В. Лещинская - Для вас, девчонки
Металлические ножи хорошо чистить мелкозернистой наждачной бумагой (попроси ее у папы или старшего брата). После чистки ножи надо промыть горячей водой с моющим средством.
Если после резки селедки, лука или чеснока на ноже остался неприятный запах, подержи его лезвие над пламенем свечи, а затем вымой холодной водой с добавлением моющего средства.
Мыть мясорубку будет значительно легче, если после мяса провернуть сырую картофелину или ломтик черствого белого хлеба.
На дне электрического чайника часто остается известковая накипь, которая выглядит как белые или желтоватые хлопья. Для удаления накипи продаются специальные средства, но можно попробовать и следующую смесь, которую легко приготовить в домашних условиях. Добавь в 300 мл воды 100 мл фруктового (например, яблочного) уксуса. Полученную смесь, не разбавляя ее водой, влей в чайник и включи его. Чистящую жидкость вылей, чайник тщательно промой водой. Если накипь осталась, повтори процедуру еще раз.
Засохшие пятна на стеклокерамической панели удаляют специальным скребком по стеклу, который можно купить практически в любом хозяйственном магазине. Для того, чтобы вернуть такой панели первоначальный блеск, отполируй ее уксусом.
Глава 10
Рецепты юной поварихи
Бутерброды
По внешнему виду бутерброды могут быть открытыми и закрытыми. Закрытые бутерброды еще называются «сэндвичами». По способу приготовления бутерброды делятся на холодные и горячие («тосты»).
Хлеб под бутерброды нарезают тонкими ломтями. Форма ломтей может быть самой разной: от той, что имеет батон, до причудливо фигурной. Например, можно сделать бутерброд в форме звезды. В магазине можно купить специальные "формочки" для бутербродов в виде звезд, зверей и прочих фигурок. Впрочем, бутерброду можно придать какую-нибудь оригинальную форму и при помощи обычного ножа.
На хлеб кладут все, что только можно найти в холодильнике: сыр, колбасу, ветчину, соленую рыбу, ломтик помидора, огурец, зелень, зеленый горошек, а также сладкую пасту, вареную сгущенку, мед. То есть все то, что ты любишь. Бутерброды не знают слова "нельзя"!
Есть бутерброды лучше сразу же после приготовления, иначе они обветрятся или даже засохнут, что для настоящего бутерброда, ну никак не годится!
Горячие бутерброды (тосты) сначала "собирают" в сыром виде, а потом кладут на противень и ставят на несколько минут в горячую духовку. Противень рекомендуется смазать тонким слоем масла, чтобы хлеб не пристал к нему. Чаще всего тосты делают с сырной посыпкой: сверху бутерброд посыпают натертым на крупной терке сыром. Готовность тоста проверяют по тому, насколько оплавился сыр. Прежде чем вынимать тосты из духовки, не забудь надеть специальные рукавички или взять в руки прихватки.
Тосты с сыром.
Тонкие ломтики ржаного хлеба подсуши в духовке или поджарь в тостере. Намажь тосты сливочным маслом и сверху густо посыпь тертым на крупной терке сыром. Поверх сырной насыпки можно положить по ломтику зеленого огурца.
Тосты с котлетой.
Для этого бутерброда необходимо заранее нажарить котлет небольшого размера. О том, как это делается, читай чуть ниже.
Ломтики белого хлеба подсуши в духовом шкафу или поджарь в тостере. Сверху на каждый тост положи по одной котлете. На котлету можно выложить веточку петрушки или салатный листочек, который не забудь промыть в проточной воде и затем обсушить полотенцем. Простые, но очень вкусные тосты готовы!
Тосты с яйцами и помидорами.
Ломтики белого хлеба подсуши 3–4 минуты в очень жаркой духовке или немного поджарь в тостере. Свари вкрутую яйцо и порежь его тонкими ломтиками. Вымой помидор и нарежь его дольками. Наконец, натри на крупной терке сыр.
Каждый тост смажь сливочным маслом, положи на него пару ломтиков яйца и дольки помидора, чередуя их друг с другом. Сверху щедро посыпь тосты сыром. Положи готовые тосты на противень, смазанный маслом, и поставь его в предварительно нагретую духовку примерно на 8-10 минут, пока не оплавится сыр. Готовые тосты можешь посыпать мелко рубленой зеленью петрушки или укропа.
Тосты с рыбой.
