сестры, которым она прислуживала. Она приносила им завтрак, ухаживала за их платьями, делала им прически. Они постоянно были недовольны Золушкой, кричали на нее. Как вы думаете, что любили сестры больше всего кушать на завтрак? Ну, конечно же, пирожки, булочки и пирожные. Они были ужасные сладкоежки. И поэтому бедной Золушке приходилось целыми днями торчать на кухне, чтобы приготовить сестричкам что-нибудь вкусненькое. Думаем, что ты тоже не прочь отведать сладкие булочки Золушки. Это совсем нетрудно, нужно просто попросить маму помочь тебе. А пока мама будет ставить тесто для булочек, ты можешь немного развлечься.
Задание 1
Перед тобой две картинки, найти шесть отличий.
КЕКС «ОРЕХОВЫЙ»Для этого блюда спроси у мамы:
– 3 ст. муки,
– 2 ст. л. сахара,
– 1/2 ст. меда,
– 1 ст. сметаны,
– 200 г сливочного масла,
– 2 ст. л. молотых орехов,
– 1/4 ч. л. соды.
А готовить будем так: все компоненты хорошо перемешай до полного растворения сахара и получения однородной массы, в конце замеса добавь орехи и соду, гашеную уксусом. Теперь выложи тесто в смазанную маслом форму и выпекай его в умеренно нагретой духовке.
Готовность кекса проверяй деревянной палочкой, если ты воткнешь ее в выпекаемое изделие и она окажется сухой, значит, кекс пора вынимать из духовки. Однако постарайся не довести свое произведение кулинарного искусства до состояния сухаря.
«СМОРОДИНКА»Для этого блюда спроси у мамы:
– 3 ст. муки,
– 3 яйца,
– 1/2 ст. сахара,
– 25–30 г дрожжей,
– 2 ст. воды или молока.
Для начинки:
– 1,5 ст. черной смородины,
– 0,5 ст. клюквенного варенья,
– 4–5 ст. л. сахара,
– 2 ч. л. лимонного сока.
А готовить будем так: из муки, трех желтков, половины стакана сахара, дрожжей и молока замеси тесто и поставь его в теплое место на 4–6 часов, пока оно не перестанет подниматься. Чтобы приготовить начинку, смешай смородину, клюквенное варенье и 2–3 столовые ложки сахара.
Поднявшееся тесто уложи в плоскую смазанную маслом форму, сверху выложи начинку и поставь в духовку. Выпекай в течение 20–25 минут. Три белка взбей с оставшимся сахаром и лимонным соком, затем осторожно выложи их на пирог и опять помести его в духовку на пару минут. Готовый пирог укрась ягодами смородины и клюквы.
«ЯГОДНАЯ ПОЛЯНА»Для этого блюда спроси у мамы:
– 15 испеченных блинчиков,
– 200 г клубники,
– 3 ст. л. сахара,
– 100 г сливочного масла,
– 1 яйцо.
А готовить будем так: клубнику вымой, удали листики, плодоножки и взбей ягоды с сахаром при помощи миксера. Сковороду, подходящую по размеру, смажь сливочным маслом и уложи на нее блинчик, на который нанеси ложкой клубничную массу, сверху положи другой блинчик и т. д. На верхний блинчик не клади клубнику, а смажь его взбитым яйцом.
Блинчики, уложенные стопкой, выпекай в духовке. При подаче к столу, пирог из блинчиков с клубникой полей сметаной, взбитыми сливками или сиропом из клубничного варенья.
«ЛИМОННИК»Для этого блюда спроси у мамы:
– 2 ст. муки,
– 3 ст. молока,
– 2 яйца,
– 1 ст. л. сахара,
– 1/4 ч. л. соли,
– лимонную цедру,
– ванильный порошок,
– 1/2 ст. растительного масла.
Для крема:
– 100 г сливочного масла,
– 200 г сгущенного молока,
– 1 ст. л. коньяка,
– 1/2 ч. л. какао.
А готовить будем так: яйца взбей с сахаром и солью, влей в них молоко и всыпь муку. Замеси тесто для блинчиков. Испеки блинчики с обеих сторон на растительном масле.
Готовые блинчики нарежь полосками, шириной в три сантиметра и длиной в десять. На сковороду вылей растительное масло, поставь ее на огонь и когда масло нагреется, опускай в него полоски из блинчиков по несколько штук. Помешивая, жарь их до золотистого цвета.
Поджаренные полоски из блинчиков выложи в дуршлаг, давая возможность стечь маслу. Когда все полоски поджарятся, возьми сковороду с высокими стенками и смажь ее маслом. Выложи в нее поджаренные полоски, пересыпая их смесью сахара, лимонной цедры и ванильного порошка, затем поставь сковороду в горячую духовку на пять минут, после чего испеченные полоски выложи на блюдо и полей кремом.
