Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости
Ингредиенты
Мякоть тыквы – 300 г
Вода – 200 мл
Сахар – 60 г
Ванилин – 3 г
Сахарная пудра – 50 гСпособ приготовления
• Тыкву очистите от семян и кожуры, нарежьте кубиками. Вскипятите воду с сахаром и ванилином. Опустите в сироп подготовленную тыкву и варите 5–7 минут. Выложите горячую массу в форму и запекайте при температуре 200 °C в течение 20–30 минут. Охлажденный десерт посыпьте пудрой.
ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ С КОРИЦЕЙ 110 ккалИнгредиенты
Апельсин – 1 шт.
Грейпфрут – 1 шт.
Клубника – 5 шт.
Киви – 2 шт.
Папайя – 100 г
Творог – 150 г
Ванильный йогурт – 300 г
Обезжиренное молоко – 100 мл
Корица по вкусуСпособ приготовления
• Взбейте с помощью блендера молоко, творог и йогурт. Апельсин и грейпфрут очистите, разберите на дольки и удалите пленки. Киви и папайю очистите и нарежьте ломтиками. Клубнику промойте, обсушите и измельчите. Разложите подготовленные фрукты по краям бокалам, оставляя середину пустой, залейте приготовленным кремом и посыпьте корицей.
БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ 100 ккалИнгредиенты
Бананы – 3 шт.
Киви – 2 шт.
Апельсины – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Кокосовая стружка – 100 гСпособ приготовления
• Бананы очистите, надрежьте ломтиками так, чтобы они казались целыми, и сбрызните выжатым из лимона соком, чтобы они не потемнели. Киви, апельсины и яблоко очистите и нарежьте полукружиями. В разрезы бананов последовательно вставьте ломтики фруктов, заполнив их все, посыпьте кокосовой стружкой.
ЖЕЛЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ С ГРАНАТОМ 106 ккалИнгредиенты
Консервированные кольца ананаса – 580 г
Киви – 1 шт.
Хурма – 1 шт.
Гранат – 1 шт.
Желатин – 20 гСпособ приготовления
• Желатин залейте холодной водой на 30 минут, а затем нагревайте на слабом огне до растворения. Гранат очистите и разберите на отдельные зерна. Киви нарежьте тонкими ломтиками, а хурму – кружками. Соедините сироп от ананасов и желатин (слив оставшуюся воду) и нагревайте до полного его растворения. На дно формы налейте желе слоем 2 мм и охладите. Затем выложите хурму, залейте небольшим количеством желе и снова дайте застыть. Сверху по кругу каждой порции разместите зерна граната, а посередине – ломтик киви. Залейте еще одним слоем желе и уберите в холодильник. После его застывания положите кольца ананаса, опять залейте желе и охладите. Готовый десерт украсьте зернами граната и ломтиками киви.
ДЕСЕРТ С ЛИКЕРОМ 96 ккалИнгредиенты для десерта
Йогурт – 500 г
Листовой желатин – 9 пластинок
Сливки – 500 мл
Ликер – 50 мл
Сахарная пудра – 120 г
Клубника – 500 г
Листья мяты – 10 шт.Ингредиенты для клубничного соуса
Клубника – 200 г
Сахар – 50 г
Желфикс – 5 гСпособ приготовления
• Желатин замочите в холодной воде на 30 минут. Йогурт смешайте с сахарной пудрой. Взбейте сливки в крепкую пену. Желатин смешайте с ликером, прогревайте на водяной бане до полного растворения и соедините с йогуртом. Введите сливки, аккуратно перемешивая. Выложите в форму полученную массу, затем клубнику и снова сливки с йогуртом, накройте пленкой и держите в холодильнике до застывания. Клубнику нарежьте кубиками, засыпьте смесью сахара и желфикса и варите на слабом огне 2 минуты после закипания, а затем охладите. Десерт выложите на тарелку с соусом и украсьте мятой.
МИНДАЛЬНОЕ БЛАНМАНЖЕ 153 ккалИнгредиенты
Молоко – 400 мл
Сливки – 180 мл
Молотый сладкий миндаль – 100 г
Молотый горький миндаль – 2 г
Сахар – 80 г
Желатин – 5 г
Персики – 3 шт.
