Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день
7. Ввести взбитые белки в шоколадное тесто, перемешать.
8. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжаривать оладушки по 2 минуты с каждой стороны, а затем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
9. Шоколад натереть на крупной терке.
10. Сливки взбить.
11. Посыпать оладьи тертым шоколадом, подавать со взбитыми сливками.
Творожные оладьи с ягодами
4 40 мин.
1 стакан муки
300 г любых ягод
180 г обезжиренного творога
2 яйца
375 мл кефира
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка соды
1/3 ч. ложки морской соли
Для соуса:
100 г сметаны
1 крупная слива
1. Кефир перемешать с содой.
2. Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник.
3. Желтки взбить с сахаром.
4. Добавить к желткам творог и вымешивать до получения гладкой массы.
5. Непрерывно помешивая, ввести кефир с содой, всыпать 1/4 ч. ложки соли и муку.
6. Охлажденные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
7. Ввести белки в тесто, перемешать.
8. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и пожарить оладьи.
9. Приготовить соус: у сливы вынуть косточку, мякоть нарезать небольшими кусочками, соединить со сметаной и перемешать.
Подавать оладьи с ягодами и сметанным соусом.
Оладьи из тыквы и картофеля с зеленым луком и мускатным орехом
3 1 ч. 10 мин.
250 г тыквы
3 клубня картофеля
2 яйца
3 пера зеленого лука
3–4 ст. ложки муки
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка мускатного ореха
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Картофель и тыкву почистить и отварить до готовности, затем нарезать кусочками и взбить в блендере в однородную массу.
2. Добавить сливочное масло, яйца и еще немного взбить.
3. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к картофельно-тыквенной массе, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать.
4. Небольшими порциями ввести муку, постоянно помешивая, – тесто должно получиться не слишком густым.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить оладьи.
6. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Лимонные блинчики на сметане
3 35 мин.
1 стакан муки
2 яйца
1 лимон
60 г сливочного масла
1/3 стакана молока
4 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1. Сливочное масло растопить.
2. Сметану соединить с яйцами, молоком, сахаром, разрыхлителем и мукой, перемешать.
3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
4. Добавить в тесто цедру и сок лимона, влить растопленное сливочное масло, перемешать.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и выпекать блинчики.
6. Готовые блины выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Оладьи из манки с изюмом
3 40 мин.
230 г манной крупы
2 яйца
2 горсти изюма
100 г варенья
50 г сахарной пудры
1 стакан молока
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
1. Манную крупу всыпать в кастрюлю, залить стаканом воды, влить молоко и перемешать.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить 1–2 минуты, пока каша не загустеет. Снять с огня.
3. Изюм промыть, выложить в кашу, посолить, перемешать и дать каше немного остыть.
4. Добавить в остывшую кашу сырые яйца, вымешать.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло. Ложкой выкладывать оладьи и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые оладьи полить вареньем и посыпать сахарной пудрой.
Блины с бананами, орехами пекан и кокосовой стружкой
2 40 мин.
6 ст. ложек муки
2 яйца
200 мл молока
120 мл нежирных сливок
2–3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки кокосовой стружки
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки сахарной пудры
щепотка морской соли
Для начинки:
1 банан
горсть орехов пекан
1 ст. ложка меда
щепотка корицы
1. Яйца со сливками взбить венчиком.
2. Добавить 3 ст. ложки муки, сахар, соль и перемешать.
3. Всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.
4. Добавить кокосовую стружку, влить молоко и вымешать тесто.
5. Банан почистить и мелко нарезать.
6. Орехи пекан измельчить.
7. Соединить нарезанный банан с орехами, корицей и медом, все перемешать.
8. Разогреть тяжелую сковороду и печь блины, смазывая сковороду оливковым маслом при помощи кисточки перед выпечкой каждого блина.
9. На одну половину каждого блинчика положить немного банановой начинки, прикрыть второй половиной и посыпать сахарной пудрой.
Кукурузные оладьи с помидором и ветчиной
2 40 мин.
3/4 стакана кукурузной крупы
5 ст. ложек с горкой муки
1 крупный помидор
1–2 горсти консервированной кукурузы
100 г твердого сыра
100 г тонко нарезанной ветчины
1 яйцо
небольшой пучок зеленого лука
небольшой пучок шнитт-лука
300 мл кефира
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соуса песто
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Твердый сыр натереть на крупной терке.
2. Яйцо взбить венчиком.
3. Добавить кефир, кукурузную крупу, сахар, разрыхлитель и щепотку соли, все перемешать.
4. Добавить натертый сыр, кукурузу и часть муки, перемешать, затем всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.
5. Шнитт-лук и зеленый лук мелко нарезать и вмешать в тесто (немного шнитт-лука оставить).
6. Разогреть в сковороде оливковое масло и жарить оладьи, выкладывая их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
7. Помидор нарезать кубиками, соединить с соусом песто, посолить, поперчить, всыпать оставшийся шнитт-лук и перемешать.
Подавать оладьи с помидорами и ветчиной.
Овсяные оладьи с картофелем, сыром и беконом
3 50 мин.
1 стакан овсяных хлопьев
100 г сыра
100 г тонко нарезанного бекона
100 г сметаны
1 клубень картофеля
1 яйцо
небольшой пучок укропа
1 стакан молока
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Картофель предварительно отварить, затем почистить.
2. Овсяные хлопья залить молоком и оставить набухать.
3. Картофель и сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо, посолить, поперчить и вымешать.
4. Слить лишнюю жидкость из овсянки.
5. Соединить овсянку с картофельно-сырной массой, перемешать.
6. Бекон порезать небольшими кусочками.
7. Разогреть небольшую сковороду, обжарить бекон до хрустящей корочки, добавить в картофельно-овсяное тесто и все вымешать.
8. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и выпекать оладушки.
9. Укроп измельчить и присыпать готовые оладьи.
Подавать со сметаной.
Блинчики с творогом, изюмом и апельсиновой цедрой
2 40 мин.
1 стакан муки
1 яйцо
50 г сливочного масла
2–3 веточки мяты
2 стакана молока
1–2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка сахарной пудры
щепотка морской соли
Для начинки:
200 г 9 %-ного творога
1 апельсин
горсть изюма
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка жирной сметаны
1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.
2. Муку соединить с яйцом, солью и 1 ст. ложкой сахара. Взбивать массу миксером, тонкой струйкой вливая молоко.
3. Влить растопленное сливочное масло, вымешать ложкой и дать тесту отдохнуть.
4. Приготовить начинку: творог перемешать со сметаной и оставшимся сахаром.
5. Изюм залить ненадолго кипятком, затем воду слить, изюм отжать, просушить бумажным полотенцем и отправить к творогу.
6. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, добавить к творогу, еще раз все перемешать.
7. Разогреть блинную сковороду и, смазывая ее при помощи кулинарной кисточки оливковым маслом, испечь блины (сильно не зажаривать!).
8. На одну половинку каждого блина выложить немного творожной начинки, накрыть другой половинкой и сложить пополам, чтобы получились треугольники.
9. Обжарить начиненные блинчики на разогретой сковороде с двух сторон.
10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить листьями мяты.
Оладьи с яблоком, морковью и черносливом
