Ниш Джоши - Метод «Детокс». Практики холистической медицины
Во время программы очищения организма (при условии, что вы будете придерживаться меню и «мошенничать» совсем чуть-чуть), вы обнаружите, что ваш вкус изменился. Если вы откажетесь от вредных продуктов, таких как хлеб, шоколад и спиртное, то обнаружите – как бы ни было трудно сейчас в это поверить – что через некоторое время вам на самом деле перестанет нравиться их вкус. Вы просто перестанете получать прежнее удовольствие от шоколада и сахара, и, возможно, сморщитесь, если выпьете апельсинового сока или вина, поскольку они покажутся вам очень кислыми, а кофе – горьким. Это станет вознаграждением за всю проделанную вами работу по изменению баланса рН в организме с кислого на щелочной. Следуя программе, вы отучаете вкусовые рецепторы от пищевых продуктов, вызывающих привыкание, и токсичных продуктов, более того, вы программируете организм на их отторжение. Отныне они будут распознавать эту пищу как «плохую»!
Новая схема питания
Настоящая программа очищения призвана помочь вам изменить пищевые привычки, а также способы закупки продуктов, приготовления пищи и ее употребления. Я рекомендую, например, пережевывать каждый кусок как минимум 8-10 раз, чтобы обеспечить максимальное измельчение пищи. Чем она мельче, тем вашему организму будет легче ее переварить и и извлечь из нее максимальное количество питательных веществ. Особенно это касается овощей – пережевывая их, вы измельчаете волокнистую оболочку, в которой сохраняются питательные вещества, так что все ценные вещества высвобождаются. Точно так же, когда вы жуете мясо, то придаете ему мягкую консистенцию – что значительно облегчает работу вашему желудку.
По утрам сразу после просыпания я советую выпивать стакан теплой воды с ломтиком лимона (маленькими глоточками). Вода действует как очищающее тонизирующее средство, вымывая токсины из почек, и при этом не оказывает возбуждающего действия на организм, благодаря чему он активизируется в начале дня только благодаря собственным естественным стимуляторам. Пусть войдет в привычку; не говоря об огромной пользе, это будет первый шаг на пути уменьшения тяги к кофеину.
В течение дня вместо безалкогольных напитков с кофеином попробуйте выпивать два литра простой фильтрованной воды. Можете установить напоминающий сигнал на телефоне или завести будильник и выпивать по стакану каждый час, если вам так будет проще. Но не добавляйте сироп или сок – это только прибавит вашему организму работы.
В течение дня вместо безалкогольных напитков с кофеином попробуйте выпивать два литра простой фильтрованной воды. Можете установить напоминающий сигнал на телефоне или завести будильник и выпивать по стакану каждый час, если вам так будет проще. Но не добавляйте сироп или сок – это только прибавит вашему организму работы.
Время приема пищи
Где бы вы ни находились (пусть даже на работе] и как бы ни были заняты, выделите время на обед. Поищите место, где вы сможете спокойно поесть и сосредоточиться на употребляемой пище. Вы никогда не увидите, чтобы француз ел бутерброд за рабочим столом, – и не случайно во Франции менее распространены сердечнососудистые заболевания, ожирение и некоторые видами рака. С моей точки зрения, это связано с особым отношением французов к еде: во Франции прием пищи – событие священное. В обеденный перерыв многие школьники и рабочие возвращаются домой, садятся со своей семьей за стол и едят питательную пищу. Да, вы можете быть очень загружены, но попробуйте заключить с самим собой договор не есть за рабочим столом. Лучше взять салат и спокойно есть его в столовой, устроившись в каком-нибудь уголке, чем жевать куриную ножку над клавиатурой.
В контексте комплексного очищения семейные завтраки или ужины чрезвычайно полезны по целому ряду причин. Собираясь за одним столом, вы можете лучше узнать, как проводят время ваши дети. Это также отличный способ восстановить связи в семье, вновь научиться искусству беседы и поддержания диалога, даже если он иногда бывает напряженным.
В наше непростое время у нас остается очень мало свободного времени, и мы редко собираемся вместе с близкими людьми, чтобы, не отвлекаясь на дела, спокойно побеседовать друг с другом о жизни, поделиться своими проблемами. Прием пищи – одна из немногих возможностей, которые у нас есть. Если у вас есть дети, вы к тому же будете видеть, что они едят. Ведь теперь, следуя программе очищения организма, вы отлично представляете, сколько химических веществ содержится в готовых обедах, которые дети разогревали в микроволновой печи.
