Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости
• Для второго слоя мякоть арбуза вместе с мартини и сахаром взбейте с помощью блендера, добавьте агар-агар, дайте покипеть 2 минуты, охладите, соедините с творогом и черникой, перемешайте, вылейте в маленькую форму и оставьте застывать.
• Для третьего слоя мякоть арбуза взбейте в блендере с мартини и сахаром, всыпьте агар-агар, доведите до кипения, а через 2 минуты снимите с плиты и слегка охладите. На застывшую манговую массу вылейте часть арбузной основы и поставьте в морозилку. На застывшее желе выложите второй слой, украсьте сверху фруктами, залейте оставшимся арбузным желе и поставьте в холодильник.
СЛАДКАЯ «КОЛБАСА» 175 ккалИнгредиенты
Сушеный инжир – 150 г
Сушеная вишня – 150 г
Изюм (без косточек) – 150 г
Семена кунжута – 80 г
Семена тыквы – 100 г
Ядра грецких орехов – 80 г
Кешью – 80 г
Коньяк – 50 млСпособ приготовления
• Обжарьте на сухой сковороде орехи, семена кунжута и тыквы и остудите. Смешайте вишню, коньяк, половину инжира и изюма. В глубокую емкость выложите подготовленные ингредиенты, оставшийся измельченный инжир и изюм, хорошо перемешайте, выложите на полиэтиленовую пленку, скатайте в виде колбаски и поместите в холодильник для застывания не менее чем на 2 часа.
• Перед подачей на стол нарежьте небольшими ломтиками.
АПЕЛЬСИНОВО-ЛИМОННОЕ СУФЛЕ 100 ккалИнгредиенты
Яйца – 5 шт.
Сахар – 150 г
Апельсины – 2 шт.
Лаймы – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 20 мл
Сахарная пудра – 50 гСпособ приготовления
• Выжмите сок из цитрусовых, смешайте с сахаром (70 г), поставьте на огонь и варите до полного его растворения. Полученный сироп охладите. Смажьте формочки для суфле растительным маслом, слегка посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холодильник. Отделите желтки от белков и разотрите с сахаром (50 г) добела. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, добавьте оставшийся сахар. Смешайте желтки с сиропом и осторожно введите белки. Наполните полученной массой формочки для суфле и выпекайте при температуре 175 °C в течение 15–20 минут (до появления золотисто-коричневого оттенка). Суфле слегка охладите и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.
КРЕМ ИЗ АВОКАДО 200 ккалИнгредиенты
Авокадо – 2 шт.
Лаймы – 2 шт.
Сливки – 200 мл
Сахарная пудра – 80 гСпособ приготовления • Натрите цедру одного лайма на мелкой терке. Выжмите из обоих плодов сок. Взбейте сливки с сахарной пудрой (20 г). Авокадо очистите и нарежьте кубиками.
• Соедините авокадо, цедру и сок (50 мл) лайма, сливки (70 мл), сахарную пудру (60 г) и измельчите с помощью блендера до образования однородной массы. Разложите десерт по креманкам и украсьте оставшимися взбитыми сливками.
КРЕМ ИЗ АВОКАДО И ТВОРОГА
150 ккал
Ингредиенты
Авокадо – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Зернистый творог – 150 г
Ягоды для украшения – 100 г
Сахарная пудра – 20 г
Сливки – 40 гСпособ приготовления
• Авокадо очистите и нарежьте кубиками. Снимите с лайма цедру и из одной половины плода выжмите сок. Подготовленные ингредиенты соедините со сливками, сахарной пудрой и измельчите с помощью блендера до образования кремообразной массы. Выложите в порционные стаканы или креманки слоями творог, крем из авокадо, снова творог и украсьте ягодами.
КРЕМ ИЗ АВОКАДО И КЛУБНИКИ 80 ккалИнгредиенты
Авокадо (крупный) – 1 шт.
Клубника – 150 г
Сливки – 50 мл
Лайм – 1 шт.
Сахарная пудра – 50 гСпособ приготовления
• Снимите с лайма цедру с помощью мелкой терки и выжмите сок. Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками, добавьте сок лайма, сливки, сахарную пудру, половину цедры лайма и взбейте с помощью блендера до образования кремообразной массы. Клубнику промойте, нарежьте кубиками и разложите половину по креманкам или бокалам. Затем слоями добавляйте крем из авокадо, клубнику и снова крем из авокадо.
