Анабель Вулмер - Поваренок с пеленок: Как проводить время на кухне весело и с пользой
Охлаждайте не менее двух часов. Перед тем как подавать на стол, украсьте малиной.
Ежевично-яблочный крамбл
Это любимый десерт моей старшей дочери. Когда ей было два года, именно для этого рецепта она впервые «защекотала» масло в муку.
Что вам понадобится• 3 яблока
• 10 ягод ежевики
• 55 г сливочного масла
• 130 г (1 чашка) обычной муки
• 2 ст. л. сахара
• ⅛ ч. л. корицы (по желанию)
Что делать родителям• Почистите и разрежьте яблоки на ломтики. Можно использовать специальное приспособление для резки, чтобы ребенок тоже мог принять участие. Если не собираетесь готовить сразу, полейте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
• Разогрейте плиту до 220 градусов.
• Разложите: ингредиенты, блюдо для духовки, миску, ложку для перемешивания, нож и доску.
А теперь все вместе!1. Выложите ломтики яблок на дно блюда для духовки.
2. Добавьте ежевику, отставьте блюдо в сторону.
3. Разрежьте масло примерно на сантиметровые кубики.
4. Насыпьте в миску муку и положите кубики масла. Вотрите масло в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки.
5. Добавьте сахар и корицу, перемешайте.
6. Выложите смесь на яблоки и ежевику, равномерно распределите.
И наконец…Выпекайте в духовке в течение 30 минут до золотистой корочки. Подавайте теплым или холодным со сливками, мороженым или заварным кремом.
Пирог с заварным кремом: рецепт теста
Этот пирог готовят в два приема: сначала тесто, потом начинку. Если ваш ребенок еще не может сделать тесто, приготовьте его сами или купите в магазине.
Что вам понадобится• 140 г (1¼ чашки) обычной муки + мука для посыпки
• Щепотка соли
• 1 ст. л. сахара + немного для посыпки
• 65 г несоленого сливочного масла
• 2 ст. л. воды
Что делать родителям• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Разложите: ингредиенты, столовый нож, разделочную доску, миску, вилку, доску, скалку и форму для пирога диаметром 18–20 см.
СоветМне кажется, что это блюдо легче готовить в два приема. Когда тесто будет готово, не запекайте его сразу, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник. Его также можно заморозить. Только не забудьте потом вовремя использовать его!
А теперь все вместе!1. Нарежьте масло мелкими кубиками и положите в миску.
2. Добавьте муку, соль и сахар в миску, разотрите с маслом кончиками пальцев.
3. Добавьте воды и руками замесите тесто.
4. Посыпьте доску и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало, и раскатайте тесто до толщины 2–3 см.
5. Поместите тесто в форму для пирога. Слегка придавите по краям, пусть тесто немного выпирает – не удаляйте излишки.
6. Вилкой проделайте несколько отверстий в тесте. Скатайте 4 кусочка фольги в большие шарики и положите на тесто.
И наконец…Выпекайте в духовке в течение 15 минут.
Пирог с заварным кремом: начинка
Приготовьте тесто, а начинку сможет сделать любой ребенок, который способен разбить яйцо. Подавайте со свежими фруктами.
Что вам понадобится• Основа из теста диаметром 18 см
• 400 г (1¼ чашки – 300 мл) готового заварного крема
• 1 яйцо
• Щепотка мускатного ореха
Что делать родителям• Разогрейте духовку до 160 градусов.
• Разложите: ингредиенты, вилку и миску.
А теперь все вместе!1. Разбейте яйцо в миску.
2. Добавьте заварной крем и перемешайте вилкой.
3. Налейте крем на корж.
4. Посыпьте сверху мускатным орехом.
И наконец…Выпекайте в духовке в течение 55–60 минут, до готовности. Подавайте теплым или холодным (необходимо хранить в холодильнике).
Важные мелочи и советы
В этом разделе – простые таблицы, которые могут оказаться полезными, особенно если ваш ребенок любит измерять, или он аллергик, или вам нужно подобрать рецепт исходя из того, что у вас есть в холодильнике.
