Нина Андреева - Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
Как и где покупать
Для того чтобы приготовить полезное и питательное блюдо, нужно, само собой, приобрести для него качественные продукты. Однако сделать это иногда не так просто, как может показаться на первый взгляд. В современных условиях цена продукта не всегда пропорциональна его качеству и пользе, надпись на этикетке «натуральный» или «традиционный» отнюдь не гарантия того, что пища действительно не содержит каких-либо химических компонентов.
Как же нам выбрать правильные продукты? На что ориентироваться в своем выборе?
Именно об этом мы и поговорим далее.
Правило 12
Не экономьте! Лучше платить продавцу, чем врачу
Качественные продукты, как правило, стоят дороже, поскольку требуют больших затрат для производства:
— их выращивали или изготавливали дольше, не прибегая к химическим ускорителям роста или реакции;
— выраженный вкус и естественный цвет создают не дешевые химические добавки, а натуральные вещества;
— сохранение природных витаминов требует использования специальных технологий обработки — добавить в продукт синтетические витамины гораздо проще.
Именно поэтому, тратя деньги на качественное питание, мы тем самым экономим на врачах, ведь состояние нашего здоровья во многом зависит от того, что мы едим. Поддавшись желанию сэкономить на питании, чтобы пустить эти средства на более «важные» вещи, мы покупаем дешевые продукты, не задумываясь, какими средствами была снижена цена. Подобная экономия может выйти, как говорится, боком.
В Америке много лет боролись за то, чтобы еды стало больше и чтобы стоила она дешевле. При этом совершенно не бралось во внимание качество продуктов. В результате американцы действительно всего 10 % своего бюджета тратят на питание, однако резко увеличился процент заболеваний, в частности ожирения. Америка занимает одно из первых мест на планете по количеству людей, страдающих этим недугом.
Снижение цен на готовые продукты чаще всего происходит за счет:
— использования более дешевого исходного продукта (например, вместо молочных жиров — растительных);
— добавления в них более дешевого сырья (вместо мяса используется соя);
— применения всевозможных синтетических добавок (загустителей, ароматизаторов, эмульгаторов);
— увеличения срока хранения (химическая, термическая обработка продукта, добавление консервантов).
Безусловно, все это неблагоприятным образом сказывается на качестве, а значит, и на пригодности таких продуктов для здорового питания.
Однако бывает и так, что дешевые продукты оказываются более полезными для нас, нежели их дорогие аналоги. Так, например, яблоки или помидоры, выращенные в вашей местности и продаваемые фермером или какой-нибудь бабушкой на рынке в сезон, будут стоить на порядок дешевле таких же фруктов и овощей, продаваемых в супермаркете и привезенных издалека.
То есть при выборе дешевых или дорогих продуктов стоит всегда учитывать время года, производителя, срок годности и т. п.
В каких же еще случаях утверждение «Если дороже, значит, лучше» не работает?
При выборе и покупке:
— натурального молока, которое может отличаться только процентом жирности; в большинстве случаев, покупая более дорогое молоко, вы платите за раскрученный бренд; кроме того, наиболее дорогое молоко на прилавках наших магазинов продается в коробках и может храниться до 2 месяцев. А если молоко в течение 2–3 дней не скисает при комнатной температуре, это однозначно указывает на наличие в нем консервантов;
— всевозможных круп, которые в необработанном (неочищенном, не ошлифованном, не ошпаренном) виде не только стоят дешевле, но и значительно полезнее для нашего организма;
— различных соков, стоимость которых зависит от добросовестности производителя (например, дешевый томатный сок практически не отличается от дорогого, поскольку в обоих случаях приготовлен из томатной пасты);
— подсолнечного масла, которое в рафинированном и дезодорированном виде стоит дороже, но менее для нас полезно;
— хлеба, который, будучи испечен из белой очищенной муки с добавлением всевозможных добавок, стоит дороже обычного ржаного или булок, приготовленных из муки грубого помола.
