В. Лещинская - Для вас, девчонки
Наконец, главный источник энергии для человеческого организма – это углеводы. Углеводы очень быстро усваиваются, уже во рту, поэтому моментально восстанавливают растраченную энергию. Когда мы употребляем пищу, богатую углеводами, мы очень быстро утоляем чувство голода. Правда, в некоторых случаях голод с не меньшей скоростью возвращается обратно.
Дело в том, что углеводы бывают двух видов: сложные и простые. Сложные углеводы содержатся в хлебе, картофеле, крупах, макаронах, а так же свежих овощах и фруктах. Простые углеводы поступают в организм со сладкими и мучными блюдами. Так вот, в твоем рационе питания должно быть как можно больше сложных углеводов и как можно меньше углеводов простых. Именно простые углеводы дают то временное насыщение, которое очень быстро проходит. От непрерывного чувства голода ты даже не замечаешь, как поглощаешь одну булочку за другой, а вместе с ними приходят лишние килограммы и горькие сожаления по поводу того, что любимые вещи вдруг становятся малы. Так что будь осторожнее с просты ми углеводами: они коварные!
Конечно же, трудно отслеживать белки, жиры и углеводы, когда у тебя на тарелке лежит всего лишь порция вареного мяса с картошкой. И все-таки кое-что ты можешь сделать – это контролировать что, когда и в каких количествах ты ешь. О принципах правильного питания читай чуть ниже, а пока запомни основной закон правильного питания: ЧЕМ БОЛЬШЕ ТЫ ДВИГАЕШЬСЯ И ЧЕМ БОЛЬШЕ РАСХОДУЕШЬ ЭНЕРГИИ, ТЕМ БОЛЬШЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ДОЛЖНО ПОСТУПАТЬ С ТВОЕЙ ПИЩЕЙ. А ведь ты как раз находишься в том возрасте, когда дел много, и почти все они требуют много энергии. К тому же твой организм продолжает расти (и будет расти где-то до 25 лет), а это значит, что тебе необходима энергия еще и для роста.
Что такое витамины
В отличие от белков, жиров и углеводов витамины не используются для получения энергии. Тогда зачем они нужны? – спросишь ты. Оказывается, каждый витамин выполняет свою строго определенную функцию – тем или иным образом участвует в развитии и функционировании отдельных внутренних органов и целых систем (см. таблицу 3).
Витамин А необходим для нормальной жизнедеятельности клеток нашего организма. От него зависят острота зрения и стойкость организма перед инфекционными заболеваниями. Если в твоем рационе питания недостаточно витамина А, это увеличивает вероятность того, что очередная эпидемия гриппа не обойдет тебя стороной.
Витамином А богаты морковь, тыква, сладкий картофель, зеленые листовые овощи, манго и тунец. Присутствует витамин А в яйцах, молоке и печени.
Витамин С (еще известный как «аскорбиновая кислота») нужен практически для всех органов человеческого тела, но в первую очередь – для кожи, хрящей, зубов и десен. Даже незначительная нехватка витамина С способна вызвать нервозность и состояние подавленности. Если ты обнаружила у себя подобные симптомы, тогда приучи себя ежедневно съедать по 2 грейпфрута или выпивать по 2 стакана свежего апельсинового сока. Впрочем, на апельсиновый сок лучше не налегать, так как он разъедает зубную эмаль.
Таблица 3. Витамины
Другие источники витамина С: свежие сырые овощи и фрукты, особенно капуста брокколи, сладкий перец, ананас, цитрусы и киви.
Витамины группы В – очень разные по действию вещества, которые объединяет одно общее качество: они помогают нам получать из пищи как можно больше энергии. Без этих витаминов пища была бы для нас совершенно бесполезной, так как белки, жиры и углеводы просто-напросто не усваивались бы нашим организмом.
Витамин D необходим для костей и зубов, а также для кожи. Так как много витамина D поступает вместе с солнечным светом, то его еще называют «витамином солнечного света». Это значит, что для насыщения организма данным витамином достаточно прогулок под солнцем (даже в зимнее время). Если же в силу болезни или по иным причинам ты вынуждена находиться в помещении, тогда ешь больше морской рыбы и яиц. Именно эти продукты богаты витамином D.
Витамин Е – очень важное вещество в борьбе со многими ужасными болезнями нашего времени, такими как рак, сердечные заболевания и атеросклероз. Ты можешь возразить, что это заболевания пожилых людей, и в твоем возрасте они встречаются крайне редко, но ведь появляются эти заболевания не вдруг, в один прекрасный день, а «вызревают» на протяжении многих и многих лет. Большинство современных ученых склоняется к тому, что возникновение перечисленных заболеваний связано с накоплением в организме особых веществ. С этими веществами и помогает бороться витамин Е.
