Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии
Да, я ел бананы, папайю, гуаву, джекфрут, черимойю, апельсины и многие другие фрукты, но в количествах, недостаточных для обеспечения необходимого калоража. Однако там вокруг в изобилии были кокосы, авокадо и орехи макадамии, и я использовал эти жирные продукты, чтобы удовлетворить потребность в калориях. Примерно один месяц я был в полном порядке, а затем обнаружил, что раны стали затягиваться не так быстро или вовсе на заживали.
Я получил инфекцию стафилококка просто из-за того, что ел много жира, смешивая его с большими порциями сладких фруктов, и мой запас энергии стал иссякать. Я не мог выполнять интенсивные физические упражнения, а раны всё никак не заживали. Примерно через месяц, в течение которого я пытался дать организму возможность самостоятельно исцелиться, питаясь по-прежнему, я осознал, что мешаю ему сделать это, питаясь кокосами, авокадо и орехами макадамии. Поэтому я выполнил голодание на воде, продолжавшееся девять дней, много отдыхал, и в итоге полностью вылечил все раны и вернул утраченные силы.
Это показало мне раз и навсегда, что низкожировая сыроедная веганская диета – единственный путь, который мне подходит. С того голодания я с каждым днём чувствую себя всё лучше, съедая большие количества сладких фруктов и большие нежирные салаты по вечерам. Я поддерживаю долю жиров между 7 и 13 % и никогда не чувствовал себя лучше. Спасибо, Дуглас, за науку, благодаря которой тело моё цветёт и радуется жизни!
Джули Уэндлинг, Акрон, штат Огайо
Четыре года назад я весила 144 кг, имела высокое кровяное давление (199/100) и очень высокий уровень холестерина. Я чувствовала страшные боли в груди, звон в ушах, головокружение и ломоту во всём теле. Я всегда плохо спала и была несчастна в собственном теле. Врач сказал, что я балансирую на грани диабета; из-за хронической боли в пояснице я жила на миорелаксантах – и всё это в 35 лет!
В 2000 году я узнала о диете «Аллилуйя», а через неё и о докторе Дугласе Грэме. Вместе с мамой мы перешли на сыроедную диету и сразу почувствовали физические улучшения. Став Служителями здоровья[127], мы создали группу поддержки и пригласили доктора Грэма выступить перед нами. Услышав его речь о преимуществах фруктов перед жирами, я решила ограничить потребление орехов, семян и масел, увеличив количество свежих фруктов. Мне всегда говорили о необходимости избегать фруктов из-за моего избыточного веса, так что поначалу я даже немного побаивалась их есть. Один врач даже сказал, чтобы я никогда не ела бананы, если не хочу стать диабетиком! Сейчас я просто процветаю на бананах. Нет нужды говорить, что с тех пор доктор Грэм уже несколько раз приезжал, чтобы читать у нас лекции! Он не только отличный лектор, но и весёлый человек, играть с которым одно удовольствие.
Мои мальчики Корбин и Райан изменили своё питание вместе со мной, и с тех пор здоровье их только радует. Оба любят, когда доктор Грэм приезжает в гости, потому что он играет с ними в теннис – и скоро они начнут побеждать его! За неделю они съедают несколько ящиков фруктов, а также множество сырах салатов и чуть-чуть приготовленной веганской пищи. Они ежедневно тренируются и каждые выходные выступают на турнирах в возрастных группах 13 и 10 лет соответственно. Спросите, какая у них любимая еда, и оба ответят: «Банановый смузи!»
В лекциях доктора Грэма есть что-то такое, что сподвигло нас не просто заниматься спортом, а стараться изо всех сил – он сказал, что мы должны «заслужить свои фрукты». Я счастлива доложить, что четыре года спустя сбросила 57 кг, моё нормальное давление 110/70, а уровень холестерина 153! Я тренируюсь изо всех сил, живу полной и насыщенной жизнью, свободная от боли и недомоганий!
Доктор Сэмюел Мелкарски, Розуэлл, штат Джорджия
Ребёнком я любил поесть. Я никогда не был полным, но испытывал ворох других проблем, таких как боль в суставах, апатичность, перепады настроения, газообразование и вздутие живота, озноб, тревожность, а иногда и сильная депрессия.
Когда я стал подростком, мне сообщили, что все эти трудности – просто часть процесса взросления и что я «вырасту из них». Разменяв третий десяток, я всё ещё желал вырасти из своих проблем, но они никуда не исчезали и вместо этого постепенно усугублялись.
Я рос спортменом, выступал на соревнованиях, а после колледжа решил поучаствовать в любительском соревновании бодибилдеров. В 1998 году в возрасте 25 лет я оказался на второй ступени пьедестала «Первенства по бодибилдингу „Мистер Атланта“» в Атланте, штат Джорджия.