Правило 13
Как покупать продукты в супермаркетах и не почувствовать себя обманутым
Основная цель любого супермаркета — это продать как можно больше продукции. В этом бизнесе работает целая группа профессионалов, прекрасно разбирающихся в человеческой психологии и знающих, как заставить нас купить зачастую, в общем-то, ненужный нам товар.
Согласитесь — нередко, возвращаясь из супермаркета, вы понимаете, что потратили значительно большую сумму, чем планировали, и купили совершенно не те продукты, которые хотели, особенно если в магазине вместе с вами были дети.
Почему же так происходит?
Просто в супермаркетах соблюдается ряд правил, которые снижают нашу бдительность и играют на наших чувствах.
Часто в супермаркетах проводится акция «Два товара по цене одного», которая помогает быстро сбыть залежавшийся или некачественный товар. Здесь устроители играют на нашем желании сэкономить.
Возможность потрогать, повертеть продукт в руках, особенно если он в яркой упаковке, также на руку продавцам. У нас включается чувство собственности, и нам уже не хочется ставить товар обратно на полку.
Приятные запахи свежего хлеба, копченой курицы или кофе провоцируют или обостряют у нас чувство голода, особенно после долгого рабочего дня, что также благоприятно сказывается на продажах.
Выход из сложившейся ситуации, конечно же, есть. Чтобы меньше попадаться на удочку продавцов, перед тем как отправиться в супермаркет, обязательно:
— составьте список того, что вам действительно необходимо;
— передвигайтесь по часовой стрелке, поскольку статистические исследования доказывают, что покупатель, идущий по магазину против часовой стрелки, тратит больше денег, а значит, покупает больше продуктов, чем ему нужно;
— обращайте внимание на периферийные отделы, полки, в том числе места, куда не очень удобно заглядывать; на самых удобных полках стоят, как правило, самые дорогие и не слишком полезные, а то и вредные продукты;
— отвлекайтесь от товара, который стоит между полками, в конце прохода или рядом с кассой — здесь также размещаются продукты, которые нужно поскорее продать, и в отношении которых не работает правило: «Дороже — значит, лучше»
— игнорируйте рекламу, которая использует образы младенцев, животных или сексуальную привлекательность — наверняка красочная упаковка скрывает не самый качественный продукт;
— внимательно изучайте этикетку продукта, в частности, состав, дату выработки, срок годности, обратите внимание на внешний вид товара, старайтесь не покупать продукты в непрозрачных пакетах или упаковке, не позволяющих рассмотреть его как следует;
— подкрепитесь перед походом в супермаркет — доказано: отправившись за покупками на голодный желудок, вы купите гораздо больше не нужной вам еды.
Правило 14
Не стесняйтесь покопаться на полке с продуктами
Любые продукты, даже содержащие огромное количество консервантов, имеют свойство портиться. Ни один предприниматель не обрадуется тому, что придется выбросить часть товара из-за просроченного срока годности. Поэтому продавцы стараются на самое видное место прилавка поставить более старый продукт, а новую партию задвигают за него.
Именно поэтому, выбирая продукты, тщательно отслеживайте срок годности и не ленитесь заглянуть за первый ряд баночек, бутылочек или пакетов, там наверняка найдутся образцы с более свежей датой выпуска на этикетке.
Сколько же и где должны храниться продукты в магазине? Об этом нам расскажут таблицы.
Условия и сроки хранения некоторых скоропортящихся продуктов
Сроки и температуры хранения алкогольных напитков
Кроме того, обязательно посмотрите на этикетке, в каких условиях должен храниться продукт. Если вы видите, что производитель рекомендует держать его при минусовой температуре, а он просто лежит на прилавке, то лучше от него отказаться. И наоборот, когда товар должен храниться при плюсовой температуре, а его положили в холодильник, также не стоит торопиться с покупкой, поскольку неправильное хранение наверняка уже неблагоприятно отразилось на качестве продукта.
