Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
7 Помидоры вымыть, нарезать полукружиями, посолить.
8 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками, посолить.
9 Помидоры и болгарский перец полить оставшимся растительным маслом.
10 Зелень петрушки вымыть.
11 Рыбу и рулетики из баклажанов выложить на тарелку, гарнировать болгарским перцем и помидорами, украсить веточками петрушки.
Жареное филе форели с фасолью и грибами
Время приготовления (мин): 35
Порций: 2
Ккал: 366
Ингредиентыфорель – 500 г.
консервированная фасоль – 200 г.
шампиньоны – 200 г.
репчатый лук – 2 шт.
раст. масло – 4 ст. л.
майонез – 1 ст.л.
мука – 2 ст.л.
зелень петрушки
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Форель вымыть, почистить, выпотрошить, разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками.
2 Грибы вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
4 Куски филе посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (3 ст. л.), жарить до готовности.
5 Грибы и лук выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, посолить, обжарить на среднем огне, убавить огонь до минимума, добавить майонез, тушить до готовности.
6 Зелень петрушки и укропа вымыть.
7 Рыбу выложить на тарелку, гарнировать фасолью и грибами, украсить веточками петрушки и укропа.
• Для приготовления этого блюда можно использовать замороженное филе форели. Оттаивать его лучше всего при комнатной температуре.
• Рыба будет вкуснее, если перед жареньем сбрызнуть ее лимонным соком.
Филе карпа, тушенное с овощами
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 324
Ингредиентыкарп – 500 г.
картофель – 3 шт.
болгарский перец – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
раст. масло – 2 ст.л.
мука – 2 ст. л.
зелень петрушки
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе с кожей и костями, нарезать порционными кусками.
2 Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить, нарезать кружочками.
3 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками.
5 Помидоры вымыть, нарезать кусочками.
6 Куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне.
7 Положить болгарский перец, лук, влить немного воды, тушить 5 мин.
8 Добавить помидоры, посолить, тушить до готовности.
9 Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
10 Рыбу и овощи выложить на тарелку, полить оставшимся при тушении соусом, гарнировать картофелем, посыпать зеленью петрушки.
• Рыба и овощи будут вкуснее, если вместо воды в процессе тушения добавить рыбный бульон.
Копченая скумбрия, запеченная с картофелем и грушами
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 238
Ингредиентыкопченая скумбрия – 400 г.
картофель – 3 шт.
груши – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
панировочные сухари – 2 ст.л.
раст. масло – 1 ст. л.
сливочное масло – 20 г.
зеленый лук
соль – по вкусу
1 Картофель вымыть, очистить, разрезать на 4–6 частей.
2 Груши вымыть, удалить сердцевину, разрезать на 4–6 частей.
3 Скумбрию разделать на филе без кожи и костей.
4 Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.
5 Картофель и груши выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, полить растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.
6 Поставить в разогретую до 180 °C духовку.
7 Запекать в течение 15 мин, выложить на противень филе скумбрии и помидоры, запекать еще 5–7 мин.
8 Зеленый лук вымыть, нарезать.
9 Картофель, груши, помидоры и филе скумбрии выложить в тарелку, посыпать зеленым луком.
• Чтобы груши при запекании не потемнели, их следует предварительно сбрызнуть лимонным соком. Для приготовления этого блюда следует выбирать груши твердых сортов.
Филе минтая с рисом и морковью
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 319
Ингредиентыминтай – 500 г.
рис – 100 г.
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
раст. масло – 3 ст.л.
сливочное масло – 20 г.
майонез – 1 ст.л.
зелень петрушки
перец горошком
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рыбу вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками.
2 Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
3 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
4 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
5 Куски рыбы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), посолить, поперчить, добавить майонез, перец горошком, тушить в течение 10 мин.
6 Добавить чеснок, тушить 5–7 мин.
7 Морковь и лук выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, посолить, тушить, помешивая, на слабом огне, до готовности.
8 Лук и морковь перемешать с рисом.
9 Зелень петрушки вымыть.
10 Рыбу выложить в тарелку, гарнировать рисом, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.
Филе судака с отварным картофелем и брокколи
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 240
Ингредиентысудак – 500 г.
картофель – 4 шт.
брокколи – 150 г.
лук-порей – 50 г.
раст. масло – 3 ст.л.
мука – 3 ст.л.
сливочное масло – 50 г.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками.
2 Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками.
3 Брокколи вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, разделить на соцветия.
4 Куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
5 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
6 Зелень укропа вымыть, нарезать.
7 Сливочное масло растопить на сковороде, выложить в него картофель и лук-порей, посолить, нагревать на слабом огне в течение 5 мин.
8 Рыбу выложить в тарелку, гарнировать картофелем и брокколи.
9 Готовое блюдо посыпать зеленью укропа, украсить луком-пореем.
• Рыба будет вкуснее, если ее жарить в оливковом масле.
Шашлык из горбуши, лайма и помидоров
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 236
Ингредиентыгорбуша – 500 г.
лайм – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
раст. масло – 2 ч. л.
карри
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Горбушу почистить, вымыть, нарезать порционными кусками.
2 Лайм вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.
3 Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
4 Куски рыбы натереть чесноком, посолить, поперчить, полить соком лайма, посыпать карри, оставить на 15 мин для маринования.
5 Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
6 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