Ломтики белого хлеба намажь тонким слоем сливочного масла. 1 банку рыбных консервов, твоих любимых, разомни вилкой до однородной массы. Намажь рыбную массу на каждый ломтик хлеба, а сверху посыпь тертым сыром. Положи тосты на противень, смазанный маслом, и поставь их в духовку на 8-10 минут. Когда тосты будут готовы, вынь их из духовки и натри нижнюю поверхность каждого тоста чесноком.
Сухарики и гренки
Из хлеба можно приготовить не только бутерброды, но много других вкусных блюд. На основе хлеба существует большое количество рецептов: шарлотки, пудинги, салаты, супы и даже торты. Народ, какой бы национальности он ни был, всегда отличала практичность, поэтому ни одна крошка хлеба в доме не оставалась бесхозной, всему находилось применение, тем более такому ценному продукту как слегка подсохший хлеб. Самые простые и доступные блюда из черствого хлеба – это сухарики и гренки.
Сухарики.
Сегодня сухарики, что называется, в моде. Их можно купить практически в любом магазине. Да и выбор сухариков огромен: есть сухарики со вкусом рыбы, есть сырные, есть с луком или беконом. Каких только сухариков нет! А ты никогда не задумывалась о том, что сухарики можно сделать самой? И нужен-то лишь зачерствевший хлеб, который уже не годится на бутерброды, но который ты, несомненно, найдешь в своем доме.
Нарежь хлеб, белый или черный – выбирай сама, мелкими кубиками и насыпь его тонким слоем на противень. Чем мельче будут сухарики, тем они быстрее подсохнут. Поставь противень в предварительно нагретую духовку. Ржаные сухарики можно, перед тем как поставить в духовку, посыпать небольшим количеством соли. Обрати внимание, что духовка не должна быть слишком жаркой, иначе сухарики высохнут только снаружи, а внутри останутся мягкими. Тебе же нужно, чтобы они высохли целиком. Сушат сухарики, примерно, 20–30 минут. По прошествии этого времени духовку надо выключить, а вот противень с сухариками пусть еще минут 30 постоит в духовке.
Гренки.
Нарежь батон хлеба ломтиками толщиной 1–2 см. Обмакни каждый ломтик в молоко. Для этого молоко удобно налить в глубокую тарелку. Возьми сковороду и нагрей на ней 2 столовые ложки сливочного масла. Поджарь ломтики хлеба с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки. Готовые гренки можно посыпать сахарным песком.
Чтобы гренки получились вкуснее, разбей в молоко одно сырое яйцо, а затем тщательно взбей его вместе с молоком.
Гренки с чесноком.
Возьми батон ржаного хлеба и нарежь его ломтиками. Поджарь каждый ломтик в растительном масле до образования хрустящей корочки. Когда гренки будут готовы, смажь их измельченным чесноком.
В этом рецепте тебе очень пригодится давилка чеснока. Если у тебя дома нет такого прибора, то чеснок можно натереть на мелкой терке.
Овощные салаты
Чтобы овощной салат получился вкусным и красивым, нужно правильно подготовить овощи: тщательно вымыть их, правильно сварить (если это нужно), а также грамотно нарезать. Только вот незадача: разные овощи готовят по-разному. Как? А вот как.
– Листья салата промывают в просторной посуде в холодной воде. Чем холоднее будет вода, тем лучше. Не пожалей, смени воду несколько раз. Промытый салат положи на решетку, чтобы стекла вода. Обрати внимание, что листья салата не режут, а рвут на достаточно крупные куски!
– Перья зеленого лука очищают от прозрачных перепонок, моют в холодной воде и режут маленькими кусочками.
– Репчатый лук режется тонкими круглыми ломтиками поперек луковицы. Чтобы луковица при этом не разваливалась у тебя в руках, рекомендуется «попку» (ту самую, от которой отходят корешки) срезать в самую последнюю очередь, а не тогда, когда ты удаляешь луковичную шелуху. Во время резки луковицу удобно держать именно за эту «попку».
– Помидоры для салата отбирают не очень крупные, но спелые и крепкие. Режут их дольками, кубиками или круглыми ломтями, но неизменно острым ножом (чтобы не помять). Если для салата нужно снять с помидора кожицу, то его окунают на секунду в кипяток. После этого кожица снимется легко, как папиросная бумага.
– Свежие парниковые огурцы режут кубиками или ломтиками прямо с кожицей, остальные огурцы (в том числе крупные соленые) очищают от грубой кожицы.
– Такие овощи, как морковь, свекла и картофель, кладут в салаты в вареном виде. При этом морковь варят очищенной от кожуры, а свеклу и картофель – прямо в кожуре. Перед тем, как нарезать овощи для салата, их рекомендуется охладить. Резать вареные овощи можно каким угодно способом, даже натирать на крупной терке.
