Любовь Смирнова - Домашний самогон
САМОГОН «ЗАПЕКАНКА»
1—2 л высушенных лимонных корок, 8—9 л самогона, 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета,4 мускатных ореха, тесто, сахарный сироп. Высушенные лимонные корки залйть самогоном и дать отстояться сутки. Затем перегнать.
Измельчить корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, мускатный цвет и мускатные орешки. Полученную смесь засыпать в сосуд из толстого стекла и залить самогоном, оставив сверху небольшое отверстие. Сосуд обмазать тестом и плотно закупорить. Слой теста должен быть не менее 6 см. Сильно нагреть духовой шкаф и выключить газ. Поставить туда сосуд и держать его там до тех пор, пока духовка не остынет. Нагревать духовку и помещать туда сосуд с продуктом следует не менее 8—10 раз. После каждого сеанса осматривать тесто. Если появляются трещины, их следует замазывать тестом.
Самогон отфильтровать и добавить сладкого сиропа (по вкусу).
САМОГОН «БАБКА» (из КАРТОФЕЛЯ)
20 кг картофеля, кипяченая вода, 1 кгмуки, пшеничная солома, дрожжи.
Картофель натереть на терку и, постоянно перемешивая, выложить его в кипяченую воду (60 градусов). Всыпать муку и немного измельченной пшеничной соломы. Тщательно перемешать. Когда масса посветлеет, слить ее, а осадок вновь залить водой (50 градусов). Снова перемешать и настаивать, но несколько дольше, чем в первый раз. Эту жидкость слить и смешать с жидкостью первого слива.
Добавить дрожжей (из расчета 100 г на 5 литров жидкости) и дать настояться 10—15 дней. После этого перегнать обычным способом.
САМОГОН ИЗ КОРИЦЫ
ВАРИАНТ 1
400 г корицы, 5 л двойного самогона, 2,5 л кипяченой воды, сахарный сироп.
Корицу истолочь до получения порошка и залить ее двойным самогоном. Настаивать две недели.
Добавить кипяченой воды и перегонять на медленном огне до тех пор, пока не получится самогон.
Самогон можно подсластить сахарным сиропом, сваренным на коричной воде.
ВАРИАНТ 2
400 г корицы, 12 л двойного самогона, сахарный сироп. Корицу истолочь до получения порошка. Залить ее 12 литрами двойного самогона. Перелить в сосуд, крепко закупорить, поставить в теплое место и дать настояться неделю, после чего продукт перегнать.
Можно приготовить сахарный сироп (400 г сахара на 1,2 литра воды) и добавить его в самогон.
ВАРИАНТ 3
12 л самогона, 90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корешка фиалки. Самогон влить в приготовленную смесь. Дать настояться три дня, после чего перегнать.
ВАРИАНТ 4
400 г корицы, 2,5 кипяченой воды, 1 л воды, 2 кг сахара, 1,2 л коричной воды, 1,2 л двойного самогона, 3,5 л двойного самогона.
Корицу мелко истолочь, залить горячей кипяченой водой, хорошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда шкаф окончательно остынет, переставить емкость в теплое место и настаивать сутки. Затем взболтать и начать перегонку. После того, как перегонится 0,5 литра самогона, влить в куб еще 0,5 литра воды, потом таким же образом еще 0,5 литра воды.
Продолжать перегонять, пока не получится 1 литр. Затем взять сахар, развести коричной водой и сварить сироп. Смешать двойной воды, первую перегнанную бутылку коричной воды и сироп, добавить 3,5 литра двойного самогона и оставшуюся коричную воду, все тщательно перемешать, хорошо закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня. Отфильтровать.
ВАРИАНТ 5
50 г цейлонской корицы, 5 г гвоздики, 75 г горького миндаля, 13 г звездчатого аниса, 50 г свежие померанцевые корки, 150 г сушеной черники, 4 л самогона, сахарный сироп.
Все истолочь и тщательно перемешать. Затем залить самогоном. Дать настояться неделю, перегнать, затем слить и, прибавив 820 г толченого сахара, растворенного в 1,2 литра воды, взболтать и процедить через фланель.
ВАРИАНТ 6
42 г корицы, 20 г гвоздики, 20 г мускатных орехов, 20 г мускатного цвета, 20 г фиалкового корня, 20 г стираксы, 20 г калгана, 1 ведро самогона, 800 г изюма, 20 г фисташек. Смешать корицу, гвоздику, мускатные орехи, мускатные цветы, фиалковые корни, стираксу и калган. Смесь залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего всыпать толченый изюм, дать настояться еще шесть дней, добавить фисташек и подвергнуть перегонке.
САМОГОН «КРЕПИТЕЛЬНЫЙ»
200 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки, 12 л самогона, 100 гла- кричного корня, сахарный сироп.