Крем приготовь следующим способом: размягченное сливочное масло взбей со сгущенным молоком до образования пышной однородной массы. В готовый крем добавь ложку коньяка, какао и тщательно перемешай полученную массу.
«ИЗЮМИНКА»Для этого блюда спроси у мамы:
– 2 ст. муки,
– 3 ст. молока,
– 2 яйца,
– 1 ст. л. сахара,
– 1/2 ч. л. соли.
Для начинки:
– 250 г творога,
– 3 ст. л. сметаны,
– 2 ст. л. сахара,
– 2 ст. л. изюма.
А готовить будем так: яйца разотри с сахаром и солью, влей молоко, всыпь муку и замеси жидкое тесто для блинчиков. Не переворачивая, испеки блинчики на небольшой сковороде диаметром около 15 см.
Творог разотри с сахаром, сметаной, добавь промытый изюм. На поджаренную сторону каждого блинчика уложи творог, сверни блинчики в трубочки и уложи в смазанную маслом сковороду с высокими стенками. Полей блинчики смесью яйца и сметаны и поставь сковороду в духовку на 15 минут. Подавай трубочки из блинчиков горячими.
«БЕЛЯНОЧКА»Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг творога,
– 150 г муки,
– 2 яйца,
– 1 ч. л. соли,
– сметану,
– сливочное масло,
– сироп варенья.
А готовить будем так: протри творог, добавь яйца, соль, муку и тщательно перемешай. Полученную массу посыпь мукой, раскатай пласт толщиной в 1 см и разрежь на полоски шириной 2,5 см. Затем нарежь кусочками: прямоугольнички, треугольнички или кружочки по 10–15 г. «Лентяек» нужно варить так же, как обыкновенные вареники. Подавай приготовленное блюдо горячим с маслом, сметаной или сиропом. Вкусны эти вареники просто с сахаром.
«КРАПИНКА»Для этого блюда попроси у мамы:
– 2 ст. молока,
– 40 г дрожжей,
– 7 ст. муки,
– 1/2 ст. подсолнечного масла,
– 100 г мака,
– 100 г сахара.
А готовить будем так: в теплом молоке размешай дрожжи, добавь 1/2 часть муки, перемешай лопаточкой и дай время массе подняться. После чего ее еще раз взбей, добавь соль по вкусу, подсолнечное масло и оставшуюся муку. Взбей тесто еще раз и оставь подниматься.
Затем раздели тесто на равные части, из которых сформируй небольшие булочки. Уложи изделия на железный лист, смазанный маслом. Ставить булки в духовку следует после того, как они поднимутся. Выпекай на маленьком огне до готовности. Приготовленные булки смажь маслом и посыпь маком с сахаром.
В доме ароматно запахло домашним печеньем и маленькая кухня стала самым привлекательным и уютным уголком!
«ВЕСЕЛЫЕ ЛИМОНЧИКИ»Для этого блюда спроси у мамы:
– 2 ст. муки,
– 1/2 сметаны,
– 2 яйца,
– 3 ст. л. сахара,
– 1/4 ч. л. соли,
– 1/4 соды,
– 1 ст. л. лимонной цедры.
А готовить будем так: взбей яйца, сметану с сахаром, добавь муку, соль, соду, лимонную цедру и замеси тесто до однородной массы. Вымешенное тесто поставь охладиться в холодильник на несколько минут.
Затем раскатай тесто в пласт толщиной в полсантиметра и вырежи стаканом или специальными формочками печенье. Теперь уложи печенье на смазанный маслом противень и выпекай в духовке 10–15 минут.
«АБРИКОСИК»Для этого блюда спроси у мамы:
– 5 ст. муки,
– 1/2 ст. сметаны,
– 3 яйца,
– 1/2 ст. сахара,
– 5 ст. л. сливочного масла,
– 1/2 ч. л. соли,
– 1/2 ч. л. соды.
Для начинки:
– 200 г творога,
– 1 ст. л. сметаны,
– 2 яйца,
– 1 ч. л. муки,
– 3 ст. л. абрикосового джема или варенья.
А готовить будем так: яйца, сметану, масло смешай с сахаром, солью и содой, добавь муку, замеси тесто и помести его в холодильник на полчаса. После этого раскатай тесто в пласт толщиной в полсантиметра, вырежи кружки, на середину каждого положи начинку из творога, в центре сделай небольшое углубление и заполни его джемом. Для приготовления начинки сметану взбей с яйцом, добавь протертый творог и чайную ложку муки, все хорошо перемешай.
Края ватрушек немного заверни к середине. Уложи ватрушки на противень, смажь взбитым яйцом и выпекай в духовке при средней температуре в течение четверти часа.
