Анабель Вулмер - Поваренок с пеленок: Как проводить время на кухне весело и с пользой
Обзор книги Анабель Вулмер - Поваренок с пеленок: Как проводить время на кухне весело и с пользой
Анабель Вулмер
Поваренок с пеленок: Как проводить время на кухне весело и с пользой
Редактор К. Бычкова
Руководитель проекта А. Василенко
Корректоры Е. Аксёнова, Е. Чудинова
Компьютерная верстка К. Свищёв
Дизайн обложки Е. Дронова
Каллиграфия Т. Черкиз
© Анабель Вулмер, текст и фотографии, 2016
© Джон Вулмер, иллюстрации, 2016
© Ханна Беннет, стихотворение, 2016
First published by Vermilion in 2016.
Vermilion is a part of the Penguin Random House group of companies.
© Издание на русском языке, перевод, оформление. ООО «Альпина Паблишер», 2017
Все права защищены. Произведение предназначено исключительно для частного использования. Никакая часть электронного экземпляра данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для публичного или коллективного использования без письменного разрешения владельца авторских прав. За нарушение авторских прав законодательством предусмотрена выплата компенсации правообладателя в размере до 5 млн. рублей (ст. 49 ЗОАП), а также уголовная ответственность в виде лишения свободы на срок до 6 лет (ст. 146 УК РФ).
* * *С благодарностью моей маме за все, чему она меня научила, Ив и Зои за их энтузиазм, а также Джону с любовью
ИнгредиентыДобрая порция веселья Несколько ложек здравого смысла Щепотка воображения Немного подготовки Чуть-чуть детской непосредственности Пригоршня порядка Полный стакан любви
Способ приготовленияВ большой миске перемешайте подготовку и порядок до получения однородной массы. Затем с помощью маленьких ложечек, вилок и пальцев взбивайте здравый смысл, воображение и детскую непосредственность до тех пор, пока масса не станет разноцветной и полной энтузиазма. Смешайте любовь и веселье в отдельной чашке, а затем медленно перелейте в красочное и энергичное тесто. Залейте смесь в простую, но симпатичную формочку и поставьте в духовку. Регулярно пользуйтесь этим рецептом, когда растут ваши дети, и не забывайте его до тех пор, пока у вас не появятся внуки, а после начинайте готовить по нему снова. Ханна Беннетт
Об этой книге
Кажется, буквально вчера я оказалась в маленькой квартирке с моей тринадцатимесячной дочерью на руках почти без игрушек и без машины. Идеи развлечений стремительно заканчивались, и тут я решила заняться вместе с ней выпечкой.
Мы уселись на полу в кухне и воспроизвели мой любимый кулинарный шедевр детства – шоколадное печенье. Она мешала тесто, мяла его в своих ручках и, конечно, облизывала миску. Целых полчаса моя дочь была счастлива; она так же радовалась и когда печенье подоспело. Конечно, потом нужно было все мыть (преимущественно ее), но это оказалось не так сложно. Результат? Счастливая мама, счастливый ребенок. В тот момент я подумала, что нужно чаще готовить вместе с ней.
Именно так я поступала все последующие месяцы, особенно после того, как родилась ее сестра, потому что во время готовки мы проводили бесценное время наедине друг с другом. Она увлекалась все больше, и, когда ей исполнилось два, у меня была постоянная «помощница» в ее лице, которая оживлялась всякий раз, как я шла на кухню. Однако мне нужно было кормить семью, и с маленьким ребенком на руках у меня не хватало времени на то, чтобы заниматься только веселой выпечкой тортов и печенья.
Чтобы научить детей взбивать кончиками пальцев, я просила их представить, что они должны «защекотать» масло в муку. Мы используем свой термин: «пальцы-щекотальцы».
Я купила кулинарные книги для детей и посмотрела в Интернете, существуют ли блюда, которые моя дочь смогла бы приготовить сама для всей семьи. Но я находила либо закуски, приготовленные больше для развлечения, либо детскую еду, либо то, что она в своем возрасте никак не смогла бы сделать без посторонней помощи. Большинство рецептов были довольно длинными и включали в себя не слишком безопасные процедуры, например разделку сырого мяса, использование острых ножей/терок или посуды для жарки в духовке. В рекомендациях указывали, что эти действия должен выполнить взрослый, но я посчитала, что все это неприменимо на практике. Скорее всего моей дочери надоест ждать, или она расстроится и начнет кричать: «Я сама, я сама».