• Готовый десерт украсьте оставшейся цедрой лайма.
КРЕМ-КАРАМЕЛЬ 148 ккалИнгредиенты для крема
Сливки – 200 мл
Молоко – 75 мл
Яйцо – 1 шт.
Яичные желтки – 2 шт.
Сахар – 60 г
Ванильный сахар – 10 г
Сливочное масло – 50 гИнгредиенты для карамели
Сахар – 80 г
Лимонный сок – 20 мл
Вода – 20 млСпособ приготовления
• Хорошо смешайте яйцо, яичные желтки, сливки, молоко, сахар и ванильный сахар. Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.
• Для приготовления карамели растопите сахар на сковороде на слабом огне, время от времени встряхивая ее. Когда он потемнеет, влейте лимонный сок и горячую воду. Варите, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите жидкую карамель с огня и сразу разлейте по формочкам. Сверху выложите яичную смесь, поставьте их в форму, налейте горячей воды (на половину их высоты) и выпекайте в духовке при температуре 160 °C в течение 50–60 минут, пока крем полностью не загустеет.
• Готовый десерт охладите, накройте пленкой и уберите в холодильник на 5–6 часов.
МОЛОЧНЫЙ КРЕМ С КАРАМЕЛЬЮ 116 ккалИнгредиенты для крема
Молоко – 500 мл
Сахар – 75 г
Ванилин – 3 г
Корица – 3 г
Яичные желтки – 4 шт.
Яйца – 2 шт.
Апельсиновый ликер – 40 млИнгредиенты для карамели
Сахар – 100 г
Белое вино – 100 млСпособ приготовления
• Разогрейте молоко, добавьте ванилин и корицу. Взбейте яйца, желтки и сахар. Поместите емкость с молоком на водяную баню и при постоянном помешивании введите яичный крем. Держите на огне до тех пор, пока масса не загустеет. Затем добавьте ликер, перемешайте, разложите по бокалам и поместите в холодильник.
• Сахар соедините с белым вином и варите на слабом огне до светло-коричневого цвета. Полученную карамель слегка охладите, залейте ею крем в бокалах и держите в холодильнике, пока она не застынет в виде корочки.
ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ 90 ккалИнгредиенты
Яйца – 2 шт.
Сахарная пудра – 75 г
Йогурт – 150 г
Сметана – 150 г
Ванильный сахар – 10 г
Фрукты по вкусуСпособ приготовления
• Отделите желтки от белков и разотрите с сахарной пудрой добела. Введите йогурт, сметану, ванильный сахар и тщательно перемешайте. Перелейте в контейнер и поместите в морозилку на 1,5 часа, чтобы масса затвердела по краям, а в центре только начала застывать. Взбейте белки в крепкую пену, соедините с замороженной массой и перемешайте. Снова уберите в морозилку на 3 часа, чтобы десерт полностью застыл. За 30 минут до подачи на стол переставьте десерт из морозилки в основное отделение холодильника, чтобы он немного размягчился. Разложите шарики мороженого по креманкам и украсьте ломтиками фруктов.
ФРУКТОВЫЙ ЛЕД 25 ккалИнгредиенты
Лаймы – 6 шт.
Апельсиновый сок – 150 мл
Натуральный йогурт – 100 г
Клубничное пюре – 100 г
Горький темный шоколад – 40 г
Сахарная пудра по вкусуСпособ приготовления • Лаймы помойте и разрежьте пополам. Аккуратно, не повреждая кожуру, удалите мякоть и сок. Получившиеся чашечки промойте, чтобы избавиться от кислого привкуса. Взбейте йогурт и апельсиновый сок, добавьте клубничное пюре и сахарную пудру и взбивайте еще несколько минут. Половинки лаймов выложите в небольшую форму, придав им устойчивость, и наполовину наполните начинкой. Сверху поместите кусочки шоколада, накройте оставшейся начинкой и уберите в морозилку на 5–6 часов. Перед употреблением достаньте фруктовый лед, дайте ему согреться при комнатной температуре (1–2 минуты), а затем разрежьте половинки лаймов на 3 части, смачивая нож в горячей воде.
