Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть
3. Оставшийся крахмал разводят 50 мл холодной воды и тщательно размешивают.
4. Острый перец очищают, аккуратно удаляют семена и измельчают.
5. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами.
6. Оставшееся оливковое масло хорошо разогревают и обжаривают в нем перец и лук. Затем добавляют кусочки филе, вливают соевый соус, рисовую водку, раствор крахмала, добавляют розмарин, майоран, кориандр, соль и тушат до загустения.
7. Готовое блюдо украшают веточками базилика. На гарнир можно подать рис или овощи.
Курица пикантная
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 150 ккал
Ингредиенты
• Куриные окорочка — 500 г
• Цветная капуста — 100 г
• Консервированный зеленый горошек — 50 г
• Чеснок — 10 г
• Твердый сыр — 30 г
• Кетчуп — 50 г
• Растительное масло — 50 мл
• Соль, черный молотый пере и паприка по вкусу
Способ приготовления
1. Окорочка промывают, нашпиговывают чесноком, солят и перчат. Между кожей и мясом делают «кармашки» и закладывают в них тертый сыр. Сверху окорочка натирают паприкой и жарят в растительном масле до готовности.
2. Цветную капусту промывают, разделяют на соцветия, отваривают в подсоленной воде.
3. Готовые окорочка подают с зеленым горошком и цветной капустой, полив кетчупом.
Курица с пряностями
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 150 ккал
Ингредиенты
• Филе курицы — 500 г
• Чеснок — 17 г
• Лимон — 50 г
• Простокваша — 80 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Тмин — 3 г
• Зеленый лук — 25 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль, красный молотый перец и кориандр по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают соком, выжатым из половинки лимона, и оставляют на 30 минут.
2. Соединяют очищенный и измельченный чеснок, простоквашу, тмин, кориандр, перец, соль и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешивают, добавляют к курице и убирают ее в холодильник на 3 часа.
3. Затем на смазанный сливочным маслом противень выкладывают кусочки курицы, поливают их полученным маринадом и запекают в духовом шкафу в течение 20–25 минут.
4. Готовую курицу перед подачей на стол украшают нарезанными кружками оставшимся лимоном и измельченной зеленью петрушки.
Курица с черносливом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 147 ккал
Ингредиенты
• Филе курицы — 400 г
• Чернослив — 100 г
• Обезжиренная сметана — 100 г
• Яблоки — 80 г
• Репчатый лук — 60 г
• Растительное масло — 30 мл
• Листовой салат — 50 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе курицы моют, нарезают крупными кусками и в каждом из них делают надрез.
2. Чернослив промывают горячей водой, нарезают, закладывают в надрезы на мясе, солят его, перчат и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки. Очищенный лук нарезают полукольцами. Яблоки моют, разрезают пополам, часть измельчают, оставшиеся нарезают дольками.
3. К филе курицы добавляют измельченные яблоки, лук, сметану и тушат на слабом огне 20 минут.
4. Готовое филе выкладывают на блюдо, покрытое листьями салата, и украшают дольками яблока.
Куриные ножки с сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 150 ккал
Ингредиенты
• Куриные ножки — 500 г
• Репчатый лук — 130 г
• Морковь — 100 г
• Твердый сыр — 200 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук и морковь очищают, нарезают соломкой, обжаривают до золотистого цвета в масле.
2. Добавляют тертый сыр, перец, все хорошо перемешивают.
3. Пальцами осторожно отделяют кожу от ножек курицы, закладывают под нее овощи и сыр.
4. Кладут ножки на противень, солят и запекают в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности.
Куриные грудки с овощами и сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 138 ккал
Ингредиенты
• Куриные грудки — 500 г
• Репчатый лук — 130 г
• Морковь — 130 г
• Твердый сыр — 200 г
• Низкокалорийный майонез — 150 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. С куриных грудок срезают кожу, промывают их, нарезают порционными кусочками, солят и перчат.
2. Лук и морковь очищают. Морковь нарезают соломкой, лук — тонкими кольцами. Обжаривают их в масле до золотистого цвета.
3. На противень выкладывают слоями кусочки мяса, морковь и лук, смазывают майонезом и посыпают тертым сыром.
4. Запекают в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности.
Цыпленок с томатным соусом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 109 ккал
Ингредиенты
• Тушка цыпленка — 1 шт. (600 г)
• Сливочное масло — 30 г
• Репчатый лук — 60 г
• Томатный острый соус — 50 мл
• Пшеничная мука — 10 г
• Куриный бульон — 100 мл
• Зелень петрушки — 10 г
• Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, нарезают тонкими полукольцами и обжаривают в сливочном масле (20 г). Добавляют просеянную муку, томатный соус, бульон, соль, перец и держат на огне 5 минут.
2. Тушку цыпленка разрезают на 2 части вдоль хребта, смазывают оставшимся сливочным маслом и выкладывают на противень.
3. Запекают птицу в духовом шкафу до образования золотистой корочки, затем заливают соусом и тушат 20 минут.
4. Готового цыпленка украшают веточками петрушки и подают на стол.
Цыпленок с яблоками в луковом соусе
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 142 ккал
Ингредиенты
• Тушка цыпленка — 1 шт. (600 г)
• Сливочное масло — 40 г
• Куриный бульон — 100 мл
• Яблоки — 100 г
• Репчатый лук — 80 г
• Томатный острый соус — 20 мл
• Пшеничная мука — 20 г
• Зелень базилика — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят в сливочном масле (20 г). Добавляют просеянную муку, томатный соус, бульон, соль, перец и тушат 5 минут.
2. Тушку цыпленка разрезают на 2 части вдоль хребта, смазывают оставшимся сливочным маслом и выкладывают на противень.
3. Яблоки моют, удаляют сердцевину, разрезают на 4–6 частей и выкладывают на тушку.
4. Цыпленка жарят в духовом шкафу до образования золотистой корочки, затем вливают луковый соус и тушат еще 20 минут.
5. Готового цыпленка украшают веточками базилика и подают на стол.
Цыпленок в медовом соусе
На 4 порции
Калорийность 1 порции — 150 ккал
Ингредиенты
• Тушка цыпленка — 1 шт. (450 г)
• Мед — 30 г
• Консервированный зеленый горошек — 60 г
• Лимон — 50 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Чеснок — 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовленную тушку цыпленка промывают.
2. В мясе делают несколько надрезов, натирают рубленым чесноком, перцем, солью, смазывают смесью меда и сока, выжатого из половины лимона, и ставят в прохладное место на 40–50 минут.
3. Обжаривают цыпленка со всех сторон в масле до образования золотистой корочки.
4. Нарезают порционными кусками, украшают ломтиками лимона и зеленым горошком.
Цыпленок в вине
На 4 порции
Калорийность 1 порции — 147 ккал
Ингредиенты
• Тушка цыпленка — 1 шт. (450 г)
• Белое сухое вино — 80 мл
• Репчатый лук — 120 г
• Оливковое масло — 35 мл
• Зелень базилика — 15 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Зира — 2 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Тушку цыпленка разрезают на порционные куски, промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленное мясо кладут в кастрюлю, заливают вином и ставят в холодильник на 4 часа.
2. Маринованное мясо цыпленка тушат в сотейнике с оливковым маслом до полуготовности.
3. Добавляют очищенный и нашинкованный лук, мелко нарезанную зелень базилика, зиру, соль и тушат до готовности.
4. Перед подачей на стол цыпленка перекладывают на плоское блюдо и посыпают измельченной зеленью петрушки.
