Анабель Вулмер - Поваренок с пеленок: Как проводить время на кухне весело и с пользой
Каждый рецепт имеет свой уровень сложности, помеченный цветным ярлычком вверху рецепта.
Проще простого – рецепты для тех, кто только начинает готовить или еще слишком мал.
Начинающий – рецепты для тех, у кого уже есть некоторый опыт.
Продвинутый – рецепты для тех, кто уже готов посоревноваться.
Расчеты приводятся в метрических единицах или, где это возможно, в стандартных американских чашках (240 мл) и ложках, чтобы дети могли посчитать все сами. В конце книги вы найдете больше информации про измерение в чашках и таблицу пересчета мер. Все измерения в столовых и чайных ложках стандартны, если не указано иное.
Время рассчитывается по двум параметрам: время подготовки и время готовки в духовке или охлаждения. Время подготовки означает, сколько примерно времени займет у вашего ребенка приготовление блюда. Помните, что это время может сильно отличаться в зависимости от возраста малыша и скорости выполнения заданий. То, что трехлетка способен сделать за минуту, может занять у полуторагодовалого ребенка пять минут и больше. Расчет времени поможет вам в выборе рецептов, которые наиболее подходят вашему малышу в соответствии со степенью концентрации его внимания.
Предупреждение «Липкие пальчики» обозначает действия, от которых сильно пачкаются руки. Многие дети любят размазывать еду, а другим, наоборот, не нравится это ощущение. Если ваш ребенок принадлежит к последней категории, не беритесь за этот рецепт или сделайте часть работы за него.
Основные действия – чем именно будут заниматься дети. Если им особенно нравится выполнять определенные задания, этот раздел поможет вам найти другой подобный рецепт, который тоже придется малышам по душе.
Схемы – это шаблоны поведения. Если вы распознаете их в своем ребенке, это поможет вам выбрать именно те рецепты, которые понравятся ему больше всего, или самостоятельно придумать наиболее оптимальный способ готовки. Подробнее читайте об этом в главе «Как готовить весело».
Температура духовки указана стандартная. Если у вас духовка с вентилятором, температура должна быть ниже – проверьте инструкцию по использованию.
У маленьких детей часто бывает аллергия на молочные продукты и яйца, поэтому информация об этом особенно важна. В каждом рецепте предложены продукты-заменители тех, что могут вызывать аллергию, а в конце книги есть «Таблица аллергенов», по которой легко подобрать нужные рецепты.
Остатки. Я терпеть не могу выбрасывать продукты: считаю это напрасной тратой денег, к тому же отходы загрязняют окружающую среду. Я специально дублирую ингредиенты во многих рецептах, чтобы вы могли использовать оставшиеся продукты для приготовления других блюд. Я также придумала несколько рецептов специально для готовки из остатков, например мяса и овощей. В главе «Как использовать остатки» вы найдете указатель по ингредиентам, который поможет вам решить, что приготовить в зависимости от того, что вам нужно использовать.
Завтракаем весело
Пусть ваш маленький жаворонок не скучает, проснувшись раньше всех, а сделает завтрак для всей семьи, пока остальные еще спят. Можно возложить на него обязанность готовить особенный завтрак по выходным. Эти блюда также можно подавать в качестве закусок, легкой еды и десерта.
Маффины из йогурта и черники
Овсянка с вечера
Запеченные яйца «Бенедикт»
Запеченный панкейк
Хлеб с беконом и яйцом
Кеджери
Маффины из йогурта и черники
Это не самые воздушные маффины в мире, но принцип «просто-клади-все-в-одну-миску» и отсутствие в рецепте яиц идеально подходит для маленьких детей.
Что вам понадобится• 3 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. простого или черничного йогурта
• ½ ст. л. меда
• 25 г (¼ чашки) черники
• 65 г (½ чашки) самоподнимающейся муки
• ⅛ ч. л. питьевой соды
Что делать родителям• Разогрейте плиту до 180 градусов.
• Разложите: ингредиенты, миску, ложку для перемешивания, 2 столовые ложки, 4 бумажные формочки для маффинов, форму для выпечки маффинов.
Как подаватьОтличный вариант завтрака с собой, но маффины также можно подавать на десерт – теплыми и со сливками.
А теперь все вместе!1. Смешайте в миске масло, йогурт, мед и чернику.
2. Добавьте муку и питьевую соду. Перемешайте до получения однородной массы.
3. Поместите 4 бумажные формочки в форму для выпечки.
4. С помощью двух ложек наложите смесь в формочки, пока каждая не заполнится на две трети.
И наконец…Запекайте в духовке в течение 20 минут, пока маффины не приподнимутся.
Овсянка с вечера
Легче всего приготовить овсянку с вечера и на следующее утро просто достать ее из холодильника. Очень хороший рецепт, чтобы попрактиковаться в измерениях.
Что вам понадобится• 4 ст. л. овсянки
• 4 ст. л. натурального йогурта
• 4 ст. л. черники, свежей или замороженной
• ½ ст. л. меда
Что делать родителям• Разложите: ингредиенты, миску, ложку для перемешивания, 2 столовые ложки и 2 банки из-под джема с крышками.
Как подаватьОвсянка подойдет в качестве закуски или десерта.
А теперь все вместе!1. Положите в миску овсянку, йогурт, чернику и мед.
2. Тщательно перемешайте.
3. Разложите смесь по банкам.
4. Закройте банки крышками.
И наконец…Поставьте блюдо в холодильник.
Запеченные яйца «Бенедикт»
Для малышей приготовить особенный завтрак – настоящее развлечение. Голландский соус, скорее всего, покажется ребенку слишком острым, поэтому вместо него лучше использовать майонез.
Что вам понадобится• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 английские булочки
• 4 яйца
• 4 ломтика ветчины
• 4 ст. л. голландского или другого соуса
Что делать родителям• Разогрейте духовку до 190 градусов.
• Разложите: ингредиенты, посуду для духовки и кисточку для выпечки.
А теперь все вместе!1. С помощью кисточки для выпечки размажьте масло по посуде.
2. Порвите ветчину на кусочки и выложите на дно посуды.
3. Порвите булочку на кусочки (чтобы их было удобно класть в рот) и положите их поверх ветчины.
4. Разбейте яйца поверх хлеба и ветчины, стараясь не повредить желток.
И наконец…Выпекайте в духовке в течение 12–15 минут, пока яичный белок не станет белым. Подавайте с голландским соусом (на ваше усмотрение).
Запеченный панкейк
В этом рецепте вам придется применить метод «сумасшедшей взбивки» (термин придумали мои дети). Запеченный панкейк обладает таким же вкусом, что и обычный, но его не надо жарить и переворачивать на горячей сковороде.
Что вам понадобится• 50 г (⅓ чашки) обычной муки
• ⅛ ч. л. соли
• 90 мл молока
• 2 яйца
• 1 ст. л. сливочного масла
• Начинка по вашему выбору
Что делать родителям• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Вытащите масло из холодильника как минимум за час до готовки.
• Разложите: ингредиенты, квадратную форму для торта со стороной 20 см (или противень), миску для смешивания и миксер.
А теперь все вместе!1. Насыпьте муку и соль в миску.
1. Разбейте в миску яйца.
2. Налейте половину молока. Взбивайте миксером до получения однородной массы.
3. Добавьте остальное молоко и взбивайте до появления пузырьков.
4. Натрите маслом противень или форму.
5. Налейте тесто в противень или форму.
И наконец…Выпекайте в духовке в течение 15 минут, до того как тесто поднимется и станет золотистым. Вытащите горячий противень, после этого дайте детям самостоятельно украсить пирог.
