Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
лук-порей – 30 г.
листья салата
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говядину вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
2 Чернослив вымыть, обдать кипятком, нарезать кусочками.
3 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить.
4 Говядину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне.
5 Убавить огонь до минимума, посолить, поперчить, добавить чернослив, влить немного воды, тушить до готовности.
6 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
7 Помидоры вымыть, нарезать дольками.
8 Листья салата вымыть.
9 Маринованные грибы нарезать ломтиками.
10 Говядину и чернослив выложить на тарелку на листья салата, посыпать грецкими орехами.
11 Готовое блюдо украсить грибами и луком-пореем, оформить помидорами.
Тушеная говядина с овощным гарниром
Время приготовления (мин): 50
Порций: 2
Ккал: 381
Ингредиентыговядина – 300 г.
морковь – 2 шт.
кабачки – 200 г.
болгарский перец – 1 шт
стручковая фасоль – 70 г.
майонез – 2 ст.л.
раст. масло – 3 ст. л.
сливочное масло – 50 г.
уксус – 1 ч.л.
листья салата
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), обжарить, посолить, поперчить, влить немного воды, тушить до готовности.
2 Морковь вымыть, залить холодной водой, варить до готовности, остудить, очистить, нарезать брусочками.
3 Кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить, выложить на сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом, жарить до готовности.
4 Фасоль вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.
5 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками, посолить, сбрызнуть уксусом.
6 Сливочное масло растопить, сбрызнуть им морковь и фасоль.
7 Листья салата вымыть.
8 Мясо выложить на тарелку, смазать майонезом.
9 Рядом фигурно выложить листья салата, морковь, фасоль, кабачки и болгарский перец.
Куриные окорочка с цветной капустой
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 388
Ингредиентыкуриные окорочка – 2 шт.
цветная капуста – 200 г.
репчатый лук – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
картофель – 2 шт.
раст. масло – 5 ст. л.
сливочное масло – 20 г.
зеленый лук
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Апельсин вымыть, очистить, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, оставшуюся разделить на дольки.
2 Окорочка вымыть, натереть солью и перцем, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (3 ст. л.), обжарить. Влить апельсиновый сок, жарить 20 мин, добавить дольки апельсина, жарить до готовности.
3 Цветную капусту вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить 1 мин, разделить на соцветия, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить.
4 Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1,5 ст. л.), жарить 10 мин, посолить, жарить до готовности.
5 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, обжарить.
6 Зеленый лук вымыть, нарубить. Зелень укропа вымыть. Окорочка и дольки апельсина выложить на тарелку, гарнировать цветной капустой, картофелем и репчатым луком. Посыпать зеленым луком, украсить веточками укропа.
Курица, запеченная с апельсинами
Время приготовления (мин): 60
Порций: 4
Ккал: 396
Ингредиентыкурица – 1,2 кг
апельсины – 4 шт.
маслины – 200 г.
чеснок – 3 зубчика
раст. масло – 1 ст.л.
майонез – 1 ст. л.
лук-порей – 50 г.
зелень укропа
зелень петрушки
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Апельсины вымыть. Два апельсина очистить и нарезать небольшими кусочками, оставшиеся нарезать кружочками.
2 Чеснок очистить, вымыть, 2 зубчика измельчить.
3 Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
4 Кусочки апельсинов, измельченный чеснок и бóльшую часть зелени петрушки и укропа перемешать.
5 Подготовленную тушку курицы вымыть, нафаршировать приготовленной смесью, натереть солью, перцем и чесноком, смазать майонезом.
6 Курицу выложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в разогретую до 200 °C духовку.
7 Запекать в течение 15 мин, налить на противень немного воды, запекать до готовности, периодически поливая образующимся при запекании соусом.
8 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
9 Курицу выложить на блюдо, гарнировать маслинами и кружочками апельсинов, полить оставшимся от запекания соусом, посыпать оставшейся зеленью петрушки и укропа, украсить луком-пореем.
Жареная свинина с рисом и брокколи
Время приготовления (мин): 45
Порций: 2
Ккал: 448
Ингредиентысвинина – 500 г.
рис – 150 г.
брокколи – 150 г.
репчатый лук – 2 шт.
болгарский перец – 1 шт.
раст. масло – 2 ст.л.
сливочное масло – 50 г.
лайм – 1 шт.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свинину вымыть, нарезать кусочками средней величины.
2 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.
4 Брокколи вымыть, обдать кипятком, разделить на соцветия.
5 Свинину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить на сильном огне.
6 Убавить огонь до среднего, положить лук, жарить 10 мин.
7 Добавить болгарский перец, брокколи, полить соком лайма, жарить до готовности.
8 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
9 Мясо и овощи выложить в глубокую тарелку, гарнировать рисом.
• Чтобы определить готовность свинины, нужно нажать на мясо чайной ложкой: оно должно быть плотным и упругим. Можно также проколоть мясо зубочисткой – выделившийся при этом сок должен быть светлым.
Жареная свинина с картофелем фри
Время приготовления (мин): 60
Порций: 2
Ккал: 443
Ингредиентысвинина – 400 г.
картофель – 4 шт.
краснокочанная капуста – 200 г.
стручковая фасоль – 100 г.
яблоко – 1 шт.
морковь – 1 шт.
раст. масло – 6 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свинину вымыть, нарезать порционными кусками.
2 Чеснок очистить, вымыть, нарезать.
3 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать полукружиями.
4 Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.
5 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.
6 Мясо нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем, выложить на смазанный растительным маслом (1 ч. л.) противень.
7 Рядом выложить морковь, фасоль и яблоко.
8 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке до готовности, периодически поливая образующимся при запекании жиром.
9 Капусту вымыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посолить, тушить до готовности.
10 Картофель очистить, вымыть, фигурно нарезать, выложить на сковороду с оставшимся растительным маслом, обжарить, посолить, жарить до готовности.
11 Мясо, яблоко, морковь и фасоль выложить в тарелку, полить оставшимся от запекания соусом, гарнировать капустой и картофелем фри.
Свинина, тушенная с яблоками