Зрителям я казался крутым парнем, но это было лишь поверхностное впечатление. Изнутри я был далеко не столь великолепен, и это стало очевидным в следующие недели после соревнования. Именно тогда мои типичные симптомы из детства и юности начали ухудшаться, наложившись при этом на кишечные боли и проблемы с мочеполовой системой, включая простатит.
Простатит – это состояние, при котором предстательная железа (похожий на плод каштана орган, расположенный у мужчин под мочевым пузырём и окружающий уретру) воспаляется и раздражается. Простатит может привести к нарушению мочеиспускания и половой функции.
Мне стало ясно, что у меня есть эта проблема, когда несколько раз, испытывая сильное желание облегчиться, я не смог этого сделать. На тот момент это стало для меня самым страшным переживанием. Я поинтересовался мнением уролога, подтвердившего диагноз «хронический простатит». Я спросил о причинах этого состояния и получил ответ: «На самом деле мы не уверены, но похоже, что его вызывает набор инфекций, поражающих ту часть тела, где находится предстательная железа». Когда я спросил, возможна ли связь между питанием, болями в кишечнике, плохой перистальтикой и моими проблемами с простатой, врач просто ответил: «Полагаю, что такая связь возможна».
Я был полон решимости найти причину и устранить её, и сделать это без лекарств! В процессе поиска путей восстановления моего ослабленного здоровья я открыл науку натуральной гигиены. Применяя принципы этой истинной науки здоровоохранения как часть процесса реабилитации, я в некотором роде преуспел в борьбе с источником проблемы, а также предотвратил развитие других недугов. У меня уже были разные признаки и симптомы надвигающегося рака, и я уже вошёл в возрастную группу риска возникновения рака яичек, несмотря на то, что несколько медиков сказали мне: «Ты слишком молод для таких проблем».
Через год после состязания я уже чувствовал себя лучше, но не на 100 %. В вопросах восстановления здоровья я хотел только отличного результата. Именно в тот период на мероприятии «Ро Пэшн» я встретил доктора Дугласа Грэма. Доктор Грэм дал мне обстоятельную диетическую консультацию. Он объяснил концепцию сыроедной веганской диеты в простых терминах, и для меня всё встало на свои места. Я понял, что, несмотря на множество здоровых и полезных изменений в моей жизни, питание моё по-прежнему требовало внесения некоторых корректив. Мой подход к еде в детстве и во время состязаний по бодибилдингу не являлся здоровым, что и показали последовавшие болезнь и упадок духа.
После перехода на низкожировую сыроедную веганскую диету и применения на практике тех принципов образа жизни, которыми доктор Грэм со мной поделился, мой организм наконец восстановил оптимальное здоровье и прекрасное самочувствие. Доктор Грэм продемонстрировал мне, что «накачивать» себя здоровьем куда важнее, чем просто накачивать мышцы[128].
Я по-прежнему люблю поесть. Разница в том, что теперь после еды я не страдаю от привычных симптомов и неприятных ощущений. Как врач врачу – огромное спасибо, доктор Грэм, за вашу помощь!
Леин Смитхеислер, Нэшвилл, штат Теннесси
Я перешла на сыроедение не из-за каких-то конкретных болезней или озабоченности правами животных. Я была молода, в хорошей форме, эмоционально уравновешена, окружена любящей, хотя и порой немного сумасшедшей семьёй. Я всё ещё не понимаю до конца, почему стала сыроедом. Просто стала, и чаще всего это выглядит как диковинка в сыроедном сообществе.
И всё же у меня есть ощущение, что большинство прошло через подобный опыт, когда они просто случайно наталкивались на идею употребления сырых продуктов. Я хочу, чтобы эти люди знали, что более здоровый образ жизни – это то, что им нужно. Однако я не хочу, чтобы кто-то повторил мою ошибку, следуя высокожировой сыроедной диете с добавлением обезвоженных продуктов. Поскольку сыроедное питание сейчас куда более распространено и стало популярным трендом, у каждого должна быть возможность найти «верные» источники информации; в конечном итоге, миновать те подводные камни, на которые налетали те из нас, у кого не было другой информации.
После двух с половиной лет полного сыроедения (по состоянию на май 2002 года), в юном восемнадцатилетнем возрасте я начала ощущать острейшие приступы боли, которые продолжались ночи напролёт. Казалось, будто кто-то давил на середину моей груди и одновременно бил по желудку снизу вверх, – было похоже на смесь сердечного приступа и кислотного рефлюкса. В следующие шесть или семь месяцев я позволила этому продолжаться, и симптомы продолжались (циклами по одной-две ночи в неделю, за которыми следовали несколько месяцев покоя). Однако самой худшей частью я считала болезненные ощущения, похожие на кислотный рефлюкс, которые начинались ещё накануне днём, предвещая сильные ночные боли. По сути, я прекрасно понимала, что именно мне предстоит, представляла это и боялась.
