В. Лещинская - Для вас, девчонки
5. Если тебе нужно что-нибудь взять с общего блюда, стоящего далеко от тебя, не тянись через весь стол. Лучше негромко попроси соседа передать тебе блюдо.
6. Кушанья из общих тарелок надо брать столовым прибором, который лежит на этой самой тарелке, а не своей вилкой или руками. При этом некрасиво выбирать наиболее аппетитные куски, а тем более накалывать их на свою вилку, близко подносить к глазам, а затем возвращать обратно. Бери то кушанье, которое лежит с края, как можно ближе к тебе.
7. Невоспитанно разглядывать слишком внимательно или ковырять вилкой то, что тебе положили в тарелку.
8. Есть за столом нужно бесшумно, не чавкая. Пищу следует пережевывать с закрытым ртом. Если рот набит пищей, то разговоры необходимо временно прекратить.
9. Во время еды не откусывай слишком больших кусков, так как это некрасиво выглядит.
10. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.
11. Если во время еды ты пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку – в левой. Для левши – все наоборот. Главное, чтобы нож был в той руке, которой ты владеешь лучше.
12. Разрезая какое-нибудь блюдо, держи вилку не перпендикулярно, а под углом к тарелке (рис. 68). В противном случае вилка может скользнуть по гладкой поверхности тарелки, и вся пища разлетится по столу.
Рис. 68. Правильное положение вилки при разрезании блюда
13. Не ешь с ножа. Во-первых, это некрасиво; во-вторых, ножом можно порезать язык.
14. Никогда не ковыряй в зубах вилкой! Это невоспитанно. Тем более, что таким образом ты можешь повредить зубную эмаль, и придется идти к зубному врачу. Если пища застряла в зубах, и тебе это неприятно, воспользуйся зубочисткой или выйди из-за стола и прополощи рот водой.
15. Некрасиво дуть на горячую пищу. Подождите, когда она сама остынет.
16. Собирать остатки соуса кусочками хлеба не принято. Однако, если так делают хозяева дома, то можешь последовать их примеру.
17. Окончив еду, не облизывай столовые приборы и не клади их на скатерть: для этого существует тарелка.
18. Вставая из-за стола, не забудь сказать, что все было очень вкусно, даже если это не совсем так. Ты же не хочешь обидеть хозяев, которые так старались?!
Не правда ли, современные правила очень похожи на требования ХVII века?! Так же, как и несколько столетий назад, правила поведения за столом в наши дни основаны на уважении к хозяевам и остальным людям за столом. Если ты не знаешь, как вести себя за столом, просто представь себе на минутку, не обидит ли твое поведение тех, кто готовил еду, и не вызовет неприятные эмоции у тех, кто находится рядом с тобой.
Мытье посуды
Посуду следует мыть сразу же после ее использования. Иначе остатки пищи засохнут, а от засохшей еды избавиться куда сложнее, чем от свежей. Если у тебя нет возможности вымыть посуду сразу, то, по крайней мере, залей ее водой. И все же лучше никогда не оставлять на завтра то, что можно сделать сегодня!
Мой посуду со всех сторон. Тарелки пачкаются не только с лица, но и с обратной стороны. Более того, на обороте тарелки есть выступ, в котором часто скапливается грязь. Чашки надо мыть как изнутри, так и снаружи, уделяя особое внимание месту крепления ручки. Если в посуде есть отверстия, то важно промыть каждое из них.
Прежде чем использовать новое моющее средство, внимательно прочитай инструкцию на бутылочке: как им пользоваться, нужно ли защищать руки резиновыми перчатками, что делать при по падании средства на кожу или в глаза. Ни в коем случае не используй для мытья посуды стиральный порошок или другие санитарно технические средства! На моющем средстве обязательно должна быть пометка «для мытья посуды»! Если такой по метки нет, то использовать данное средство для мытья посуды нельзя, так как в нем содержатся вещества, вредные для здоровья.
Если посуда жирная и плохо отмывается, то в воду рекомендуется добавить столовую ложку питьевой соды. Впрочем, сейчас продается много средств для посуды, которые легко справляются с жиром.
Посуду из под молочных продуктов моют сначала в холодной воде и лишь затем в горячей. Если такую посуду сразу поставить под струю горячей воды, то остатки молока заварятся и превратятся в клейкую массу, от которой трудно будет избавиться.
Посуду из под теста и взбитых яиц также сначала моют в холодной водой, а потом – в горячей.
Посуду из под рыбы или кислой капусты сначала необходимо вымыть в холодной воде, а затем в горячей с добавлением уксуса.
