Нина Андреева - Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
Обзор книги Нина Андреева - Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
Нина Андреева
Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
Предисловие
Все началось с того, что я, наконец-то, решила навестить свою бабушку, а то в суматохе учебы в университете и дальнейшего трудоустройства совсем ее забросила. Да и мама мне писала, что бабуля в последнее время совсем сдала, и что пора бы мне, ее любимой внучке, вспомнить о родственных отношениях. Нужно сказать, что давно я моих родных не видела, а если учесть, что бабушка моя не одна живет, а со своей мамой, то есть моей прабабушкой, то как-то забеспокоилась, как там мои старушки.
Явилась я к своим любимым без предупреждения.
— Надо же, Ниночка пожаловала, — всплеснула руками бабушка. — Мам, а мы уже и не ждали!
Нужно отметить, что я в своем воображении уже нарисовала двух больных и совершенно беспомощных старушек, которые если не прикованы к постели, то уж наверняка еле передвигаются по квартире и заговариваются, как, по моему мнению, практически все глубоко пожилые люди. Однако меня встретили довольно бодрые старушки, причем с возрастом разница в летах как-то стерлась, и мои бабушка и прабабушка скорее выглядели сестрами, нежели матерью и дочерью.
— Здравствуйте, мои родные, — бросилась я обнимать то одну, то другую бабушку. — А я уже готовилась к худшему, мама мне сообщила, что вы совсем было разболелись.
— Значит, наша уловка подействовала, — рассмеялась бабушка. — Как еще к себе внучку зазовешь в гости. Столько лет не виделись.
— А я тут гостинцев привезла, — почувствовав уколы совести, зачастила я, вытаскивая из сумки копченую курицу, кетчуп, нарезку, фрукты и сладости. — Сейчас устроим пир.
— За фрукты спасибо, а вот все остальное нам уже не по зубам и не по желудкам, — пошутила прабабушка. — Да и тебе лучше это не есть. Лучше мы тебя своим ужином угостим.
Я не стала спорить, тем более бабушки засуетились, накрывая на стол, и все выглядело очень вкусно — рыба, множество салатов, настоящий морс. Мы давно поужинали, но никак не могли наговориться. Беседа продлилась до позднего вечера. Говорили обо всем на свете. Я и не подозревала, что мои бабушки до сих пор интересуются политикой, в курсе всех новостей, происходящих в городе, а главное у обеих прекрасная память. В какой-то момент я им даже немного позавидовала, поскольку сама нередко забывала нужные вещи.
Особенно моих бабуль увлекала кулинарная тема. Они с увлечением рассуждали о том, чем нужно питаться, как и где выбирать продукты.
— Ты же помнишь, мы тебе рассказывали, — вспомнила вдруг бабушка, — что в нашем роду было много долгожителей и все до последнего вздоха сохраняли здравый рассудок, никто маразмами и забывчивостью сроду не страдал. Я думаю, все оттого, что дед признавал только простую, здоровую пищу, овощи, фрукты и приучил к ней всех своих многочисленных детей. Сейчас, конечно, все давно изменилось, но мы тоже стараемся придерживаться здоровой диеты, даже составили для себя ряд правил, которым следуем.
— Да-да, — подхватила прабабушка. — Даже я в свои 87 лет чувствую себя вполне здоровой.
— Как интересно, — восхитилась я. — А что это за правила? Может, и мне они пригодятся, что-то в последнее время я часто чувствую усталость, голова побаливает.
— Не удивительно, многое зависит от пищи, — заявила бабушка. — Если есть копченые продукты, да еще заедать их сладостями, то и до беды недалеко.
— А много у вас этих правил? А откуда вы их взяли, вам кто-то подсказал? — засыпала я своих бабуль вопросами.
— Здравый смысл подсказал, — отрезала прабабушка. — Запиши, авось, и тебе помогут.
Само собой, я захотела воспользоваться советами бодрых бабушек — да и кто не захочет узнать секрет здоровья, долголетия и сохранения ясного ума на долгие годы?
На самом деле, записывать пришлось не так уж много — педантичные старушки уже большую часть накопленного ими опыта зафиксировали в виде четко сформулированных правил в нескольких тетрадках. И, конечно же, разрешили мне скопировать все их себе.
Единственное, что не давало мне покоя, так это то, что правила были, а вот каких-то объяснений к ним не прилагалось. Видимо, жизненный опыт и образование бабушек делали эти утверждения очевидными для них. Однако мне было далеко не все так хорошо понятно и все чаще я задавала им вопрос: а почему? почему именно так, а не иначе?