Все тщательно измельчить и перемешать. Полученную смесь залить двойным самогоном.
Сосуд с продуктом поместить в остывающий духовой шкаф, а затем в течение. 3 дней ставить в остывающую духовку еще 3— 4 раза, а в перерывах сосуд.плотно укутывать и оставлять в теплом месте или на солнце. После этого перегнать на медленном огне и добавить лакричного корня. Дать настояться три дня. Аккуратно слить, добавить по вкусу сахарного сиропа и пропустить через фильтр.
САМОГОН «КИСЛИНКА»
(из ЛИМОНА)
ВАРИАНТ 1
400 глимонной корки, 400 г фиалки, 12 л самогона. Смесь из лимонной корки и фиалки залить двойным самогоном. Дать настояться б дней. Перегонять на медленном огне до тех пор, пока не выйдет б литров конечного продукта.
ВАРИАНТ 2
5 частей самогона, 1 часть лимонной цедры, 2,5 части воды, 3 лимона, сахарный сироп.
Двойной самогон настаивать 3 недели на лимонной цедре в соотношении 5:1. Настой разбавить 2,5 частями воды, а затем перегнать. Объем полученного продукта должен быть равен первоначальному объему самогона.
У трех лимонов средней величины срезать верхний слой цедры. Положить ее в сосуд и залить перегнанным самогоном.
Поместить в теплое место и дать настояться 5—8 дней. Пропустить через фильтр.
Можно в конечный продукт добавить сахар (200 г сахара на 1 литр).
ВАРИАНТ 3
30 лимонов, 5 л двойного самогона, 3,5 л воды, корки 4 померанцев, 5— б незрелых апельсинов, горсть кориандра, 4 гвоздики, сахарный сироп. '
С лимонов срезать цедру и залить двойным самогоном и водой. Затем добавить корки померанцев или незрелых апельсинов', горсть измельченного кориандра и гвоздику. Поставить в теплое место и дать настояться месяц. Затем перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 литра самогона. Добавить сахарный сироп и пропустить через фильтр.
ВАРИАНТ 4
1,2 кг лимонной корки, 12 л самогона, 60 г сохи, 1,2 кг сахарного сиропа.
Крупно истолченную лимонную корку залить двойным самогоном. Добавить соли. Дать настояться 3 дня. После чего перегнать и добавить сахарного сиропа для сладости.
ВАРИАНТ 5
50 лимонов,. 12 л самогона, 4 кг сахара.
Со свежих лимонов снять кожуру. Кожуру очень мелко изрезать и залить двойным самогоном и дать настояться месяц, после чего перегнать, всыпать сахар и профильтровать.
ВАРИАНТ 6
400 г лимонной корки, 100 г померанцевой корки, 25 г корня аира, 12 Г соли, 12 г фенхельных семян, 6 г белого имбиря, 6 г белой корицы, 6 г аниса, 4 л самогона, сахарный сироп.
Все измельчить и тщательно перемешать. Смесь залить самогоном и дать настояться три недели, после чего перегнать и подсластить сиропом (400 г сахара на 1,5 литра воды). Дать немного отстояться, а затем пропустить через фильтр.
ВАРИАНТ 7
800 г сухой лимонной корки, 20 г винного камня, 12 л самогона, сахарный сироп.
Сухую лимонную корку и винный камень залить самогоном и дать настояться десять дней, после чего перегнать, подсластить по вкусу и профильтровать.
САМОГОН «ЛАКОМКА»
(из МАЛИНЫ)
ВАРИАНТ 1
800 г свежей малины, 35 г фиалкового корня, 12 л двойного самогона.
Смесь из свежей малины и мелко истолченного фиалкового корня залить двойным самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать.
ВАРИАНТ 2
400 г свежей малины, 12 л самогона, сахарный сироп. Свежую малину залить самогоном. Дать настояться'2 дня, после чего перегнать и добавить сахар по вкусу.
ВАРИАНТ 3
800 г свежей малины, 200 г фиалкового корня, 12 л самогона, сахарный сироп.
Смесь, залить самогоном и дать настояться, три дня,:. после чего перегнать и добавить по вкусу немного сахарного сиропа.
САМОГОН «АНГЛИЙСКИЙ»
(из МОЖЖЕВЕЛЬНИКА)
ВАРИАНТ 1
1,6 кг можжевеловых ягод, 8 л двойного самогона. Можжевеловые ягоды истолочь и залить двойным самогоном. Дать настояться две недели, после чего перегнать до получения 3/4 первоначального объема.
ВАРИАНТ 2
600 г можжевеловых ягод, 6 л самогона.
Взять можжевеловые ягоды, истолочь их как можно мельче, засыцать в бутыль и залить самогоном. Настоять несколько дней (3—5), подвергнуть перегонке на очень медленном огне.
