Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день
3. Шнитт-лук мелко порубить.
4. Сладкий перец запечь в духовке, затем снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть полосками.
5. Козий и сливочный сыр растереть вместе.
6. Добавить цедру лимона, 1/2 ч. ложки лимонного сока и измельченный лук, поперчить и все перемешать.
7. Лаваш смазать сырной начинкой, равномерно разложить полоски сладкого перца и кусочки рыбы, подвернуть края, затем все скатать в рулет.
8. Нарезать рулет на порции.
Лаваш с ароматной фасолью и авокадо
2 35 мин.
1 тонкий лаваш
150–200 г красной фасоли
1 авокадо
1/2 красного сладкого перца
1/2 красной луковицы
2 пикантных испанских перца
3–4 вяленых помидора в масле
небольшой пучок кинзы
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка морской соли
1. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Красную луковицу почистить и нарезать полукольцами.
3. Чеснок почистить и мелко порубить.
4. Сладкий перец, удалив семена, нарезать маленькими кубиками.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать лук, периодически помешивая.
6. Добавить сладкий перец, чеснок, посолить, перемешать и продолжать готовить на среднем огне.
7. Вяленые помидоры порезать небольшими кусочками и отправить к луку и перцу.
8. Испанский пикантный перец мелко порезать, добавить в сковороду с овощами, все перемешать.
9. Выложить к овощам готовую фасоль, перемешать и еще немного все прогреть.
10. Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать мякоть тонкими полосками.
11. Кинзу мелко порубить.
12. Лаваш разрезать пополам, на каждую половину выложить начинку, посыпать кинзой, сверху поместить полоски авокадо и свернуть рулетами.
Лаваш с яйцом, селедкой и зеленью
2 20 мин.
1 тонкий лаваш
1 филе сельди
2 яйца
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка горчицы
1 ч. ложка уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Лук и чеснок почистить и мелко порубить, но не смешивать.
2. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
3. Добавить чеснок, все перемешать.
4. Разбить в сковороду яйца, еще раз перемешать и выключить огонь. Продолжать перемешивать еще минуту, затем выложить омлет на тарелку.
5. К яйцам добавить горчицу, влить уксус, посолить, поперчить и перемешать.
6. Сельдь нарезать небольшими кубиками.
7. Петрушку мелко порубить.
8. Лаваш разрезать пополам, на одну половину равномерно выложить начинку из яиц, сверху разложить сельдь, посыпать петрушкой, накрыть второй половиной лаваша и нарезать на порции.
Завтрак по-мексикански
2 20 мин.
1 лепешка тортилья
200 г филе индейки
1 огурец
1/2 красного сладкого перца
горсть свежей стручковой фасоли
несколько веточек кинзы
2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка жидкого меда
1 ч. ложка оливкового масла
1 ч. ложка кунжутного масла
1/4 ч. ложки кунжутного семени
щепотка молотого перца чили
1. Индейку нарезать тонкими полосками.
2. Разогреть в сковороде-вок оливковое масло и обжарить индейку до золотистого цвета.
3. Добавить кунжутное масло, соевый соус и мед, всыпать чили и кунжутное семя, все перемешать.
4. Выложить к индейке стручки фасоли и прогревать на среднем огне, пока соус слегка не уварится.
5. Сладкий перец, удалив семена, нарезать полосками.
6. Огурец нарезать тонкими полосками.
7. Кинзу мелко порубить.
8. На тортилью выложить индейку с фасолью и соусом, сверху поместить сладкий перец и огурец, посыпать все кинзой. Свернуть лепешку в рулет и разрезать пополам.
Такос с рыбой и грейпфрутовым соусом
2 20 мин.
2 лепешки тортильи
1 филе дорады на коже
1 грейпфрут
1/2 авокадо
1/2 лайма
горсть листьев кинзы
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка семян кориандра
1/4 ч. ложки розового перца горошком
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Кориандр растереть в ступке со щепоткой соли.