Уксус поможет и в том случае, если необходимо удалить запах от лука или чеснока. Добавь в воду 1 чайную ложку уксуса (из расчета на 200 мл воды), и от неприятного запаха не останется и следа.
Эмалированную посуду, ко дну которой пристала подгоревшая пища, ни в коем случае нельзя скоблить ножом или чистить металлической губкой. Тем самым ты повредишь эмаль. Налей в эмалированную кастрюлю воды, добавь немного питьевой соды и прокипяти ее. После таких процедур подгоревшая пища легко отстанет.
Вот еще одна хитрость, как избавиться от подгоревшей пищи на дне эмалированной посуды: насыпь на подгоревшее дно кастрюли побольше соли и оставь в таком виде на несколько часов, а затем вымой кастрюлю как обычно.
Эмалированную посуду очень легко повредить, поэтому с ней нужно обходиться особенно осторожно. Оберегай ее от ударов, не наливай в горячую по суду холодную воду и, наоборот, в холодную посуду горячую воду, не ставь холодную эмалированную кастрюлю на горячую конфорку. Удары и резкие перепады температур опасны для эмалированной посуды, так как от них разрушается эмаль.
Алюминиевые и стальные кастрюли с подгоревшей едой можно очистить при помощи обыкновенного репчатого лука. Разрежь одну луковицу на 8 частей и положи на дно кастрюли. Залей луковицу холодной водой так, чтобы она едва покрыла подгоревшее место. Добавь в воду 1 столовую ложку соли и поставь кастрюлю на огонь. Чтобы частицы подгоревшей пищи растворились, необходимо прокипятить кастрюлю 10 минут.
Чтобы удалить пятна и царапины со стальной посуды, отполируй ее пастой, приготовленной из равных частей мягкого мыла и побелки.
От ржавчины на чугунной посуде можно избавиться, если протереть ржавое пятно водным раствором лимонной кислоты. Для приготовления раствора разведи в 500 мл воды 1 столовую ложку лимонной кислоты. Протри пятно щеткой, смоченной в растворе, после чего ополосни в воде и насухо вытри полотенцем. Чтобы на чугунной посуде не появлялись пятна ржавчины, каждый раз после мытья протирай ее сухим полотенцем.
Большинство современных сковородок имеют особое антипригарное покрытие, благодаря которому продукты во время готовки не пристают к сковороде. Антипригарное покрытие является очень уязвимым: его легко повредить острыми предметами, высокой температурой и неправильным мытьем. Сковороды с антипригарным покрытием нельзя ставить на раскаленные конфорки, так как при высокой температуре покрытие начинает разрушаться. Во время приготовления пищи в сковороду нужно всегда добавлять немного масла или воды. Пищу можно переворачивать только пластиковыми или деревянными лопатками. Моют такие сковороды изнутри мягкими губками, смоченными в моющем средстве или растворе питьевой соды (2 столовых ложки соды на 125 мл воды). Приставшую пищу с антипригарного покрытия легко удалить, если залить сковороду содовым раствором, поставить на огонь и довести до кипения.
Стеклянную посуду моют теплой, но не горячей (!) водой с добавлением уксуса или питьевой соды. А чтобы она блестела, ее рекомендуется прополоскать в холодной соленой воде.
Стеклянные сосуды причудливой конфигурации и с узким горлышком трудно чистить изнутри. Туда не пролезет рука, да и ершиком в некоторые уголки не дотянуться. Но, как известно, безвыходных ситуаций не бывает. Есть выход и в данном случае. Чтобы очистить такую емкость от грязи, насыпь в нее измельченную скорлупу нескольких яиц и залей ее лимонным соком. Оставь скорлупу в таком виде на 2 дня. На третьи сутки наполни сосуд водой и осторожно повращай его, пока яичная скорлупа не очистит стекло.
Сильно загрязненные столовые приборы из нержавеющей стали чистят следующим образом. Смешай зубной порошок или очищенный мел с нашатырным спиртом, пока не получится жидкая кашица. Нанеси эту кашицу на столовые приборы. Когда кашица высохнет, протри приборы чистой тряпочкой.
Металлические ножи хорошо чистить мелкозернистой наждачной бумагой (попроси ее у папы или старшего брата). После чистки ножи надо промыть горячей водой с моющим средством.
Если после резки селедки, лука или чеснока на ноже остался неприятный запах, подержи его лезвие над пламенем свечи, а затем вымой холодной водой с добавлением моющего средства.
