Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии
Так что в последние недели, питаясь этим способом, мы зажили лучше, чем когда-либо, безо всяких орехов, масел и сушёной «пищи», на которые мы когда-то полагались. Слава Богу, мы также стали отлично обходиться без пищевых добавок и порошков. Наша энергия, сила и выносливость повысились, и даже мышление стало позитивнее. Кожа стала здоровее, сон лучше, а те мелкие (и не очень) проблемы со здоровьем, что раньше тихо вползали в нашу жизнь, теперь тихо уползают. Я несказанно рада тому, что научные знания и богатый жизненный опыт доктора Грэма ведут меня и мою семью.
Карина Хонга, Аэнгаи, Британская Колумбия, Канада
В январе 2005 года мой внутренний будильник отчаянно зазвенел. Многое предвещало этот тревожный сигнал, но теперь моё здоровье стало быстро ухудшаться, и организм уже не позволял просто нажать на кнопку «выкл.» и поспать ещё.
Я была 22-летней студенткой дневного отделения университета и профессиональной моделью. Это было трудное время. Передо мной лежал судьбоносный проект моей академической карьеры, и времени на чепуху не было. Однако посреди этого внешнего хаоса мой организм параллельно – и незаметно – устроил свой собственный внутренний кризис.
Здоровье всегда было для меня больной темой; в юности я получила достаточно жёлтых карточек, чтобы построить из них себе домик. Казалось, что каждый второй откушенный кусок пищи в ответ откусывал что-то от меня, и чем дальше, тем больше, так что моё отношение к пище быстро из здорового перешло в патологическое. Из-за вздутия живота я часто выглядела так, будто я далеко не на первом месяце беременности. Подростковый возраст я пережила, скрывая внутреннюю боль и смущаясь из-за этих симптомов. В то же время я очень активно выступала в фигурном катании и потребляла огромное количество калорий, что ещё больше ухудшало моё пищеварение.
К 2005 году я уже давно по своей воле исключила потребление глютена и молочных продуктов, и по рекомендациям «специалистов здоровоохранения» мясо стало основой моего питания. Мне говорили, что оно нужно, чтобы нарастить мышцы для тренировок. Мне говорили, что оно необходимо при моей группе крови (1-я отрицательная). Мне говорили, что оно обязательно при моём кандидозе, для калоража, а ещё для того и для этого… Короче говоря, мясо было ответом на все мои проблемы. И я пожинала плоды своей уступчивости. Симптомы усилились.
Так что когда осенью 2004 года моё пищеварение совсем замедлилось и проявились симтомы язвы желудка, я не была захвачена врасплох. Выслушав предложения врачей и натуропатов, я стала есть мясо по несколько раз в час, чтобы снять жжение в желудке. Это было напряжённое время, поскольку я глубоко увязла в масштабном проекте, за координирование которого отвечала. Приступы паники не заставили себя долго ждать. К этому времени мой внешний вид, кажется, выдавал мой внутренний конфликт всем вокруг, но только не мне. Я держала учёбу в центре внимания и игнорировала здоровье, снижая степень участия в проектах лишь на время приступов тревожности. Жизнь продолжалась.
С помощью семьи и друзей я преодолела тот семестр. Однако с приходом января будильник зазвонил так громко, что его стало невозможно игнорировать. Опорожнение кишечника случалось в лучшем случае раз в 10 дней, а попытки медикаментозного лечения симптомов язвы желудка привели к появлению язвочек во рту. У меня кружилась голова, снизилось кровяное давление и частота сердцебиений, я падала в обмороки. Я была вынуждена сбросить половину учебной нагрузки, оказавшись прикованной к постели. Не в состоянии должным образом позаботься о себе, я вернулась домой.
Решающим фактором стал день, когда моя мама, сертифицированная медсестра, пришла с работы, расстроенная случаем с девушкой моего возраста, у которой только что обнаружили рак прямой кишки. Она подумала, что я следующая на очереди. Итак, я оказалась в этом плачевном состоянии, выполняя все те рекомендации, что давали мне представители официальной медицины.
Я в одночасье всё бросила и начала собственное исследование вопроса.
Вскоре я наткнулась на информацию о питании сырой пищей, которая изменила мою жизнь. Не потому, что она была о сыроедении – и это ключевой момент, – а потому, что в ней описывалась естественная, физиологически обоснованная взаимосвязь человека, пищи и жизни, какой она должна быть. Сначала я прочитала «Самоисцеление колита и болезни Крона» Дэвида Клейна[126], что привело меня затем к доктору Грэму. Оглядываясь на то время, я понимаю, что если бы наткнулась вместо этого на какую-то иную, ошибочную версию сыроедения, то моё состояние продолжило бы ухудшаться. В этом смысле мне очень повезло.