Купив пятую кулинарную книгу для детей, я сдалась и решила придумать свои рецепты. Я собрала блюда, для приготовления которых требовалось выполнять только доступные ребенку действия: выбирать, перемешивать, мять, отбивать, мазать кисточкой, наливать, накрывать, выжимать, отрывать кусочки – и исключила все, что она не могла повторить самостоятельно. Я сделала рецепты очень короткими, сократив количество ингредиентов и шагов. Я расслабилась, потому что моя дочь с удовольствием выполняла все веселые задания, почти не обращаясь ко мне за помощью.
Чем больше самостоятельности и контроля я предоставляла ей, тем больше она демонстрировала ловкости и энтузиазма. Потом я поняла, что она проявляет к еде любопытство, которого я не замечала раньше. Моя дочь была так рада и так горда, что приготовила «все сама», что начала есть продукты и блюда, которые раньше даже не хотела попробовать. Если она готовила еду не сама, ей было интересно, что готовлю я, ее интриговали необычные сочетания, она перестала бояться нового и отказываться от него.
Секрет успешной готовки вместе с очень маленькими детьми заключается в простоте.
Я не помню такого времени, когда я не умела готовить. Это был процесс, который постоянно происходил в нашем доме. Я вовсе не эксперт по кулинарии и все еще учусь, но моя мама дала мне базовые знания, на которых строится все остальное; за это я всегда буду ей благодарна, и я хотела бы передать эти знания своим детям. Вы можете подумать, что начинать готовить вместе с полуторагодовалыми детьми слишком рано и поэтому опасно. Но ведь я не вынашивала этот план: я просто попробовала. Однако теперь, когда я воочию наблюдаю все его преимущества, мне начинает казаться, что это была не такая уж безумная затея. Разве не странно, что почти все мы рисуем, мастерим разные поделки и лепим из пластилина с маленькими детьми, но при этом сама мысль о том, чтобы готовить еду вместе с ними, используя практически те же самые навыки, кажется нам чем-то удивительным. Цель этой книги – сделать приготовление пищи максимально простым, доступным и не страшным, особенно для тех, кто и сам не очень-то уверенно чувствует себя на кухне.
Готовка с малышамиЯ считаю, что приготовление еды в самом юном возрасте положительно отразилось на жизни моих детей:
«Спасибо за еду»
Для них еда – это не то, что магическим образом появляется из ниоткуда, а они могут просто согласиться на нее или отказаться. Когда дети принимают самое непосредственное участие или хотя бы осведомлены о том, что происходит на кухне, они начинают интересоваться полученным результатом.
«Можно попробовать?»
Я убеждена, что приготовление пищи усилило их интерес к еде, а следовательно, и желание пробовать новое. А это, в свою очередь, позволило нам создать более приятную атмосферу во время трапезы.
«Я могу это сделать!»
Когда я наблюдаю, как моя двухлетняя дочь насыпает муку в миску, ничего не рассыпав, я понимаю, какую огромную пользу приносит готовка для развития внимательности и ловкости ребенка.
«Я сделал это сам!»
Детям очень нравится, когда они делают что-то сами и все могут наслаждаться результатами их трудов. Мы всегда разыгрываем целое представление, восхваляя того, кто был «маленьким поваром», и наши дети точно так же должны благодарить за еду, которую приготовили взрослые.
«Готовка – это весело!»
Всегда трудно найти время для того, чтобы вместе повеселиться. Я знаю, что вечно обещаю достать детям краски, а в итоге проходит неделя, и так ничего и не происходит. Приготовление пищи с малышами, конечно, занимает много времени, но тем не менее, вовлекая их, вы совмещаете приятное с полезным, ведь вам все равно пришлось бы делать это в одиночку.
Секрет успешной готовки вместе с очень маленькими детьми заключается в простоте. Есть вероятность, что сам процесс заставит вас понервничать, но это скорее произойдет, если вы попытаетесь готовить по суперсложным рецептам или как следует все не продумаете. Простые рецепты и советы из этой книги помогут сделать приготовление пищи максимально легким и понятным. Однако использование понятных рецептов вовсе не означает, что еда будет безвкусной. Любой, чья мама, как моя, была превосходным домашним поваром, прекрасно знает: еда может быть одновременно простой и поистине божественной.
