Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Время приготовления (мин): 45
Порций: 2
Ккал: 425
Ингредиентысвинина – 400 г.
яблоки – 2 шт.
морковь – 1 шт.
стручковая фасоль – 100 г.
репчатый лук – 1 шт.
лимон – ½ шт.
картофель – 3 шт.
раст. масло – 5 ст. л.
зелень укропа
листья базилика
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свинину вымыть, нарезать брусочками.
2 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
3 Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.
4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.
5 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
6 Свинину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), обжарить на среднем огне, посолить, поперчить.
7 Убавить огонь до минимума, добавить яблоки, морковь, фасоль, лук, влить лимонный сок, тушить до готовности.
8 Картофель вымыть, очистить, фигурно нарезать, выложить на сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом, обжарить, посолить, жарить до готовности.
9 Зелень укропа и листья базилика вымыть.
10 Мясо с яблоками и овощами выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать картофелем фри, украсить веточками укропа и листьями базилика.
Свинина, тушенная с овощами в лимонном соусе
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 410
Ингредиентысвинина – 400 г.
болгарский перец – 2 шт.
репчатый лук – 3 шт.
лимон – 1 шт.
тыквенные семечки – 1 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
раст. масло – 6 ст.л.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свинину вымыть, крупно нарезать.
2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.
3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
4 Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
5 Тыквенные семечки очистить.
6 Зелень укропа вымыть.
7 Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, другую нарезать кружочками.
8 Свинину нашпиговать большей частью тыквенных семечек, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.
9 Добавить болгарский перец и лук, жарить в течение 10 мин на среднем огне.
10 Убавить огонь до минимума, влить лимонный сок, тушить до готовности.
11 Мясо и овощи выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать оставшимися тыквенными семечками, украсить веточками укропа и кружочками лимона.
Шашлык из свинины и болгарского перца
Время приготовления (мин): 80
Порций: 3
Ккал: 438
Ингредиентысвинина – 1 кг
болгарский перец – 3 шт.
репчатый лук – 3 шт.
уксус – 2 ст.л.
пшеничная крупа – 200 г.
сливочное масло – 50 г.
зелень петрушки
зелень укропа
лавровый лист
перец горошком
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Болгарский перец вымыть, удалить семена, крупно нарезать.
2 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
3 Свинину вымыть, крупно нарезать, посолить, поперчить.
4 Мясо, лук и болгарский перец залить разведенным в воде уксусом, добавить перец горошком и лавровый лист, оставить на 1 ч.
5 Пшеничную крупу залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
6 Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
7 Мясо, болгарский перец и лук нанизать на шампуры, запекать в микроволновой печи в течение 10 мин при мощности 100 %.
8 Шашлык выложить на тарелку, гарнировать пшеничной кашей, посыпать зеленью петрушки и укропа.
• Большие куски свинины перед маринованием следует смазать со всех сторон горчицей и оставить на 20–30 мин. Затем мясо нужно вымыть холодной водой, обсушить и натереть перцем и солью.
Свинина, запеченная в горшочке с апельсинами
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 413
Ингредиентысвинина – 400 г.
апельсины – 2 шт.
картофель – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
стручковая фасоль – 150 г.
сливочное масло – 50 г.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свинину вымыть, нарезать кусками средней величины.
2 Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать.
3 Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки.
4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.
5 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
6 Мясо, картофель, апельсины, фасоль и лук поперчить, посолить, разложить по горшочкам для запекания.
7 В каждый горшочек положить сливочное масло.
8 Горшочки накрыть крышками и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 30 мин.
9 Зелень укропа вымыть.
10 Готовое блюдо украсить веточками укропа.
• Для придания блюду пикантного вкуса куски мяса следует натереть чесноком и карри.
• Перед запеканием в каждый горшочек можно влить немного мясного бульона. В этом случае блюдо получится более сочным.
Хинкали
Время приготовления (мин): 60
Порций: 2
Ккал: 385
Ингредиентымука – 200 г.
яйцо – ½ шт.
баранина – 150 г.
свинина – 100 г.
мясной бульон – 4 ст.л.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
майонез – 2 ст.л.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.
2 Баранину и свинину вымыть, нарезать крупными кусками.
3 Мясо, чеснок и лук дважды пропустить через мясорубку.
4 Добавить бульон, посолить, поперчить, перемешать.
5 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, влить немного воды, яйцо, добавить соль, замесить крутое тесто, оставить его на 20–30 мин.
6 Тесто разделать на куски, раскатать в тонкие лепешки, в центр каждой лепешки положить фарш, сделать хинкали, слепив края теста вверху каждой лепешки.
7 Изделия положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.
8 Зелень укропа вымыть, нарубить.
9 Хинкали выложить в тарелку, полить майонезом, посыпать зеленью укропа.
• Вместо свинины для фарша можно использовать жирную говядину.
• Хинкали будут вкуснее, если в мясной фарш добавить измельченную пряную зелень.
• Тесто для хинкали следует раскатывать в пласт толщиной 4–5 мм.
Ленивые пельмени с говяжьим фаршем
Время приготовления (мин): 60
Порций: 3
Ккал: 375
Ингредиентыговядина – 1 кг
морковь – 3 шт.
репчатый лук – 3 шт.
мука – 300 г.
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 50 г.
маслины – 100 г.
листья салата
лавровый лист
перец горошком
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говядину вымыть, нарезать крупными кусками.
2 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3 Мясо дважды пропустить через мясорубку.
4 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
5 Фарш смешать с луком, добавить две моркови, посолить, поперчить.
6 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить яйцо, влить немного воды, замесить крутое тесто, оставить его на 30 мин.
7 Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить сверху фарш, свернуть рулетом.
8 Изделие выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, довести до кипения.
9 Добавить оставшуюся морковь, лавровый лист, сливочное масло, перец горошком, посолить.