Моя диета изменилась в одночасье. Или даже точнее: моя жизнь изменилась в одночасье. Я перестала есть всё то, что ела до сих пор, и стала питаться фруктами. Через несколько дней у меня случилось первое в жизни нормальное опорожнение кишечника. Однако пищеварительная система только шла на поправку, поэтому я последовала инстинкту и съела очень малое количество сочных фруктов. Это продолжалось около шести недель, после чего я наконец начала увеличивать порции, а где-то через два-три месяца добавила в рацион овощи.
Через полтора месяца я обнаружила, что моё зрение совершенно восстановилось после десяти лет ношения очков. Не просто слегка улучшилось, а стало совершенно нормальным. Ногти стали толстыми и прочными, как и волосы, которые, к счастью, перестали выпадать (с тех пор я узнала, что это часто случается с людьми, переходящими на «811», за чем предсказуемо следует отрастание новых здоровых волос). Мои глаза засияли, ушла одутловатость лица, и я стала просто образцом здоровья. В итоге после того, как я провела несколько месяцев на этой программе, мои родители настолько поверили в неё, что тоже перешли на «811». Никто из нас с тех пор не оглядывался назад.
Надо подчеркнуть, что я не просто изменила диету; я изменила всю свою жизнь. Учебный год для меня закончился, и я перешла в режим глубокого долгого отдыха. Полгода я вела малоактивный образ жизни, после чего начала интенсивно заниматься спортом, и всё это время избегала явных жиров. Каждый день я старалась бывать на солнце и свежем воздухе. Всё это стало возможным благодаря любви и значительной поддержке моей семьи.
Эта история началось более года тому назад. С тех пор я прошла медицинский практикум в Коста-Рике на ежегодном оздоровительном ретрите доктора Грэма по голоданию. Это вдохновило меня продолжить образование в области здоровья, чтобы подготовиться к профессиональной карьере в этой сфере. Опыт, полученный там, и личное руководство доктора Грэма стали для меня исключительно важными факторами. Я нашла призвание и наставника, и могу сказать с полной уверенностью, что система «80/10/10» была поворотной точкой в моём здоровье и здоровье всей моей семьи, и она стала тем фундаментом, на котором я буду строить своё профессиональное будущее.
Райан Ирхарт, Мауи, штат Гавайи
Низкожировая сыроедная веганская диета дала мне больше энергии и желания заниматься физической активностью, а пищеварение моё работает как никогда прежде. Мои пищевые привычки меня полностью устраивают и приносят мне одно лишь удовольствие. Следование низкожировой сыроедной веганской диете позволило мне достичь таких высот здоровья, о которых я прежде не мог даже мечтать.
Избавление от синдрома хронической усталости, сильнейших аллергических реакций, противной угревой сыпи и обременительной астмы было только началом. Более трёх с половиной лет назад я практически исключил явные жиры из своего сыроедного питания, оставив восхитительную диету из цельных, свежих, спелых, сырых, органических фруктов, зелени и овощей.
Сейчас я ем всё, что хочу и сколько хочу, при условии, что еда моя соответствует двум критериям: во-первых, на еде не должно быть штрих-кода; во-вторых, она может служить самодостаточным обедом. Преимущественно монофруктовое питание с нежирным салатом в конце дня – вот мой рецепт успеха. Нет ничего проще такого питания – никаких тарелок, не надо мучительно смывать жир с салатной миски, и не требуется практически никакого времени на приготовление пищи.
Десять месяцев назад я в корне поменял жизнь и переехал из пустынной Аризоны в гавайские джунгли. Я замечательно чувствовал себя, восхищённый жизнью вдалеке от большой земли, в глуши, без транспорта. Вскоре я обнаружил, что не могу обеспечить себя достаточным количеством углеводов, поэтому, чтобы получать достаточно калорий, выбирал для еды всё, что было сырым, диким, свежим и доступным. Это включало много овощей и садовой зелени, а также несладких фруктов, таких как помидоры и огурцы.
Да, я ел бананы, папайю, гуаву, джекфрут, черимойю, апельсины и многие другие фрукты, но в количествах, недостаточных для обеспечения необходимого калоража. Однако там вокруг в изобилии были кокосы, авокадо и орехи макадамии, и я использовал эти жирные продукты, чтобы удовлетворить потребность в калориях. Примерно один месяц я был в полном порядке, а затем обнаружил, что раны стали затягиваться не так быстро или вовсе на заживали.