Витамина Е много в растительном масле, цельном зерне и орехах. И если время от времени ты балуешь себя орешками, то дефицит витамина Е тебе не грозит. Впрочем, сильно налегать на орехи не стоит, так как они слишком калорийны и способствуют увеличению веса.
Внимание: С ВИТАМИНАМИ НЕЛЬЗЯ ШУТИТЬ! Они не могут накапливаться впрок и за редким исключением не выводятся из организма с потом или мочой. Если ты съешь витаминов слишком много, так сказать, с запасом, то можешь отравиться!
Кроме витаминов пища должна содержать еще и минеральные элементы: железо, калий, кальций и еще 13 элементов из таблицы Менделеева. Потребность в них меньше, чем в витаминах, что нисколько не умаляет их значения. Так, кальций необходим для костей и зубов, хлор – для производства желудочного сока, а калий – для нормального функционирования нервной системы (см. таблицу 4).
Ты, конечно же, слышала о существовании витаминных комплексов – так называемых «поливитаминах», которые продаются практически в любой аптеке. Реклама убеждает, что 1–2 такие таблетки способны дать человеку все необходимые витамины и минеральные элементы, причем именно в том количестве, в каком это нужно. Так ли это на самом деле? Не совсем. Во-первых, никто не отменял те витамины, которые есть в пище. А так как все мы питаемся по разному, то и дополнительная потребность в тех или иных витаминах у разных людей разная. Поливитамины же со ставлены без учета индивидуальных потребностей и особенностей питания. Во-вторых, в поливитаминах присутствуют все необходимые витамины разом. Только вот между собой эти витамины не всегда уживаются. Например, витамин С плохо «чувствует себя» с витаминами группы В. Конкурируют между собой железо и витамин Е, опять же железо и кальций… Короче, эти вещества нельзя принимать одновременно. Поэтому лучше питаться правильно и сбалансировано, а не «лечиться» таблетками, пусть и витаминными!
Таблица 4. Минеральные элементы
О посуде и не только
Ну вот, ты и на кухне. Прежде чем приступать к приготовлению пищи, оглянись вокруг: как много здесь незнакомых тебе предметов! Между тем все они для чего-то нужны. Одни ты будешь использовать часто, другие редко, но все они находятся на кухне для того, чтобы помогать тебе в приготовлении пищи.
Кухонное полотенце.
Кухонное полотенце отличается от тех полотенец, что висят в ванной комнате. Во-первых, оно должно быть льняным или вафельным хлопчатобумажным, но никак не махровым. Во-вторых, оно должно быть всегда чистым. Кухонное полотенце тебе понадобится каждый раз, когда надо будет вытереть мокрые руки. А также, чтобы протереть вымытую после приготовления пищи посуду.
Некоторые хозяйки любят бумажные полотенца, которые похожи на туалетную бумагу, только больше в ширину и плотнее. Но даже если на твоей кухне есть бумажные полотенца, это не значит, что от обычного кухонного полотенце можно отказаться.
Губка для мытья посуды.
Ну, с ней вроде бы все ясно. Хотя нет! После использования губки по назначению, не забывай ее вымыть с моющим средством и затем тщательно прополоскать в чистой воде. Губка имеет пористую структуру, и после мытья посуды в ее порах скапливается много грязи, которая, если ее не удалить, начнет гнить.
Тряпка.
Тряпка на кухне будет нужна часто: и чтобы смахнуть крошки со стола, и чтобы протереть плиту, на которую вылилась кипящая вода, и чтобы взять в руки горячую сковородку. Никогда не используй в качестве тряпки кухонное полотенце! Они выполняют совершенно разные функции. Приятно ли тебе будет есть с тарелок, вытертых полотенцем, которым до этого ты терла грязный стол?!
Посуда.
Посуда необходима как для приготовления пищи, так и для ее употребления. В одной посуде мы готовим, из другой едим. Качество пищи во многом зависит от того, в какой посуде она приготовлена. Так, кастрюли бывают металлическими, стеклянными и даже глиняными. Металлические кастрюли, в свою очередь, могут быть алюминиевыми, стальными и эмалированными. Знаешь ли ты, что компоты можно варить только в эмалированных кастрюлях? Или что в алюминиевой посуде нельзя хранить продукты?