Шоколад – 50 гСпособ приготовления
• Охлажденные сливки взбейте до устойчивой пены и поместите в холодильник. Миндаль и горький миндаль смешайте с молоком до образования однородной массы и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Затем добавьте сахар и держите до полного его растворения. Потом быстро охладите, поместив в емкость с ледяной водой. Желатин предварительно замочите в холодной воде на 30 минут, нагрейте и добавьте к остывшей молочно-ореховой массе. Введите взбитые сливки и тщательно перемешайте. Вымойте персики, удалите косточку, нарежьте ломтиками, разложите по креманкам или бокалам, накройте полученной массой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Готовый десерт посыпьте тертым шоколадом.
МАЛИНОВОЕ СОРБЕ 65 ккалИнгредиенты
Малина – 500 г
Сахарная пудра – 150 г
Яичные белки – 3 шт.
Белый шоколад – 50 г
Листья мяты – 50 гСпособ приготовления
• 250 г малины разомните в пюре и смешайте с оставшимися целыми ягодами. Белки взбейте в пышную пену. В малиновую массу добавьте сахарную пудру и аккуратно перемешайте. Введите взбитые белки, постепенно поворачивая емкость. Выложите десерт в пластмассовый контейнер и поместите в морозилку. Через 1 час перемешайте и уберите обратно. Продолжительность замораживания – 24 часа.
• Растопите шоколад на водяной бане, сделайте из него фигурки и дайте им застыть. Мяту крупно нашинкуйте. За 15 минут до употребления достаньте сорбе из морозилки, выложите в тарелку, посыпьте измельченными листьями мяты и украсьте шоколадными фигурками.
СОРБЕ С АВОКАДО 45 ккалИнгредиенты
Апельсин – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.
Бананы – 2 шт.
Лаймы – 2 шт.
Тростниковый сахар – 50 г
Листья мяты – 10 шт.Способ приготовления
• Лаймы помойте, с одного снимите цедру и натрите на мелкой терке. В отдельную посуду выжмите сок из обоих плодов. Апельсин помойте, снимите цедру, разрежьте пополам и выжмите сок из одной половинки, а из второй извлеките мякоть, измельчите, соедините с апельсиновым и лаймовым соком. Цедру лайма и апельсина смешайте с сахаром. Бананы очистите и разделите на небольшие куски.
• Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками и вместе с подготовленными ингредиентами взбивайте с помощью блендера. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку на 15–20 минут. Охлажденную смесь перелейте в контейнер с плотной крышкой и снова уберите в морозилку. Каждые 15–20 минут массу вынимайте и перемешивайте. Замораживайте не менее 4–5 часов. Готовый десерт подайте на стол в креманках.
МЕДОВЫЕ ЯБЛОКИ С СУХОФРУКТАМИ 60 ккалИнгредиенты
Яблоки – 4 шт.
Изюм – 40 г
Миндаль – 20 г
Корица – 20 г
Мед – 60 гСпособ приготовления
• Миндаль измельчите. Яблоки помойте, очистите и нарежьте кружками толщиной 1,5 см, удаляя из каждого сердцевину, затем посыпьте корицей, выложите в форму, полейте медом и посыпьте орехами и изюмом. Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут.
ЖЕЛЕЙНО-ТВОРОЖНЫЙ ФРУКТОВЫЙ ТОРТ 124 ккалИнгредиенты для первого слоя
Манго – 2 шт.
Сок манго – 250 мл
Малина – 100 г
Творог – 200 г
Сахар – 50 г
Агар-агар – 15 гИнгредиенты для второго слоя
Мякоть арбуза – 500 г
Мартини – 150 мл
Творог – 200 г
Черника – 100 г
Сахар – 50 г
Агар-агар – 15 гИнгредиенты для третьего слоя
Мякоть арбуза – 500 г
Мартини – 250 мл
Сахар – 75 г
Агар-агар – 15 гДля украшения
Грейпфрут – 1 шт.
Виноград (без косточек) – 500 г
Дольки манго – 2 шт.Способ приготовления
• Очистите один плод манго, вместе с соком и сахаром взбейте с помощью блендера, вмешайте агар-агар, дайте покипеть 1–2 минуты, слегка остудите и соедините с творогом. Второй плод манго очистите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте малину и творожную массу, выложите в большую форму и поставьте в холодильник для застывания.
• Для второго слоя мякоть арбуза вместе с мартини и сахаром взбейте с помощью блендера, добавьте агар-агар, дайте покипеть 2 минуты, охладите, соедините с творогом и черникой, перемешайте, вылейте в маленькую форму и оставьте застывать.
