Генадий Свиридонов - Родники здоровья
Белый донник, или белый буркун, имеющий белые цветки и встречающийся на более влажных местообитаниях, применялся в лечебных целях значительно реже - при отеках и лихорадке, как ранозаживляющее средство. Главная опасность донника (при приеме внутрь) состоит в том, что при его увлажнении вследствие неправильной сушки и хранения образуется дикумарин, который резко увеличивает кровоточивость, так как в крови уменьшается количество протромбина. Так же опасно длительное применение донника в качестве лекарства.
На цветущем лугу можно увидеть и очень крупные одиночные желтые лучистые цветки на довольно высоком стебле с линейными листьями - это козлобородник луговой или близкий к нему козлобородник восточный из семейства сложноцветных. В нашей стране встречается около 80 видов козлобородника, чаще других - указанные два.
Козлобородник луговой - двулетнее травянистое растение с ветвистым стеблем до 1,2 метра высотой, с сидячими линейно-ланцетными листьями. При надломе стебель выделяет млечный сок. Растет козлобородник калугах, в зарослях кустарников, вдоль дорог, на лесных опушках. Распространен в европейской части страны, кроме Арктики и юго-восточных районов, в юго-западных районах Западной Сибири. Несколько шире распространен козлобородник восточный, встречающийся, кроме того, на юге Западной, реже Восточной Сибири и в Казахстане.
Козлобородник луговой - пищевое растение. В пищу употребляют стебли, листья и корни. Молодые листья идут для приготовления салатов и винегретов, а очищенные побеги - для супов или приправ. Для удаления горечи отбитые деревянным молотком листья й стебли выдерживают 2 минуты в кипятке, а корни отваривают в соленой воде.
Салат из козлобородника. 200 г молодых стеблей и листьев козлобородника, 50 г зеленого лука, 40 г сметаны, соль. Стебли и листья козлобородника отбить деревянным молотком и выдержать одну-две минуты в кипятке. Снять кожицу со стеблей. Всю зелень нашинковать, посолить и заправить сметаной.
Щи зеленые из козлобородника. 100 г картофеля, 200 г молодых стеблей и листьев козлобородника, 40 г репчатого лука, 20 г жира, 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль по вкусу. Картофель, нарезанный брусочками, варить до полуготовности в подсоленной воде, добавить измельченный на мясорубке и подготовленный, как указано выше, козлобородник, а также пассерованный лук, варить до готовности. Заправить сметаной и ломтиками яйца.
Порошок из листьев козлобородника. Высушенные листья измельчить, просеять через сито. Порошок использовать для заправки супов (1 чайная ложка на тарелку супа).
Козлобородник может использоваться и в лечебных целях, в частности при кашле, при камнях в почках и желчном пузыре, некоторых кожных заболеваниях. Считается, что он обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, мочегонным действием. Можно использовать его при цинге и для восстановления сил.
Как украшают луговое разнотравье синевато-лиловые головки цветков короставника, возвышающиеся иной раз на тонком цветоносе над другими, более низкими растениями. В СССР 10 видов короставника из семейства ворсянковых. Самый распространенный - короставник полевой. Это многолетнее травянистое растение высотой до 1 метра с цельными и глубокоперистораздельными листьями, с крупными головками мелких синевато-лиловых цветков. Растет короставник на лугах, среди кустов черемухи и калины, ивы и боярышника. Встречается в европейской части страны, в Казахстане, на Урале, в Западной Сибири.
Короставник не только красив, но и полезен для человека. Растение обладает противовоспалительным, антисептическим и кровоостанавливающим действием и применяется в народной фитотерапии страны в виде настоя при хронических кожных болезнях с зудом, сыпями и т. д. Наружно делают ванны при порезах и язвах, ранах и кожных заболеваниях, особенно при чесотке. Применяли настой травы при туберкулезе легких, а также при кашле, болезнях горла и воспалении мочевого пузыря. Само название растения отражает его наилучшую, по опыту народа, область применения.
Много других декоративных и ценных для человека растений можно встретить на летнем лугу. Всех не перечислишь, их сотни - это змееголовники и крестовники, разнообразные злаки, осоки, мятлики и так далее, - растения, вносящие свой вклад в копилку жизни ни земле.
