Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
10 Тушить на малом огне до готовности.
11 Листья салата вымыть.
12 Изделие выложить на блюдо на листья салата, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать маслинами.
Котлеты из курицы с цветными макаронами
Время приготовления (мин): 35
Порций: 2
Ккал: 288
Ингредиентыкурица – 600 г.
цветные макароны – 200 г.
репчатый лук – 1 шт.
раст. масло – 3 ст.л.
яйцо – 1 шт.
батон – 1 ломтик
сливочное масло – 50 г.
молоко – 100 мл.
морковь – 1 шт.
зеленый горошек – 20 г.
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Курицу вымыть, срезать филе.
2 Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
3 Ломтик батона замочить в молоке.
4 Филе курицы и лук дважды пропустить через мясорубку.
5 В фарш добавить яйцо, ломтик батона, соль, перемешать.
6 Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
7 Макароны положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг, заправить сливочным маслом.
8 Зелень петрушки вымыть.
9 Морковь вымыть, очистить, вырезать из нее украшения, оформить их зеленым горошком.
10 Котлеты выложить на тарелку, украсить морковью и листиками петрушки, гарнировать макаронами.
• Котлеты будут вкуснее, если лук сначала обжарить, а затем пропустить вместе с мясом через мясорубку.
Котлеты из говядины с овощным гарниром
Время приготовления (мин): 45
Порций: 2
Ккал: 275
Ингредиентыговядина – 400 г.
репчатый лук – 1 шт.
батон – 1 ломтик
молоко – 100 мл.
яйцо – 1 шт.
панировочные сухари – 100 г.
помидоры – 4 шт.
оливки – 50 г.
раст. масло – 4 ст.л.
листья салата
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говядину вымыть, крупно нарезать.
2 Лук очистить, вымыть, разрезать на 4–6 частей.
3 Ломтик батона замочить в молоке.
4 Мясо, лук и ломтик батона дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, перемешать.
5 Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (3 ст. л.), жарить до готовности.
6 Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, полить оставшимся растительным маслом.
7 Листья салата вымыть.
8 Котлеты выложить в тарелку на листья салата, гарнировать помидорами и оливками.
• Котлеты будут вкуснее, если фарш для них готовить из равного количества говядины и свинины.
Биточки из курицы и риса
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 239
Ингредиентыкурица – 400 г.
рис – 100 г.
яйцо – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
раст. масло – 3 ст.л.
редис – 3 шт.
пекинская капуста – 50 г.
зеленый лук
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Курицу вымыть, срезать филе.
2 Рис замочить в теплой воде на 10 мин, откинуть на дуршлаг, обдать кипятком, обсушить.
3 Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
4 Филе курицы и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить рис, яйцо, соль, перец, перемешать.
5 Из фарша сформовать биточки, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
6 Редис вымыть, нарезать кружочками.
7 Листья пекинской капусты вымыть.
8 Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
9 Биточки выложить в тарелку на листья капусты, украсить кружочками редиса, посыпать зеленым луком.
• Биточки можно обжарить на сильном огне, а затем довести до готовности в микроволновой печи или в умеренно разогретой духовке.
Ветчина, запеченная с картофелем
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 365
Ингредиентыветчина – 300 г.
картофель – 4 шт.
яйцо – 1 шт.
раст. масло – 1 ст.л.
сливочное масло – 50 г.
репчатый лук – 1 шт.
уксус – 1 ч.л.
зеленый лук
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Ветчину нарезать соломкой.
2 Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.
3 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на половинки.
4 Ветчину и картофель выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, полить растопленным сливочным маслом, поставить в разогретую до 160–180 °C духовку, запекать до готовности.
5 Зеленый лук вымыть, нарезать.
6 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом.
7 Ветчину, картофель и половинки яиц выложить в тарелку, поперчить.
8 Готовое блюдо посыпать зеленым луком, украсить репчатым луком.
• Блюдо будет вкуснее, если перед запеканием ветчину и картофель смазать майонезом или сметаной и посыпать тертым острым сыром.
• Для приготовления этого блюда вместо ветчины можно использовать вареную колбасу.
Жареная говяжья печень с грибами
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 264
Ингредиентыговяжья печень – 400 г.
маринованные грибы – 200 г.
яйца – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
маринованные огурцы – 2 шт.
раст. масло – 3 ст. л.
майонез – 1 ст.л.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Печень вымыть, крупно нарезать.
2 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
3 Маринованные грибы нарезать ломтиками, огурцы – кружочками.
4 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать каждое вдоль на 4–6 частей.
5 Печень и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить до готовности.
6 Печень и лук перемешать с грибами и огурцами, выложить в тарелку, украсить ломтиками яиц, полить майонезом.
• Говяжья печень будет вкуснее, если перед тепловой обработкой ее в течение 30 мин вымачивать в холодном молоке.
• При длительной тепловой обработке печень станет невкусной и жесткой. Время жаренья печени составляет 7-15 мин.
• Жареная говяжья печень будет вкуснее, если после обжаривания ее в течение нескольких минут тушить в сметанном соусе или майонезе.
Говяжья печень, тушенная в гранатовом соусе
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 259
Ингредиентыговяжья печень – 500 г.
гранат – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
огурцы – 3 шт.
кедровые орешки – 20 г.
раст. масло – 3 ст. л.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Печень вымыть, крупно нарезать.
2 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
3 Гранат вымыть, разрезать пополам, вынуть зерна, из большей часть выжать сок.
4 Печень и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, поперчить, влить гранатовый сок, тушить до готовности.
5 Огурцы вымыть и нарезать кружочками.
6 Печень и лук выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом.
7 Готовое блюдо посыпать кедровыми орешками, гарнировать огурцами.
• Печень будет вкуснее, если перед обжариванием положить ее на 1 мин в кипящую воду, а затем промыть холодной водой и обсушить.
• После оттаивания говяжью печень нельзя повторно замораживать.
• Если для приготовления этого блюда используется свиная печень, ее необходимо предварительно вымачивать в течение 1 ч в холодном молоке, а непосредственно перед приготовлением сбрызнуть уксусом.
