Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников
Тесто для кулича подходит три раза.
Первый раз, когда подходит опара, второй раз, когда добавлены все ингредиенты, в третий раз – в мультиварке.
Разотрите с сахаром и ванильным порошком 2 яйца и 2 яичных желтка. Размягчите масло, добавьте к опаре вместе с яйцами и сахаром, перемешайте.
Всыпьте оставшиеся 150 г муки, вымешайте тесто до мягкости, дайте подойти в теплом месте при температуре 30–40 градусов 1 час.
Куличное тесто не «терпит» сквозняков!
Тесто не должно быть слишком жидким и слишком густым.
В первом случае кулич не поднимется и будет плоским, во втором – будет «тяжелым» и долго не простоит.
Тесто для кулича вымешивают как можно дольше.
Хорошо и правильно вымешанное тесто не липнет к рукам и не прилипает к столу.
Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было резать ножом, и оно к ножу не прилипало.
Когда тесто поднимется, добавьте цукаты, ошпаренный кипятком изюм и осадите его. Вымешайте тесто с цукатами и изюмом, дайте постоять в теплом месте 1 час.
Смажьте кастрюльку мультиварки сливочным маслом, выложите тесто. Рассчитывайте пропорцию так, чтобы тесто заполнило половину кастрюльки. Включите таймер режима «подогрев» на 10 минут.
Оставьте на час при закрытой крышке, чтобы тесто поднялось не больше, чем на 3/4 объема.
Установите таймер режима «выпечка» на 45 минут.
После сигнала, не вынимая кулич из кастрюльки и не открывая крышку, выпекайте в режиме «выпечка» еще 45 минут.
Проверьте готовность кулича тонкой палочкой.
Откройте крышку мультиварки, дайте куличу остыть, аккуратно достаньте, положите на бок, укутайте полотенцем.
Держите в таком положении до тех пор, пока донышко кулича не остынет до комнатной температуры.
Глазурь для кулича можно приготовить в мультиварке или на газовой печке.
Растопите шоколад, добавьте молоко, перемешайте, доведите смесь до кипения.
Добавьте сахар, перемешайте, доведите до кипения.
Варите глазурь до желаемой густоты.
Помажьте кулич шоколадной глазурью, украсьте кокосовой стружкой.
Миндальный кулич
Мука высшего сорта – 650 г, молоко – 250 мл, дрожжи – 30 г, яйца – 4 шт., масло сливочное – 100 г, сахар – 150 г, цукаты – 100 г, изюм – 150 г, миндаль – 50 г, соль – щепотка, сахарная пудра – 100 г, ванильный порошок – 1 ч. л., Для присыпки: Яйцо – 1 шт., вода – 1 ст. л., масло сливочное – 1 дес. л., грецкие орехи молотые, сахар колотый, крошки печенья
Вскипятите молоко, дайте остыть.
Разведите свежие дрожжи в теплом молоке, дайте постоять в теплом месте 15–20 минут.
Просейте муку, подсолите, перемешайте.
Всыпьте в молоко 500 г муки, хорошо перемешайте. Накройте емкость влажной салфеткой, дайте опаре постоять в теплом месте 30 минут.
Тесто для кулича подходит три раза.
Первый раз, когда подходит опара, второй раз, когда добавлены все ингредиенты, в третий раз – в мультиварке.
Разотрите с сахаром и ванильным порошком 2 яйца и 2 яичных желтка. Размягчите масло, добавьте к опаре вместе с яйцами и сахаром, перемешайте.
Всыпьте оставшиеся 150 г муки, вымешайте тесто до мягкости, дайте подойти в теплом месте при температуре 30–40 градусов 1 час.
Куличное тесто не «терпит» сквозняков!
Тесто не должно быть слишком жидким и слишком густым.
В первом случае кулич не поднимется и будет плоским, во втором – будет «тяжелым» и долго не простоит.
Тесто для кулича вымешивают как можно дольше.
Хорошо и правильно вымешанное тесто не липнет к рукам и не прилипает к столу. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было резать ножом, и оно к ножу не прилипало.
Когда тесто поднимется, добавьте цукаты, измельченный миндаль, ошпаренный кипятком изюм и осадите его.
Вымешайте тесто с цукатами, миндалем и изюмом, дайте постоять в теплом месте 1 час.
Смажьте кастрюльку мультиварки сливочным маслом, выложите тесто. Рассчитывайте пропорцию так, чтобы тесто заполнило половину кастрюльки. Включите таймер режима «подогрев» на 10 минут.
Оставьте на час при закрытой крышке, чтобы тесто поднялось не больше, чем на 3/4 объема.
Установите таймер режима «выпечка» на 45 минут.
После сигнала, не вынимая кулич из кастрюльки и не открывая крышку, выпекайте в режиме «выпечка» еще 45 минут.
Проверьте готовность кулича тонкой палочкой.
Откройте крышку мультиварки, дайте куличу остыть, аккуратно достаньте, положите на бок, укутайте полотенцем.
Держите в таком положении до тех пор, пока донышко кулича не остынет до комнатной температуры.
