Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть
• Овощной бульон — 1,5 л
• Морковь — 100 г
• Растительное масло — 15 мл
• Зелень петрушки измельченная — 20 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Краснокочанную капусту моют, шинкуют. Морковь очищают и нарезают кубиками. Заливают овощи горячим бульоном и варят 3 5 минут.
2. Затем добавляют масло, соль, перец и зелень.
3. Держат суп на огне еще 10 минут, затем разливают по тарелкам.
Суп по-деревенски
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 93 ккал
Ингредиенты
• Кольраби — 350 г
• Репчатый лук — 80 г
• Свекла — 100 г
• Репа — 170 г
• Помидоры — 150 г
• Сладкий перец — 100 г
• Морковь — 100 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Бульонный кубик — 1 шт.
• Вода — 2,5 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Овощи очищают, измельчают, опускают в кастрюлю с кипящей водой, закрывают крышкой и варят на слабом огне.
2. За 8 минут до готовности добавляют бульонный кубик.
3. Суп солят, перчат и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Суп луковый
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 127 ккал
Ингредиенты
• Репчатый лук — 150 г
• Лук-порей — 160 г
• Корень петрушки — 50 г
• Корень сельдерея — 45 г
• Зелень петрушки, сельдерея и укропа — 20 г
• Черный перец горошком — 3 шт.
• Вода — 1,5 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Коренья очищают и нарезают соломкой. Лук-порей и репчатый лук измельчают, перетирают с солью в ступке. Все засыпают в кипящую воду.
2. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, укропа и перец горошком.
3. Кипятят 7–8 минут, после чего дают настояться в кастрюле, накрыв ее крышкой, в течение 8—10 минут.
Суп с чечевицей и сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 129 ккал
Ингредиенты
• Чечевица — 150 г
• Картофель — 200 г
• Морковь — 170 г
• Репчатый лук — 40 г
• Твердый сыр — 70 г
• Чеснок — 10 г
• Вода — 2 л
• Растительное масло — 25 мл
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Чечевицу перебирают и замачивают в холодной воде на 2–3 часа, затем в ней же варят.
2. Картофель очищают, нарезают кубиками, добавляют в суп и солят.
3. Морковь с луком очищают, шинкуют и обжаривают в масле. Сыр натирают на терке.
4. Чеснок очищают, измельчают и кладут в суп вместе с луком и морковью за несколько минут до готовности. Перед подачей на стол суп посыпают сыром и рубленой зеленью петрушки.
Суп с огурцами, чесноком и брынзой
На 4 порции
Калорийность 1 порции — 126 ккал
Ингредиенты
• Огурцы — 230 г
• Чеснок — 15 г
• Брынза — 130 г
• Обезжиренные сливки — 700 мл
• Зелень укропа — 55 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Огурцы очищают от кожицы и семян, мякоть нарезают кубиками.
2. Зелень укропа моют, измельчают.
3. Чеснок очищают и пропускают через чеснокодавилку.
4. Брынзу нарезают мелкими брусочками.
5. Подготовленные огурцы, укроп, чесночную кашицу и брынзу соединяют со сливками, солят и хорошо перемешивают.
6. Готовый суп подают на стол, украсив зеленью петрушки.
Суп овощной с кукурузой
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 129 ккал
Ингредиенты
• Цветная капуста — 300 г
• Помидоры — 200 г
• Репчатый лук — 80 г
• Морковь — 100 г
• Консервированная кукуруза — 120 г
• Сладкий перец — 70 г
• Вода — 2 л
• Зелень укропа — 20 г
• Зелень кинзы — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Овощи очищают, измельчают, кладут в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и варят до готовности.
2. Затем добавляют кукурузу и варят еще 10–12 минут. Готовый суп солят, перчат и посыпают рубленой зеленью укропа и кинзы.
Суп из шпината
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 146 ккал
Ингредиенты
• Шпинат — 360 г
• Репчатый лук — 30 г
• Чеснок — 15 г
• Сливочное масло — 40 г
• Овощной бульон — 2 л
• Молоко — 150 мл
• Ржаной хлеб — 25 г
• Твердый сыр — 40 г
• Мускатный орех — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Шпинат промывают, обсушивают и измельчают.
2. Чеснок и лук очищают и мелко рубят.
3. 20 г сливочного масла разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук и чеснок, добавляют шпинат, соль, перец и мускатный орех, вливают бульон и молоко, доводят до кипения и варят в течение 20–25 минут под крышкой.
4. Суп взбивают миксером и снова доводят до кипения.
5. Хлеб подсушивают в духовом шкафу, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в
оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпают тертым сыром и держат на слабом огне еще 2 минуты.
6. Суп разливают по тарелкам и добавляют в каждую обжаренные кубики хлеба.
Суп с кабачками
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 102 ккал
Ингредиенты
• Кабачки — 360 г
• Пшеничная мука — 20 г
• Растительное масло — 10 мл
• Зелень укропа — 20 г
• Вода — 1,5 л
• Соль и приправы по вкусу
Способ приготовления
1. Кабачки очищают, нарезают и варят в небольшом количестве подсоленной воды. Затем жидкость процеживают, а кабачки протирают сквозь сито.
2. Муку пассеруют в растительном масле и разбавляют водой, в которой варились кабачки.
3. Заливают полученным бульоном пюре из кабачков, добавляют соль, приправы и посыпают рубленой зеленью укропа.
Суп морковный
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 118 ккал
Ингредиенты
• Морковь — 350 г
• Красный сладкий перец — 200 г
• Овечий или козий йогурт — 200 г
• Овощной бульонный кубик — 1 шт.
• Вода — 2 л
• Зелень кориандра (измельченная) — 20 г
Способ приготовления
1. Морковь очищают, и нарезают крупными кусками, заливают водой и добавляют бульонный кубик.
2. Из сладкого перца удаляют семена, нарезают крупными кусками и добавляют в бульон.
3. Варят морковь до тех пор, пока она не станет мягкой.
4. Кастрюлю снимают с плиты, суп процеживают.
5. Перец убирают, поскольку он больше не понадобится, а морковь растирают в пюре.
6. Полученную массу разводят бульоном, добавляют йогурт.
7. Суп прогревают и посыпают перед подачей на стол зеленью кориандра.
Суп томатный с календулой
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 90 ккал
Ингредиенты
• Помидоры — 180 г
• Репчатый лук — 120 г
• Зелень укропа — 15 г
• Цветки календулы — 15 г
• Зелень петрушки — 10 г
• Вода — 1,2 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры и лук очищают и мелко нарезают, заливают кипятком и отваривают.
2. Протирают суп сквозь сито.
3. Добавляют нарезанный укроп, соль, перец.
4. Цветками календулы, обдают кипятком, украшают ими суп и посыпают его рубленой зеленью петрушки. При желании заправляют любым соусом.
Суп томатный с грецкими орехами
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 107 ккал
Ингредиенты
• Помидоры (немного недозрелые) — 220 г
• Чеснок — 15 г
• Сладкий перец — 70 г
• Ядра грецких орехов (толченые) — 50 г
• Вода — 1,2 л
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры моют, нарезают маленькими кусочками и заливают кипящей водой.
2. Добавляют орехи и очищенный и измельченный чеснок, солят, перчат и варят до готовности.
3. Перед подачей на стол охлаждают и украшают суп зеленью и нашинкованным сладким перцем.
Суп со свеклой и брокколи
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 111 ккал
Ингредиенты
• Брокколи — 300 г
• Репчатый лук — 50 г
• Свекла — 130 г
• Помидоры — 120 г