Радуют глаз колокольчики. Голубые и синие, темно-фиолетовые и белые. Колокольчики - неотъемлемая часть луговых растительных сообществ, один из самых красивых и любимых летних луговых цветов. Число видов колокольчика в нашей стране велико - более 150. Они, безусловно, украшают полевые букеты. Некоторые из них к тому же могут использоваться и в лечебных целях. Например, колокольчик скученный, колокольчик сборный, или примочная трава. Это многолетник до 50 сантиметров высотой с широколанцетными листьями и сине-фиолетовыми цветками, собранными в головчатые соцветия. Растет он на суходольных и альпийских лугах, на лесных опушках. Распространен практически по всей стране.
Известно, что в траве этого вида колокольчика содержатся флавоноиды, кофейная и кумаровая кислоты, а в листьях до 1290 мг% аскорбиновой кислоты. Над вемную часть или листья растения употребляли при головной боли, атеросклерозе, эпилепсии, а также при кашле и рожистых воспалениях, ангине, стоматите, глаукоме. Полоскали настоем травы горло и рот при их воспалении и охриплости голоса, купали детей при судорогах, прикладывали припарки из травы на место укуса бешеных животных. В лечебных целях использовались и другие виды колокольчика: колокольчик крапиволистный, колокольчик жестковолосистый, колокольчик перси колистный - преимущественно как болеутоляющее и противовоспалительное наружное средство.
В связи с повышенным интересом к ним колокольчики требуют особо надежной охраны. Конечно, лучше любоваться ими живыми, но уж если вам так необходимо, то не срывайте десятки мелких стебельков, а постарайтесь обойтись одним цветком.
На суходольных лугах и других более сухих местообитаниях в конце лета часто можно видеть рядом с мощными свечами коровяка синецветный синеголовник, тысячелистник и чернокорень лекарственный с грязновато-красными цветками в раскинутых метелках на верхушках стеблей. Растения эти и привлекательны и полезны одновременно.
Синеголовник плосколистный, или синий чертополох, синеголов, синяя колючка, переполошник, - это очень нарядное, хотя и колючее многолетнее растение из семейства зонтичных. Все его части - цветки, стебли и немного листья - окрашены в синевато-фиолетовые тона. В нашей стране встречается 15 видов синеголовника, чаще других - синеголовник плосколистный. Это многолетнее растение с одиночным стеблем, реже немногочисленными стеблями, ветвистыми в верхней части. Листья у него жесткие, кожистые, колючезубчатые; прикорневые - длинночерешковые, цельные, овальные; стеблевые - более мелкие, сидячие; верхние (3-5) раздельные. Цветки мелкие синеватые, собраны в головчатые соцветия. Растет на степных склонах, на пойменных лугах, в степях, у дорог. Распространен на юге европейской части страны, на Кавказе, в Казахстане и Средней Азии, в южной части Урала, Западной Сибири и на Алтае.
В надземной части синеголовника находятся флавоноиды и сапонины, дубильные вещества и эфирные масла, аскорбиновая кислота и другие физиологически активные вещества, оказывающие разнообразное положительное влияние на организм. Корни синеголовника плосколистного обладают приятным ароматом и вполне съедобны. Цветочные корзинки, листья и молодые части стеблей находят применение в народной фитотерапии. Известно, что уже древнегреческие и древнеримские врачеватели применяли синеголовник плосколистный при болезнях печени и эпилепсии, как желчегонное и мочегонное средство. Клинические испытания показали перспективность применения его как противокашлевого средства при коклюше и бронхите, как отхаркивающего и потогонного. Народная фитотерапия пользуется настоем травы яри нервных заболеваниях (при бессоннице, эпилепсии, "испуге" у детей, судорогах, подергивании век, головной боли), при заболеваниях легких и бронхов (при кашле и коклюше, при хроническом бронхите), а также при малокровии, водянке, при камнях в почках и мочевом пузыре, ревматизме и некоторых других.
Завсегдатаем суходольных и отчасти пойменных лугов является всем известный тысячелистник обыкновенный, или белоголовник, белая кашка, порезная трава, деревий, кровавик, - многолетнее травянистое растение высотой до 1 метра с перисторассеченными листьями, белыми или розоватыми краевыми цветками в корзинках щитковидных соцветий. Всего в стране 45 видов тысячелистника.
В надземной части в период цветения содержится гликоалкалоид ахиллеин, аконитовая кислота, горькие и дубильные вещества, до 0,8 процента эфирного масла, органические кислоты, нафтохинон, каротин, холин, флавоноиды, витамин К. Молодые побеги, цветки и листья тысячелистника используют в пищу как приправу к салатам и винегретам, добавляют к мясным и рыбным блюдам, отвары - к компотам и в тесто. Сухие листья а цветки используют для приготовления кваса, ароматных напитков, желе и муссов.