Взбейте яйцо с водой и сливочным маслом, помажьте кулич, посыпьте сверху смесью из молотых грецких орехов, сахарной крошки и крошек печенья.
Кулич ванильный
Мука высшего сорта – 650 г, молоко – 250 мл, дрожжи – 30 г, яйца – 4 шт., масло сливочное – 100 г, сахар – 150 г, изюм – 250 г, соль – щепотка, сахарная пудра – 100 г, ванильный порошок – 1 ч. л., сахарная пудра – 100 г Для глазури: Кондитерская ванильная глазурь
Вскипятите молоко, дайте остыть. Разведите свежие дрожжи в теплом молоке, дайте постоять в теплом месте 20 минут.
Просейте муку, подсолите, перемешайте.
Всыпьте в молоко 500 г муки, хорошо перемешайте.
Накройте емкость влажной салфеткой, дайте опаре постоять в теплом месте 30 минут.
Тесто для кулича подходит три раза.
Первый раз, когда подходит опара, второй раз, когда добавлены все ингредиенты, в третий раз – в мультиварке.
Разотрите с сахаром и ванильным порошком 2 яйца и 2 яичных желтка. Размягчите масло, добавьте к опаре вместе с яйцами и сахаром, перемешайте.
Всыпьте оставшиеся 150 г муки, вымешайте тесто до мягкости, дайте подойти в теплом месте при температуре 30–40 градусов 1 час. Куличное тесто не «терпит» сквозняков!
Тесто не должно быть слишком жидким и слишком густым. В первом случае кулич не поднимется и будет плоским, во втором – будет «тяжелым» и долго не простоит.
Тесто для кулича вымешивают как можно дольше. Хорошо и правильно вымешанное тесто не липнет к рукам и не прилипает к столу. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было резать ножом, и оно к ножу не прилипало.
Когда тесто поднимется, добавьте ошпаренный кипятком изюм и осадите его. Вымешайте тесто с изюмом и дайте постоять в теплом месте 1 час.
Смажьте кастрюльку мультиварки сливочным маслом, выложите тесто. Рассчитывайте пропорцию так, чтобы тесто заполнило половину кастрюльки. Включите таймер режима «подогрев» на 10 минут.
Оставьте на час при закрытой крышке, чтобы тесто поднялось не больше, чем на 3/4 объема.
Установите таймер режима «выпечка» на 45 минут.
После сигнала, не вынимая кулич из кастрюльки и не открывая крышку, выпекайте в режиме «выпечка» еще 45 минут.
Проверьте готовность кулича тонкой палочкой.
Откройте крышку мультиварки, дайте куличу остыть, аккуратно достаньте, положите на бок, укутайте полотенцем.
Держите в таком положении до тех пор, пока донышко кулича не остынет до комнатной температуры.
Украсьте ванильной глазурью.
Шарлотка с яблоками и изюмом
Яблоки – 3 шт., яйцо – 4 шт., сахар – 2 мерочных стакана от мультиварки, мука – 2 мерочных стакана от мультиварки, разрыхлитель – 1 ч. л., корица – 1/2 ч. л., изюм – 50 г, соль – 1/2 ч. л., сливочное масло
Взбейте в пену яйца с сахаром, добавьте просеянную муку с разрыхлителем, корицу, чуть подсолите. Тесто не должно быть слишком жидким или слишком густым. Оно должно получиться примерно как густая сметана. Нарежьте яблоки мелкими дольками. Установите таймер режима «выпечка» на 55 минут. Смажьте чашу сливочным маслом. Уложите на дно нарезанные дольками яблоки. Вылейте половину приготовленного теста. Равномерно распределите сверху ошпаренный кипятком изюм. Вылейте оставшуюся половину теста. После сигнала приоткройте крышку и оставьте на 10 минут в режиме
«подогрев».
Шарлотка с яблоками
Яблоки – 3 шт., яйцо – 4 шт., сахар – 2 мерочных стакана от мультиварки, мука – 2 мерочных стакана от мультиварки, разрыхлитель – 1 ч. л., соль – 1/2 ч. л., сахар ванильный – 1/2 ч. л., сливочное масло
Взбейте в пену яйца с сахаром, добавьте просеянную муку с разрыхлителем, ванильный сахар, чуть подсолите. Тесто не должно быть слишком жидким или слишком густым. Оно должно получиться примерно как густая сметана. Нарежьте яблоки мелкими дольками. Установите таймер режима «выпечка» на 55 минут. Смажьте чашу сливочным маслом. Вылейте в чашу треть приготовленного теста. Уложите сверху треть нарезанных дольками яблок. Залейте яблоки тестом, выложите еще один слой яблок.
Перемешайте оставшееся тесто и оставшиеся яблоки, выложите в мультиварку третий слой.
После сигнала приоткройте крышку и оставьте на 10 минут в режиме «подогрев».
Банановая шарлотка
Бананы – 3 шт., яйцо – 4 шт., сахар – 2 мерочных стакана от мультиварки, мука – 2 мерочных стакана от мультиварки, разрыхлитель – 1 ч. л., изюм – 50 г, соль – 1/2 ч. л., сливочное масло