Но старушки лишь улыбались в ответ — чужим умом крепок не будешь, говорили они. Разберись сама — что к чему да почему. И голова поработает, и лучше все усвоишь.
Я давно уже вернулась домой, к своей работе, но тонкая тетрадка все притягивала мое внимание. Пришлось самой засесть за книжки и искать ответы на интересующие меня вопросы. Постепенно мои записи заняли не одну толстую тетрадь. Я скрупулезно рассматривала, проверяла бабушкины правила одно за другим, и как не удивительно, каждое находило свое научное и практическое подтверждение. Постепенно я пришла к выводу, что питание действительно играет огромную роль в нашей жизни, даруя здоровье, долголетие и молодость. Мне достаточно было вспомнить своих бабушек, которые в свои немалые года сумели сохранить бодрость, интерес к жизни и светлые головы.
Безусловно, я не могла не применить правила бабушек в своей жизни. Скоро окружающие стали замечать изменения, касающиеся моего внешнего вида, настроения, общего отношения к жизни, пришлось и с ними поделиться своими открытиями, вернее, семейными советами. Желающих познакомиться с бабушкиными правилами оказалось так много, что вскоре родилась идея опубликовать книгу о правильном питании.
В этом издании вы наверняка найдете для себя много интересного и познавательного, а главное, может быть, задумаетесь о том, что вы едите, как эта пища отражается на вашем здоровье, и что нужно сделать для изменения ситуации.
Удачи вам!
Выбор продуктов
Для начала запомните одно из главных правил здорового питания:
качество блюда на 90 % зависит от свойств продуктов, из которых оно было приготовлено.
Нельзя из несвежего сделать свежее, из прошедшего химическую обработку — живительное, из заведомо вредного — полезное. Если вы берете мясной, рыбный или молочный продукт, на упаковке которого стоит срок годности от полугода и до нескольких лет, не ждите, что блюдо, из него приготовленное, принесет пользу вашему организму! Максимум, что «полезного» оно может сделать — утолить голод.
Давайте научимся правильно определять — какие продукты годятся для приготовления полезных и вкусных блюд, а от чего лучше отказаться.
Правило 1
Старайтесь избегать продуктов, в составе которых много того, что на упаковке маркируется как «Е»
Вы зашли в магазин. Всевозможные коробочки разных цветов, раскрасок и размеров! Глаза разбегаются… Однако не все то, что выглядит красиво, так же полезно. Стоит взять какой-нибудь продукт и посмотреть на его состав, как вы наверняка увидите на упаковке загадочные буквы «Е», снабженные не менее загадочными сочетаниями цифр.
Под литерой «Е» скрывается великое множество пищевых добавок!
На данный момент в пищевой промышленности их используется более 500, и это без учета комбинированных добавок, отдельных душистых веществ и ароматизаторов.
Так для чего же нужны все эти сотни веществ, подавляющее большинство которых — продукт химической промышленности?
Все просто! Для того чтобы:
● быстрее и дешевле изготовить продукт, а также доставить его к месту продажи без особых потерь;
● сохранить товарный вид продукта;
● покупателя впечатлили его «вкусовые» качества, и он купил бы его снова.
А вот о пользе при этом если и задумываются, то в самую последнюю очередь!
В идеальном варианте (да и в соответствии с российским законодательством) пищевые добавки не должны маскировать последствия использования испорченного сырья или выпуска продуктов в антисанитарных условиях, однако в реальности эти вещества часто применяются недобросовестными производителями именно для этого.
Такое широкое применение пищевых добавок легко объясняется несколькими причинами:
1. Желание производителей увеличить срок хранения продуктов питания, в частности скоропортящихся.
С одной стороны — это можно было бы оправдать необходимость транспортировки продуктов на дальние расстояния… Однако, видя на упаковке с молоком (обычно скисающим максимум через 2 дня) надпись «срок хранения 6 месяцев», стоит задуматься — сколько же в него было добавлено консервантов и насколько они полезны для нашего организма.
2. Изменение личных представлений современного покупателя о продуктах питания, в том числе об их вкусе и привлекательном внешнем виде, удобном использовании. Да-да, именно желание угодить испорченному вкусу большинства наших современников зачастую и заставляет производителей добавлять в продукты ароматизаторы или красители.
