Татьяна Лагутина - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Черный чай с молоком и пряностями
✓ Черный чай – 3 ч. л.
✓ Молоко – 2 стакана
✓ Гвоздика – 2 звездочки
✓ Небольшой кусочек имбирного корня
Гвоздику и имбирный корень залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Готовый отвар процедить. Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, залить горячим пряным отваром, накрыть салфеткой и оставить на 5 минут. Готовую заварку процедить, разлить по пиалам и влить горячее молоко.
Ширчой, или черный чай с молоком и солью по-таджикски
✓ Черный чай – 2 ч. л.
✓ Молоко – 1,5 стакана
✓ Сливочное масло – 1 ст. л.
✓ Молотые ядра грецких орехов – 2 ст. л.
✓ Соль – 0,5 ч. л.
Чай залить 1 стаканом кипятка и кипятить до тех пор, пока он не уменьшится в объеме на треть.
Готовую заварку процедить, разбавить горячим молоком, посолить, поставить на огонь и кипятить на медленном огне в течение 15 минут.
Горячий чай разлить по пиалам, в каждую из них положить кусочек сливочного масла и щепотку грецких орехов.
Зеленый чай по-бухарски
✓ Зеленый чай – 2 ч. л.
✓ Апельсин – 0,5 шт.
✓ Лимонный сок – 0,5 стакана
✓ Апельсиновый сок – 0,5 стакана
✓ Молотая корица – 0,25 ч. л.
✓ Сахар – 1 ст. л.
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, смешанный с корицей и сахаром, залить кипятком на половину объема и настаивать в течение 10 минут. После этого долить кипятка, накрыть чайник салфеткой и оставить на 5 минут.
Готовую заварку процедить, смешать с апельсиновым и лимонным соками, разлить по пиалам, положив в каждую из них дольку апельсина.
Зеленый чай по-алжирски
✓ Зеленый чай – 3 ч. л.
✓ Лимон – 0,5 шт.
✓ Измельченный тархун – 1 ч. л.
✓ Измельченная лимонная цедра – 0,25 ч. л.
✓ Корица – 0,25 ч. л.
✓ Сахар по вкусу
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, тархун, корицу, лимонную цедру, залить кипятком на треть объема, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут.
После этого долить кипятком и дать настояться 5 минут.
Готовую заварку процедить, разлить по пиалам, добавить кипяток. В каждую пиалу положить сахар и ломтик лимона.
Зеленый чай с листьями земляники и облепихи
✓ Зеленый чай – 1 ч. л.
✓ Сушеная мята – 0,5 ч. л.
✓ Листья земляники – 3 шт.
✓ Листья облепихи – 3 шт.
✓ Сахар по вкусу
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него мяту, листья облепихи и земляники. Содержимое чайника залить кипятком на треть объема, перемешать и настаивать в течение 3 минут.
После этого положить в чайник зеленый чай, долить кипятка, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут. Заварку процедить, разлить по пиалам, положить в каждую из них сахар и долить кипятка.
Зеленый чай с молоком
✓ Зеленый чай – 3 ч. л.
✓ Молоко – 1 стакан
✓ Ванилин – на кончике ножа
✓ Сахар по вкусу
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него чай, залить кипятком на треть объема, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут. Потом долить кипятка и настаивать в течение 5 минут.
Молоко довести до кипения и добавить в него сахар и ванилин. Готовую заварку процедить, разлить по пиалам и влить горячее молоко.
Морковный чай
✓ Морковь – 500 г
✓ Лимонный сок – 0,5 ст. л.
✓ Кожура половины лимона
✓ Гвоздика – 1 звездочка
✓ Корица – на кончике ножа
✓ Сахар – 5 ст. л.
Морковь нарезать кубиками, залить кипятком, добавить сахар, гвоздику, корицу и лимонную кожуру, поставить на огонь и варить до готовности.
Затем отвар слить, процедить, смешать с лимонным соком, остудить и разлить по пиалам.
