Сергей Кашин - Лечимся едой. Болезни глаз. 200 лучших рецептов. Советы, рекомендации
Окунь с луком и виноградом
Ингредиенты
2 окуня, 100 г винограда (без косточек), 100 г репчатого лука, 50 г сметаны, 5 г сушеной зелени, соль.
Способ приготовления
Лук нарезать полукольцами, виноград измельчить. Ингредиенты соединить и начинить ими тушки окуня.
Рыбу смазать сметаной, посолить, посыпать зеленью, поместить в разогретую духовку и запечь.
Мясо осьминогов с пюре из капусты и огурцами
Ингредиенты
300 г мяса осьминогов, 250 г цветной капусты, 150 г огурцов, 60 мл молока, 10 г зелени петрушки, 5 г лаврового листа, соль.
Способ приготовления
Мясо осьминогов осторожно выложить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и аккуратно нарезать небольшими кусочками.
Цветную капусту разобрать на соцветия и готовить в пароварке до мягкости. Затем размять, добавить молоко, соль, немного отвара морепродуктов и взбить с помощью блендера.
На тарелку выложить пюре, мясо осьминогов и нарезанные ломтиками огурцы. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью.
Мясо осьминогов с картофелем и свеклой
Ингредиенты
200 г мяса осьминогов, 200 г картофеля, 150 г свеклы, 15 г базилика, 60 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Мясо осьминогов сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Картофель и свеклу приготовить в пароварке и натереть на терке.
Овощи соединить, выложить на тарелку горкой, сверху поместить морепродукты, аккуратно посыпать все мелко нарубленным базиликом и подать со сметаной.
Окунь со сладким перцем и шпинатом
Ингредиенты
1 окунь, 100 г сладкого перца, 120 г шпината, 40 мл растительного масла, 50 мл сока лайма, соль.
Способ приготовления
Тушку окуня посолить, полить соком лайма и оставить под крышкой на 10–15 минут. Сладкий перец нарезать соломкой, начинить им рыбу, выложить ее в сотейник и запечь в духовке.
Шпинат нарубить, посолить, сбрызнуть растительным маслом и подать к рыбе.
Филе окуня с картофелем в сметанном соусе
Ингредиенты
350 г филе окуня, 300 г картофеля, 100–120 г сметаны, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень нарубить, соединить со сметаной и взбить вилкой. Филе нарезать небольшими ломтиками, картофель – кусочками. Ингредиенты выложить в сотейник, посолить, смазать сметанным соусом и запечь в духовке.
Окунь с помидорами и базиликом
Ингредиенты
3 окуня, 250 г помидоров, 15 г салата-латука, 15 г базилика, 50 мл лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Помидоры обдать кипятком, аккуратно снять кожицу, а мякоть нарезать полукружиями.
Рыбу полить лимонным соком, посолить по вкусу, выложить в сотейник, накрыть слоем помидоров, посыпать мелко нарубленным базиликом и запечь в духовке.
Готовое блюдо выложить на тарелки, выстланные листьями салата.
Сазан с грецкими орехами, помидорами и зеленью
Ингредиенты
1 сазан, 130 г помидоров черри, 50 г ядер грецких орехов, 5 г базилика, 5 г кинзы, 50 мл лимонного сока, 40 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Рыбу натереть солью, полить лимонным соком и оставить на 10 минут. Помидоры нарезать небольшими кусочками, зелень нарубить.
Эти ингредиенты соединить с орехами, начинить полученной массой тушку сазана, смазать ее сметаной, выложить в сотейник и запечь в духовке.
Филе сазана с гречневой крупой
Ингредиенты
300 г филе сазана, 60 г гречневой крупы, 40 г сметаны, 5 г зелени укропа, 5 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Крупу сварить в подсоленной воде.
Рыбное филе нарезать крупными кусками, посолить их, смазать сметаной и разместить в сотейнике по кругу, а в центр выложить гречневую кашу.
Запечь в духовке. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.
Филе сазана с капустой
Ингредиенты
400 г филе сазана, 150 г цветной капусты, 200 г брокколи, 10 г зелени укропа, 70 г салата-латука, соль.
