Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть
Способ приготовления
1. Свеклу отваривают, очищают, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, добавляют ржаной хлеб и ставят на 2 часа в холодное место.
2. Процеживают настой, добавляют в него, уксус, сахар, соль, измельченные яблоки, огурцы, лук и яйца.
3. Перед подачей на стол суп охлаждают.
Суп холодный со свекольной ботвой
На 4 порции
Калорийность 1 порции — 144 ккал
Ингредиенты
• Свекла с ботвой — 400 г
• Огурцы — 120 г
• Обезжиренная сметана — 30 г
• Яйца (сваренные вкрутую) — 4 шт.
• Квас — 1 л
• Зеленый лук — 30 г
• Сахар — 7 г
Способ приготовления
1. Корнеплоды свеклы тщательно моют и варят до готовности.
2. За 10 минут до окончания варки добавляют ботву. Готовую свеклу и листья перекладывают в дуршлаг или сито и дают жидкости стечь.
3. Корнеплоды свеклы очищают и вместе с ботвой мелко нарезают. Кладут их в кастрюлю с нарубленными яйцами, огурцами, зеленым луком, добавляют сметану, и сахар и заливают охлажденным квасом.
Суп молочный с морковью и тыквой
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 122 ккал
Ингредиенты
• Тыква — 200 г
• Морковь — 120 г
• Манная крупа — 30 г
• Обезжиренные сливки — 50 мл
• Молоко — 1,5 л
• Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь и тыкву моют, очищают, нарезают и тушат по отдельности с добавлением сливок (по 25 мл).
2. Доводят молоко до кипения, всыпают манную крупу, варят 15 минут.
3. Добавляют морковь, тыкву, соль, сахар и варят 5 минут.
Суп молочный с вермишелью
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 120 ккал
Ингредиенты
• Вермишель — 270 г
• Обезжиренные сливки — 80 мл
• Имбирь — 5 г
• Молоко — 1,3 л
• Вода — 1,3 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. В эмалированной кастрюле доводят до кипения воду, добавляют соль, молотый имбирь в марлевом мешочке, всыпают вермишель и варят до полуготовности.
2. Затем откидывают вермишель на дуршлаг и дают жидкости стечь.
3. В отдельной посуде кипятят молоко, опускают в него вермишель и доводят до готовности. За 2 минуты до конца варки добавляют сливки.
Суп молочный с овощами
На 4 порции
Калорийность 1 порции — 119 ккал
Ингредиенты
• Цукини — 200 г
• Морковь — 150 г
• Цветная капуста — 100 г
• Тыква — 40 г
• Молоко — 1,3 л
• Вода — 1,3 л
• Обезжиренные сливки — 40 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву, цукини, морковь очищают, моют и нарезают тонкими брусочками.
2. Цветную капусту замачивают на 20 минут в соленой воде, промывают и разделяют на мелкие соцветия.
3. Все овощи тушат до готовности (по отдельности), соединяют, заливают горячим молоком, солят и перчат.
4. Готовое блюдо подают горячим, предварительно положив в каждую тарелку немного сливок.
Суп молочный с репой
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 123 ккал
Ингредиенты
• Репа — 200 г
• Помидоры — 170 г
• Корень сельдерея — 30 г
• Репчатый лук — 50 г
• Рис — 40 г
• Сливочное масло — 30 г
• Вода — 800 мл
• Молоко — 800 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Лук, репу и корень сельдерея очищают, вместе с помидорами мелко нарезают, заливают кипящей водой и варят 35 минут на слабом огне.
2. Всыпают рис, добавляют сливочное масло и, помешивая, кипятят 5 минут.
3. Вливают молоко, солят и доводят до готовности на среднем огне.
Суп молочный с рисом и тыквой
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 121 ккал
Ингредиенты
• Картофель — 185 г
• Тыква — 300 г
• Морковь — 130 г
• Помидоры — 130 г
• Рис — 50 г
• Молоко — 1 л
• Вода — 100 мл
• Сливочное масло — 35 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Картофель, морковь и помидоры очищают и нарезают кубиками.
2. В кипящее молоко, разбавленное водой, засыпают хорошо промытый рис. Когда он начнет развариваться, добавляют подготовленные овощи.
3. За 5 минут до окончания варки солят и кладут сливочное масло.
Суп-пюре из кабачков с чесноком
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 118 ккал
Ингредиенты
• Кабачки — 360 г
• Лук-шалот — 30 г
• Чеснок — 20 г
• Сухое белое вино — 200 мл
• Овощной бульон — 1,5 л
• Сливки — 30 мл
• Растительное масло — 20 мл
• Соль и белый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Кабачки моют, очищают и нарезают кубиками.
2. Чеснок и лук-шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят под крышкой в течение 25 минут.
3. Взбивают суп миксером, протирают сквозь сито, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам.
Суп-пюре из зеленого горошка
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 126 ккал
Ингредиенты
• Консервированный зеленый горошек — 400 г
• Сливочное масло — 30 г
• Пшеничная мука — 20 г
• Молоко — 500 мл
• Куриный бульон — 1,5 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Муку слегка обжаривают с маслом (15 г), затем добавляют горячее молоко и кипятят в течение 15 минут.
2. Смесь процеживают через сито, разводят бульоном и солят.
3. Зеленый горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, тщательно растирают и добавляют в суп.
4. Перед тем как подавать блюдо на стол, его заправляют оставшимся маслом.
Суп-пюре крестьянский с горохом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 133 ккал
Ингредиенты
• Горох — 350 г
• Сливочное масло — 30 г
• Морковь — 70 г
• Репчатый лук — 60 г
• Молоко — 300 мл
• Вода — 1 л
• Гвоздика — 3 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Горох перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 3 часа.
2. Когда он набухнет, его перекладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют очищенную, крупно нарезанную морковь, целую очищенную луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят на слабом огне до размягчения гороха.
3. Вынимают из супа морковь и лук, горох вместе с отваром протирают сквозь сито, разводят горячим молоком, добавляют сливочное масло, солят и прогревают 2–3 минуты.
Суп-пюре по-чешски
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 120 ккал
Ингредиенты
• Морковь — 200 г
• Помидоры — 80 г
• Яблоки — 120 г
• Репчатый лук — 150 г
• Сливочное масло — 40 г
• Пшеничная мука — 25 г
• Мясной бульон — 2 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь и лук, очищают, измельчают и обжаривают в масле. За 3 минуты до готовности аккуратно всыпают муку и перемешивают.
2. Яблоки моют, очищают и нарезают маленькими кубиками.
3. Помидоры моют и разрезают каждый на 4 равные части.
4. В бульон добавляют обжаренные морковь и лук, доводят до кипения, затем кладут яблоки и помидоры, солят и варят 30 минут. Овощи и яблоки вместе с отваром протирают сквозь сито и доводят до кипения.
Суп-пюре томатный с рисом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 121 ккал
Ингредиенты
• Помидоры — 200 г
• Рис — 185 г
• Сливочное масло — 30 г
• Куриный бульон — 1,5 л
• Вода — 100 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Рис промывают в теплой воде, всыпают в кастрюлю, заливают холодным куриным бульоном и варят 20 минут.
2. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками и тушат с маслом (15 г) 10 минут. Перекладывают в кастрюлю с рисом и варят вместе еще 5 минут.
3. Протирают суп через мелкое сито.
4. Полученное пюре разводят теплой водой, добавляют масло и соль по вкусу.
Суп-пюре с морковью, рисом и крапивой
На 5 порций