Кроме того, если вы хотите, чтобы дети разделили с вами здоровый и вкусный ужин – скажем, приготовленного на гриле цыпленка с овощами, – это вполне возможно. Просто приготовьте специально для них какой-нибудь аппетитный гарнир, скажем картофель, или угостите их свежевыжатым томатным соком. Так вы сможете пересмотреть свое отношение к приему пищи. Ведь завтрак, обед или ужин – это не досадная необходимость сделать перерыв и отвлечься от работы, а прежде всего уникальная возможность провести время с пользой с близкими людьми. Ешьте не спеша, смакуйте каждый кусочек, жуйте пищу как можно дольше. Ваш организм оценит это – особенно, если вы не сидите, ссутулясь, перед телевизором! Если вы не будете торопиться во время приема пищи, то насыщение придет быстрее, и таким образом, вы съедите меньше.
Понемногу пейте во время еды
Слишком обильное питье во время еды чревато разжижением крайне необходимых пищеварительных ферментов, поэтому следует ограничить себя одним стаканом. Отдавайте предпочтение воде комнатной температуры и пейте ее маленькими глотками. Через полчаса по окончании приема пищи можно выпить еще один стакан. Тем самым вы поддерживаете жидкую среду, с помощью которой усваиваются питательные вещества. Обезвоживание не только влияет на всасывание токсинов, но и препятствует усвоению питательных веществ, поскольку последние легче поглощаются именно в водной среде. Обезвоживание также замедляет процесс пищеварения, в результате чего остатки пищи перед удалением из организма становятся вязкими и начинают гнить.
Прием пищи в одиночестве
Прием пищи в одиночестве также может обогатить ваш опыт. Даже если вы один или одна, не принимайте пищу набегу: выделите всего полчаса и позвольте себе насладиться трапезой. Спешка во время приема пищи, а также привычка есть перед телевизором объясняются тем, что те блюда, которые вы едите, не представляют для вас никакого интереса. В конце концов, вы, наверное, ели все это уже тысячу раз, поэтому вряд ли откроете для себя что-нибудь новое.
Даже если вы один или одна, не принимайте пищу набегу: выделите всего полчаса и позвольте себе насладиться трапезой. Спешка во время приема пищи, а также привычка есть перед телевизором объясняются тем, что те блюда, которые вы едите, не представляют для вас никакого интереса.
Пробуя ранее неизвестные продукты и экспериментируя со своим рационом, вы сделаете прием пищи более приятным и интересным. Вы можете придумать меню для вечеринки, и новые продукты станут для вас источником идей и вдохновения. Обращайте внимание на скорость и сложность рецепта. Выбирайте что-нибудь легкое, скажем рыбу на пару, овощи или цыпленка на гриле, приправленного экзотическими пряностями и травами, (см. рецепты в конце книги) – так вы убережете себя от искушения купить готовый обед в супермаркете или заказать еду в ресторане. Старитесь покупать, по возможности, самые свежие продукты – они вкуснее и полезнее. Не забывайте смаковать каждый кусочек и пережевывать его по 8-10 раз. В противном случае организм будет вынужден переваривать большое количество пищи в один момент. Не мучайте его! Медленный прием пищи позволит организму контролировать объем усваиваемых продуктов, так что вы почувствуете себя сытым еще до того, как доберетесь до последнего куска. Постарайтесь не проглатывать обед за десять минут – сделайте из этого событие. Воспитывайте себя и свой организм. Что касается меня, даже когда я обедаю в гордом одиночестве, то никогда не отвечаю на телефонные звонки.
Как устроить званый обед
Устраивая званый обед, подключите свое воображение. Не волнуйтесь, можно найти множество вариантов, как выйти из положенияи, так чтобы ни вы, ни ваши гости не чувствовали себя обделенными. Главное – спланировать все заранее. Пусть рецепты, приведенные в конце книги, станут для вас источником вдохновения. Получайте удовольствие от кулинарного творчества!
Вы можете начать обед с зеленого салата. Сперва положите на блюдо спаржу, сваренную на пару. На нее выложите салат, полейте его оливковым маслом первого отжима, добавьте щепотку морской соли и немного нарезанной мяты. В качестве основного блюда предложите гостям приготовленную на пару семгу или любую другую рыбу, украшенную зеленью петрушки, дольками лимона и сезонной зеленью, например, укропом, или запеченную курицу, маринованную в йогурте с небольшим количеством мяты, кориандра или укропа. На гарнир подойдут паровой шпинат, брокколи, горох-мангетот или краснокочанная капуста. Украшением вечера вполне может стать ваш фирменный десерт из бананов: нарежьте бананы, смешайте их с соевым йогуртом, добавьте щепотку кардамона, немного меда или черной патоки и украсьте свежей мятой. Подавать такой десерт следует охлажденным.
