Татьяна Лагутина - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни
✓ Дыня – 1 шт.
✓ Клубника – 10 шт.
✓ Пломбир – 500 г
✓ Вишневый ликер – 3 ст. л.
✓ Мед – 1 ст. л.
Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1 час. Внутреннюю поверхность дынных половинок смазать медом, заполнить половинки шариками из дыни и мороженого, украсить клубникой.
Десерт из тыквы и яблок с медом
✓ Мякоть тыквы – 400 г
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Изюм – 1 ст. л.
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 3 ст. л.
✓ Мед – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.
Рохати дил, или морковный десерт с ягодным желе
✓ Ягодное желе – 400 г
✓ Морковь – 3 шт.
✓ Сахар – 2 стакана
✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности.
Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой.
Рохати себ, или яблочный десерт с творогом
✓ Творог – 100 г
✓ Яблоки – 3 шт.
✓ Сахар – 0,5 стакана
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Молотый миндаль – 1 ч. л.
Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти.
Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.
Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую – с лимонным соком.
Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу.
Десерт из лесных орехов
✓ Мука – 4 стакана
✓ Ядра лесных орехов – 2,5 стакана
✓ Молоко – 4 стакана
✓ Желтки – 4 шт.
✓ Сахар – 2,5 стакана
Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1 час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом.
Десерт из кедровых орехов с крахмалом
✓ Обжаренные ядра кедровых орехов – 0,5 стакана
✓ Крахмал – 1 стакан
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.
Ореховый десерт со сливками
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана
✓ Белки – 4 шт.
✓ Жирные сливки – 1 стакан
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
✓ Топленое масло – 1 ч. л.
Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут.
Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями.
Фруктовый десерт с корицей
✓ Консервированные персики – 4 шт.
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Желток – 1 шт.
✓ Сахар – 1 ч. л.
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
✓ Корица – на кончике ножа
Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, таким же образом измельчить яблоко и персики. Фрукты перемешать, заправить желтком, растертым с сахаром и корицей, разложить по креманкам и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.
Фруктовый десерт с орехами
✓ Груши – 5 шт.
✓ Яблоки – 5 шт.
✓ Алыча – 4 шт.
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан
✓ Сметана – 3 ст. л.
✓ Сахар – 2 ст. л.
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
Груши, яблоки и алычу нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить взбитой с сахаром сметаной, выложить в креманки, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и сахарной пудрой.
Фруктовый десерт с йогуртом
✓ Йогурт – 1,5 стакана
✓ Мандарины – 2 шт.
✓ Киви – 2 шт.
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Банан – 1 шт.
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Груша – 1 шт.
✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана
Очищенные фрукты нарезать тонкими ломтиками, соединить, посыпать сахарной пудрой, аккуратно перемешать, разложить по креманкам и залить йогуртом.
Фруктовый десерт со сгущенным молоком
✓ Мандарины – 4 шт.
✓ Киви – 4 шт.
✓ Апельсины – 3 шт.
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Виноград без косточек – 1 кисть
✓ Изюм – 0,5 стакана
✓ Сгущенное молоко – 0,5 стакана
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Мандарины, киви, апельсины и яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и перемешать, а затем добавить изюм и разрезанные пополам ягоды винограда.
Фруктовую массу оставить на 20 минут, после чего заправить сгущенным молоком и посыпать сахарной пудрой.
Персиковый десерт
✓ Сливки – 3 стакана
✓ Персиковое пюре – 500 г
✓ Персик – 1 шт.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Сахар – 2 стакана
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
✓ Желатин – 2 ст. л.
✓ Корица – 0,5 ч. л.
Персиковое пюре смешать с сахаром и варить, постоянно помешивая, до загустения, после чего остудить, добавить лимонный сок, разведенный в 4 ст. л. воды желатин и взбитые сливки.
Полученную массу разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа, а затем посыпать корицей, сахарной пудрой и украсить ломтиками свежего персика.
Персиковый десерт с овсяным печеньем
✓ Овсяное печенье – 500 г
✓ Персиковое пюре – 1 стакан
✓ Персик – 1 шт.
✓ Сахар – 2,5 стакана
✓ Молоко – 0,5 стакана
✓ Жирные сливки – 3 стакана
✓ Ванильный сахар – 1 пакетик
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
Овсяные печенья пропустить через мясорубку, залить молоком и хорошо перемешать до образования однородной массы, после чего разложить по креманкам и сбрызнуть лимонным соком. Сверху выложить персиковое пюре, смешанное с ванильным сахаром, а затем взбитые с сахаром сливки.
Десерт поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить его ломтиками свежего персика.
Персиковый десерт с орехами
✓ Персики – 2 шт.
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана
✓ Сметана – 4 ст. л.
✓ Сахар – 3 ст. л.
Сметану хорошо взбить с сахаром, добавить ядра грецких орехов и тщательно перемешать.
Персики разрезать на половинки, удалить косточки и начинить полученным кремом.
Персиковый десерт со сметанным кремом
✓ Персики – 4 шт.
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 2 ст. л.
✓ Сметана – 1 стакан
✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана
✓ Желатин – 1 ч. л.
✓ Ванилин – 1 пакетик
Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилином, поставить в холодильник на 1 час, после чего взбить с помощью миксера, добавить при этом растворенный в 2 ст. л. желатин и продолжать взбивать не менее 3 минут.
Персики разрезать на половинки, удалить косточки, наполнить кремом и посыпать ядрами грецких орехов.
Персиковый десерт с творогом
✓ Творог – 100 г
✓ Персики – 8 шт.
