Нина Андреева - Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
То есть, покупая рекламируемый товар, вы платите не за его высокое качество, а за дорогую рекламу. Выкладывая крупные суммы, вы приобретаете дешевый продукт.
Чтобы как-то оправдать высокую цену, производители прибегают к проверенному средству — пытаются убедить покупателя, что предлагают только «здоровые продукты», идущие в ногу с последними открытиями диетологической науки.
На самом же деле сомнительны и достижения диетологии, и польза от этих нововведений, не проверенных временем.
Маргарин является одним из первых промышленных продуктов, производители которого уверяли, что их «детище» значительно более полезно для здоровья, чем традиционное сливочное масло. Только со временем выяснилось, что этот продукт содержит транс-жиры, которые способны спровоцировать инфаркт. Транс-жиры вредны для суставов и соединительной ткани, могут спровоцировать развитие раковых заболеваний. Более того, транс-жиры могут передаваться через молоко матери ребенку. Человеку требуется на два года отказаться от продуктов, содержащих это вещество, чтобы избавиться от негативного влияния транс-жиров на его организм.
Вряд ли кто-то станет оспаривать тот факт, что самые здоровые продукты — это фрукты и овощи, которые, в общем-то, и не нуждаются в рекламе. Мы и без подсказки телевидения будем их покупать и употреблять в пищу.
Правило 18
Не попадитесь на удочку: «лайт» и «обезжиренный» совсем не синонимы слова «полезный»
Услышав о продуктах-лайт, мы по привычке вспоминаем о своих лишних (или кажущихся нам лишними) килограммах, считая, что снизив калорийность пищи, легко избавимся от избыточного веса или не наберем его.
Более того, у нас в голове уже прочно засело, что есть сладкое и жирное — это вредно, а низкокалорийное и обезжиренное — полезно.
Этим-то и пользуются маркетологи. Если верить им, то получается, что постоянно высчитывать калории и ограничивать себя в еде в наши дни совершенно необязательно — ведь на полках магазинов в широком ассортименте представлены всевозможные «облегченные» и обезжиренные варианты привычных продуктов.
Как создаются обезжиренные продукты?
Жирность продуктов снижается, как правило, за счет удаления из них натуральных жиров. Но не стоит забывать, что убрав один компонент, производители должны обязательно добавить другой. В «обезжиренном» продукте жиры обычно заменяются искусственно создаваемыми транс-жирами, крахмалом, сахаром, подсластителями и ароматизаторами.
В результате получается, что хотя жирность и понижается, калорийность продукта увеличивается.
Например, йогурт с жирностью 3,5 % содержит 6,3 единиц углеводов, когда как 2,8 % йогурт — уже 13,7 единиц. Откуда они взялись? Все просто — это сахар. Понятно, что обезжиренный йогурт покажется покупателю «пустым», поэтому производитель идет на хитрость — делает свой продукт более сладким. Можно сделать йогурт и погуще — добавив в него модифицированный крахмал. Таким образом, употребляя обезжиренный йогурт, вы не только увеличиваете свой вес, но и поставляете в свой организм вместо полезного молочного жира вредный сахар или искусственные загустители.
Наряду с йогуртами, еще одним очень популярным обезжиренным продуктом является творожок. Многие глазированные сырки и творожки также часто входят в разряд «лайт»-продуктов. Однако наивно думать, что эта пища является диетической. В творожках и сырках на самом деле мало жира, однако количество углеводов просто зашкаливает. Поэтому, вместо снижения веса вас ждет его рост, а также проблемы с поджелудочной железой.
Еще одно модное «диетическое» слово последних лет — холестерин. Наверняка вы слышали, что это вещество провоцирует развитие таких заболеваний как инсульт, атеросклероз, инфаркт. Однако маркетологи «скромно» замалчивают тот факт, что на самом деле, холестерин бывает не только вредный, но и полезный, необходимый организму. И замалчивают неспроста, ведь при обезжиривании продукта из него удаляется холестерин, но в большей степени — полезный, а вот вредный как раз остается в пище и оказывает свое пагубное действие на наш организм.