Способ приготовления
Филе нарезать небольшими кусочками, капусту разобрать на соцветия. Ингредиенты выложить в нижнюю корзину пароварки, посолить и установить таймер на 15–20 минут.
Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью укропа и выложить на тарелку, выстланную листьями салата.
Мидии с картофельным пюре
Ингредиенты
250 г мяса мидий, 300 г картофеля, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 40 мл лимонного сока, 10 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Мясо мидий приготовить в пароварке с добавлением соли и сбрызнуть лимонным соком. Картофель сварить в подсоленной воде, размять, добавить немного бульона, масло и яйцо и взбить с помощью блендера. На тарелку выложить пюре, сверху поместить мидии и посыпать измельченной зеленью укропа.
Трепанги с креветками и капустой
Ингредиенты
200 г трепангов, 200 г тигровых креветок, 150 г цветной капусты, 150 г брокколи, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Трепанги сварить, откинуть на дуршлаг и нарезать небольшими кусочками, как и креветки. Капусту разобрать на соцветия, выложить в сотейник вместе с морепродуктами, посолить, смазать сметаной и запечь в духовке.
Мидии с картофелем и репчатым луком
Ингредиенты
300 г мяса мидий, 350 г картофеля, 100 г репчатого лука, 30 мл оливкового масла, соль.
Способ приготовления
Мидии приготовить на пару с добавлением соли.
Картофель сварить в подсоленной воде, нарезать крупными кусками, выложить на тарелку вместе с морепродуктами, полить оливковым маслом и посыпать луком, нарезанным кольцами.
Мидии с морковью, брокколи и брюссельской капустой
Ингредиенты
200 г мяса мидий, 150 г брокколи, 150 г брюссельской капусты, 100 г моркови, 40 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Брокколи разобрать на соцветия, кочанчики брюссельской капусты разрезать пополам, морковь аккуратно нарубить.
Подготовленные овощи выложить в сотейник, накрыть слоем мидий, посолить по вкусу, смазать сметаной и запечь в духовке.
Кальмар, фаршированный гречневой крупой
Ингредиенты
1 кальмар, 40 г гречневой крупы, 50 г сметаны, 60 г лука-порея, 10 г салата-латука, соль.
Способ приготовления
Крупу довести в подсоленной воде до полуготовности.
Тушку кальмара начинить гречневой крупой, поместить в пароварку и установить таймер на 10–15 минут.
Готовое блюдо выложить на тарелку, выстланную листьями салата, посыпать нарезанным колечками луком и подать со сметаной.
Кальмары, фаршированные овощами
Ингредиенты
2 кальмара, 100 г моркови, 100 г свеклы, 100 г репчатого лука, 70 г сметаны, 10 г кинзы, соль.
Способ приготовления
Свеклу и морковь натереть на терке, лук мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты посолить и соединить со сметаной, полученной массой начинить тушки кальмаров, поместить их в пароварку и установить таймер на 15 минут.
Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.
Каракатицы и кальмары с морковью и зеленым луком
Ингредиенты
2 каракатицы, 2 кальмара, 200 г моркови, 120 г помидоров, 10 г зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Каракатицы и кальмары нарезать небольшими кусочками, выложить в кипящую подсоленную воду и варить в течение трех минут, затем откинуть на дуршлаг.
Морковь приготовить в пароварке с добавлением соли и нарубить вместе с помидорами.
В середину тарелки выложить морепродукты, по краям поместить овощи и посыпать все измельченным луком.
Каракатицы с кабачками и баклажанами
Ингредиенты
4 каракатицы, 250 г кабачков, 250 г баклажанов, 60 г репчатого лука, 30 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 10 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Кабачки и баклажаны нарезать небольшими кусочками и посолить.
Частью подготовленных овощей начинить тушки каракатиц, поместить их в пароварку, сбрызнуть лимонным соком и установить таймер примерно на 10–12 минут.
Оставшиеся кабачки и баклажаны запечь в духовке.
На тарелку выложить морепродукты и овощи, полить все оливковым маслом и посыпать луком, нарезанным кольцами, и рубленой зеленью.
Морепродукты с помидорами и морковным соусом