Мерные чашки и ложки
Они знакомы каждому, кто готовит по американским рецептам и измеряет продукты чашками и ложками (1 чашка, ½ чашки, ⅓ чашки, ¼ чашки, 1 ст. л., ½ ст. л., 1 ч. л., ½ ч. л.). Это прекрасный способ научить ребенка измерять самостоятельно.
Для малыша наполнить чашку или ложку нужное количество раз намного проще, чем учиться читать и понимать единицы измерения. Однако, если вы никогда не пользовались этой системой, следует помнить о следующем.
1. Так как измерять нужно объем, а не вес, конвертация из граммов не очень точна, особенно если ингредиент легкий, ломкий и неоднородный по размеру.
2. Чтобы убедиться, что вы максимально близки к нужному количеству, наберите в чашку или ложку побольше, а затем уберите лишнее рукой или ножом.
Таблица аллергенов
Если вам нужно обращать внимание на аллергены (яйца, молочные продукты, глютен или орехи), при помощи этой таблицы вы поймете, какие рецепты вам подходят, а какие нет. Зеленый цвет – готовьте и не волнуйтесь, желтый – можно готовить с заменой некоторых ингредиентов, красный – этот рецепт вам не подходит.
Как использовать остатки
Никогда не выбрасывайте остатки пищи! Придумайте новый вкусный рецепт или просто приготовьте что-нибудь на следующий день. Отыщите в этом списке скоропортящийся продукт, который вам нужно пустить в дело, и посмотрите, в каких рецептах он используется.
Где найти больше информацииЯ постоянно пополняю список полезных продуктов и рецептов на сайте www.cookwithtoddlers.com, а также веду блог и провожу занятия.
Вступайте в мою группу в Facebook Cook with Toddlers @cookwithtots, чтобы следить за обновлениями и делиться своими историями, советами и рецептами для готовки с детьми.
Благодарности
Спасибо:
моему агенту Хизер Холден-Браун и Сэму Джексону из Ebury Publishing за веру в меня и мой проект;
Морвене Лафман и всему коллективу Ebury;
моему редактору Джо Годфри Вуд и дизайнеру Пегги Сэдлер, которые всегда знают, как будет правильно;
моей талантливой подруге Ханне Беннет за стихотворение, описывающее все, о чем рассказывает эта книга;
трем учителям и специалистам по работе с детьми, вдохновляющим своих учеников: Анджеле Бастейбл, Эмили Фоан и Сью Пэнкоу – за их бесценные знания о первых годах жизни детей;
блестящей команде взрослых и их детей, которые тестировали рецепты: Клэр Аллен, Ханне Беннет, Леандре Брэмхэм, Бекс Картер, Кейт Коул, Джеки Круз, Люси Диксон, Кэт Гилберт, Эмме Хоукинс, Ханне Хилл, Саре Холгейт, Рэйчел Макконнел, Джули Морган Веббер, Кейт Моррис, Натали Патерсон, Саре Патерсон, Розалинд Филлипс, Лидии Пириоксоу, Сэлли Шарп, Мари-Клэр Симпсон, Чарли Слайт, Джо Спрай, Эмили Уайтчерч, Беки Уилкинсон, Карен Вуд и Энн Вулмер;
всем, кто готовит с детьми и дает мне стимул работать дальше, особенно тем, кого я уже упомянула выше, а также Кэти Коун, Софи Дэвис, Саре Холгейт, Рэйчел Робинсон, Джо Шар и Люси Янг;
всем детям, которые были невероятно открыты и общительны и позволили сделать свои фотографии для этой книги;
моим родителям, воспитавшим меня так, чтобы я всегда верила в новые возможности;
всем остальным членам моей семьи и близким друзьям за их поддержку и ободрение;
моим любимым маленьким поварам за вдохновение;
и наконец, Джону за то, что остается моим самым строгим критиком и самым ярым защитником, – я бы никогда не смогла сделать это все без тебя.