Помните: Обезжиренные продукты противопоказаны детям до 7 лет. Дефицит жиров может привести к нехватке в детском организме жирных кислот, которые, в свою очередь, просто необходимы малышам для правильного развития.
Почему употребление «лайт», легких или «обезжиренных» продуктов зачастую неблагоприятно отражается на нашей фигуре?
Запомните — люди, которые пытаются продать вам все эти продукты — неплохие психологи. И они прекрасно знают, на какие «кнопочки» современного потребителя нужно нажать. Все эти продукты, как мы уже разобрались, по калорийности мало уступают натуральным аналогам, а то и обгоняют их, однако мы, завороженные надписью «обезжиренный» или «легкий», разрешаем себя вместо одной порции съесть две, а то и три.
Мы полагаем, что если «без жира», то можно себя не ограничивать в количестве съеденного, и двойная порция не причинит вреда. И, конечно же, сильно ошибаемся, в чем нас сейчас убедит приведенная ниже таблица. Сравните содержание калорий в обычной порции привычных продуктов и двойной порции «лайт» пищи (см. таблицу на с. 83).
Возможно, вы тоже сталкивались с таким несоответствием: едите обезжиренные продукты, строго следите за количеством потребляемой пищи, а не становитесь более стройным и не чувствуете себя более здоровым. Кроме того, вам постоянно хочется есть, хотя порции по объему такие же, как и прежде. В чем секрет?
А дело вот в чем. Просто обезжиренные и «лайт» продукты не приносят чувства насыщения. Более того, обезжиренные молочные продукты — творог, йогурт, сметана или молоко, только подстегивают аппетит из-за содержания в них кислот. Обилие искусственных ароматизаторов также возбуждает желание подкрепиться. И мы уже не можем сдержаться, чтобы не открыть второй глазированный сырок, йогурт или бутерброд.
Ученые выявили, что если человек не употребляет жиров, но в избыточном количестве получает углеводы, в его организме углеводы начинают перерабатываться в жиры и откладываться про запас.
Обычная газировка или «лайт»?
В напитках «лайт» очень низкая калорийность за счет того, что сахар заменен различными сахарозаменителями. Однако практически все эти вещества в той или иной степени вредны для нашего организма.
Часто используемый производителями дешевый и очень сладкий аспартам, при нагревании всего до 30 °C Цельсия распадается на фенилаланин и метанол (метиловый спирт), который обращается в канцерогенный формальдегид. Поэтому, несмотря на уверения продавцов, что в 1 л «лайт» — газировки всего 50 мг аспартама, лучше не рисковать, особенно когда дело касается детей.
И еще, если вы размышляете над покупкой продуктов с сахарозаменителями, помните, что сладкий вкус провоцирует мозг посылать сигналы печени о приеме глюкозы. Если глюкоза не поступает, а печень уже «настроилась» на нее, у нас возрастает аппетит и становится очень сложно удержаться от переедания.
Правило 19
Помните — рекламодателей ваше здоровье не волнует!
Даже руководители фармацевтических компаний зачастую в первую очередь думают не о повальном оздоровлении населения, а о том, чтобы лекарственные препараты хорошо продавались. Что уж говорить о производителях продуктов, которым важно продать товар, пока он еще не испортился.
Именно поэтому все усилия направлены на то, чтобы:
● увеличить срок хранения продукта (что само по себе вредно);
● сделать его более привлекательным в плане продажи (яркая упаковка, продуманная реклама и т. п.).
Так почему, читая на упаковке «здоровое питание», мы решаем, что кого-то заботит наше самочувствие? По сути дела, речь о здоровье покупателя не идет вообще. Просто существует ряд уловок, помогающих повысить привлекательность продукта в глазах покупателя и скрывающих их вредные качества.
1. «Полезные добавки». На этикетках многих продуктов можно прочитать «с добавлением витаминов и микроэлементов…», однако в большинстве случаев все они соседствуют все с теми же добавками с многообещающим кодом Е. Кроме того, никто не гарантирует, что эти витамины, введенные в продукт искусственно, будут усвоены вашим организмом. Такая пища способна принести скорее вред, чем пользу.