2. Рыбу посыпать измельченными специями и щепоткой черного перца, сбрызнуть 1 ч. ложкой оливкового масла.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать рыбу с каждой стороны по 3–5 минут.
4. Грейпфрут почистить и удалить перепонки, вырезав мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.
5. Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать сок.
6. Авокадо почистить, нарезать ломтиками, полить половиной сока лайма, посолить и поперчить.
7. Тортильи прогреть в разогретой духовке.
8. Готовую рыбу переложить на тарелку и, пока она не остыла, посыпать цедрой лайма и полить оставшимся лаймовым соком.
9. Разобрать рыбу на небольшие кусочки.
10. На горячие тортильи выложить авокадо, мякоть грейпфрута (сок сохранить), кусочки рыбы и листья кинзы.
11. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, полить соком грейпфрута и посыпать розовым перцем.
Лаваш со сладким перцем, тыквой и авокадо
2 1 ч. 20 мин.
1 лист тонкого армянского лаваша
200–300 г тыквы
1 сладкий перец
1/2 авокадо
1/2 свеклы
1/2 красной луковицы
1/2 лимона
1 веточка тархуна
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для маринада:
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка тмина
щепотка семян кориандра
щепотка свежемолотого черного перца
Духовку предварительно разогреть до 180–200 °С.
1. Чеснок почистить и мелко порубить.
2. Приготовить маринад: к оливковому маслу добавить чеснок, тмин, семена кориандра и щепотку черного перца, все перемешать.
3. Свеклу натереть маринадом, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 20–40 минут (в зависимости от размера свеклы), а затем почистить.
4. Тыкву почистить, порезать крупными кусками, натереть маринадом, завернуть в фольгу и запечь, за несколько минут до готовности развернуть фольгу и поместить тыкву под гриль, чтобы получилась золотистая корочка.
5. Сладкий перец запечь в духовке до готовности, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и оставить на несколько минут, а затем снять кожицу и удалить семена.
6. Лук почистить, нарезать полукольцами и ошпарить кипятком, чтобы вышла горечь.
7. Свеклу, сладкий перец и тыкву нарезать полосками.
8. Лаваш развернуть, ближе к одному краю выложить нарезанные свеклу, тыкву и перец, посолить, поперчить.
9. Из половинки лимона выжать сок.
10. Из половинки авокадо ложкой вынуть мякоть, полить соком лимона, посолить, поперчить, затем размять вилкой и выложить сверху на овощи.
11. Добавить тархун, нарезанный лук и свернуть лаваш конвертом.
Мясная кесадилья с сыром и помидорами черри
2 30 мин.
2 лепешки тортильи
500 г фарша из ягнятины
7–8 помидоров черри
100 г сыра
1/2 луковицы
3 зубчика чеснока
маленький пучок свежего орегано
маленький пучок кинзы
1 1/2 ст. ложки оливкового масла
щепотка подкопченного перца чили
щепотка копченой паприки
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Лук почистить и мелко порубить.
2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук.
3. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
4. Когда лук станет прозрачным, добавить чеснок, перемешать и обжаривать все еще минуту.
5. Фарш выложить к луку с чесноком и, помешивая, слегка обжарить, затем посолить, добавить весь перец и, разбивая лопаткой комочки, обжаривать 3–5 минут.
6. Помидоры черри разрезать на 4 части, добавить в фарш и еще немного обжарить.
7. Орегано мелко порезать, добавить в сковороду, все перемешать и снять с огня.
8. Сыр натереть на крупной терке.
9. Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое масло и прогреть тортилью, затем перевернуть и посыпать натертым сыром. Когда сыр слегка расплавится, перевернуть лепешку еще раз, снова посыпать сыром и переложить на тарелку. Так же прогреть вторую тортилью.
10. Кинзу мелко порубить.
11. На одну половину каждой тортильи выложить начинку, посыпать кинзой и накрыть второй половиной лепешки.
Блины, оладьи, драники
Яблочно-грушевые оладьи
2 40 мин.
2 яблока
1 груша
1 яйцо
100 г сметаны
