Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников
Подготовленную тушку сазана натрите солью, поперчите, положите внутрь укроп и чеснок. Положите рыбу в мультиварку, предварительно добавив растительного масла. Установите таймер программы «выпечка» на 20 минут. Через 10 минут переверните рыбу. Мультиварку выключите. Уложите сверху кружочки лимона. Готовьте рыбу в режиме «тушение» 25 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Судак с шампиньонами в сливочном соусе
Филе судака – 700 г, шампиньоны – 300 г, сок из половины лимона, сыр – 50 г, сметана – 100 г, сливки – 100 г, масло растительное – 1 ст. л., масло сливочное – 25 г, перец черный молотый – по вкусу, соль
Нарежьте рыбу на порционные кусочки, посолите, поперчите по вкусу, полейте лимонным соком, оставьте мариноваться на 20 минут.
Пока рыба маринуется, нарежьте грибы и, постоянно перемешивая, обжарьте в режиме «выпечка» 10 минут на смеси растительного и сливочного масла.
Мультиварку выключите. Уложите рыбу сверху грибов. Смешайте сметану со сливками, залейте соус в мультиварку, перемешайте. Натрите на терке сыр, посыпьте сверху. Установите таймер программы «выпечка» на 45 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Сазан с сыром
Филе сазана – 500 г, лук – 2 шт., яйцо – 3 шт., мука – 2 ст. л., молоко – 50 мл, сыр твердый – 50 г, перец черный молотый – по вкусу, растительное масло для обжаривания, соль
Нарежьте лук полукольцами, нагрейте растительное масло в мультиварке в режиме «подогрев», положите туда лук. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, посолите, поперчите по вкусу, обваляйте в муке и выложите сверху лука. Взбейте яйца, смешайте с молоком, подсолите. Влейте смесь в мультиварку. Установите таймер программы «выпечка» на 45 минут. Через 20 минут переверните рыбу, натрите сыр на терке, посыпьте сверху. После сигнала дайте постоять 5 минут с закрытой крышкой. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Семга с сыром
Семга – 3–4 кусочка, сыр твердый – 50 г, оливковое масло для обжарки Для маринада: Петрушка, укроп – 1/2 пучка, сок из половины лимона, горчица кисло-сладкая – по вкусу, чеснок – 1 зубчик, специи – по вкусу, соль
Измельчите блендером ингредиенты для маринада в отдельной посуде. Залейте рыбу маринадом, дайте постоять 1 час в холодильнике. Включите режим «мультиповар» или «жарка», обжарьте семгу в оливковом масле с одной стороны до образования корочки. Рыбу переверните и посыпьте натертым на терке сыром. Выключите мультиварку. Установите таймер программы «выпечка» на 25 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Налим в горчичном соусе
Филе налима – 450 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., масло оливковое – 2–3 ст. л. Для соуса: Майонез – 4 ст. л., горчица – 1 ч. л., рассол огуречный– 5 ст. л., приправа для блюд из рыбы – 1 ч. л.
Смешайте блендером ингредиенты для соуса до образования однородной массы. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, установите таймер режима «выпечка» на 15 минут и обжарьте рыбу с одной стороны. Мультиварку выключите, рыбу переверните. Мелко нарежьте лук, натрите на терке морковь, уложите сверху рыбы, полейте соусом. Готовьте блюда в режиме «выпечка» 20 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Форель с луком и яйцами
Филе форели – 500 г, лук – 2 шт., яйцо – 3 шт., мука – 2 ст. л., молоко – 50 мл, сыр твердый – 50 г, перец черный молотый – по вкусу, масло растительное для обжаривания, соль
Нарежьте лук полукольцами, нагрейте растительное масло в мультиварке в режиме «подогрев», положите туда лук. Нарежьте форель на порционные кусочки, посолите, поперчите по вкусу, обваляйте в муке и выложите сверху лука. Взбейте яйца, смешайте с молоком, подсолите. Влейте смесь в мультиварку. Установите таймер программы «выпечка» на 45 минут. Через 20 минут переверните рыбу, натрите сыр на терке, посыпьте сверху. После сигнала дайте постоять 5 минут с закрытой крышкой. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Осетрина под «шубой»
Осетрина – 400 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., сыр – 100 г, масло растительное для смазки мультиварки, майонез оливковый – 3 ст. л., специи, зелень – по вкусу, соль
Нарежьте осетрину на порционные кусочки, уложите в чашу мультиварки, смазав донышко растительным маслом. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте специи. Натрите на терке морковь, положите слоем сверху рыбы, смажьте майонезом. Нарежьте лук полукольцами, уложите сверху моркови, смажьте майонезом. Натрите сыр на терке, посыпьте сверху, добавьте оставшийся майонез. Установите таймер программы «выпечка» на 45 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Карп в сметане
Карп – 1 шт., сметана – 200 г, специи для рыбы – по вкусу, перец черный молотый, зелень – по вкусу, соль
Помажьте подготовленную рыбную тушку сметаной, посолите, поперчите по вкусу, добавьте специй. Положите внутрь веточку зелени. Дайте помариноваться 45 минут в холодильнике. Установите таймер программы «выпечка» на 45 минут. Положите рыбу в мультиварку, через 20 минут переверните. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Стерлядь с сыром и овощами
Филе стерляди – 400 г, морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., лук – 1 шт., сыр твердый – 100 г, яйцо – 1 шт., сметана – 200 г, масло растительное для обжаривания, специи, зелень – по вкусу, соль
Натрите на терке морковь, нарежьте лук полукольцами и обжаривайте 10 минут на растительном масле в режиме «выпечка». Нарежьте стерлядь на порционные кусочки, уложите сверху лука с морковью, посолите, поперчите по вкусу, добавьте специй. Нарежьте помидор кружочками, болгарский перец – соломкой, уложите сверху рыбы. Взбейте сметану с яйцом вилкой или перемешайте блендером, полейте рыбу. Установите таймер программы «выпечка» на 45 минут. За 15 минут до окончания работы программы посыпьте рыбу натертым на терке сыром. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Осетрина с луком и болгарским перцем
Осетрина – 500 г, перец болгарский – 4 шт., лук – 4 шт., вода – 50 мл, масло растительное для обжаривания, специи, зелень – по вкусу, соль
Нарежьте осетрину на порционные кусочки, лук – полукольцами, перец – соломкой. Положите лук в мультиварку, рыбу – сверху, посолите, поперчите по вкусу, добавьте специй. Готовьте в режиме «жарка-рыба» или «выпечка» 5 минут с одной стороны, 5 минут – с другой. Мультиварку выключите. Уложите сверху нарезанный соломкой болгарский перец, долейте немного воды. Установите таймер программы «тушение» на 20 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Сом со шпинатом и брынзой
Сом – 500 г, лук – 2 шт., сок из половины лимона, шпинат замороженный – 1/2 упаковки, брынза среднесоленая – 150 г, сыр твердый – 50 г, перец красный молотый, приправы – по вкусу, свежая зелень – для украшения, соль
Нарежьте рыбу на порционные кусочки, посолите, поперчите по вкусу, полейте лимонным соком, оставьте мариноваться на 15 минут. Пока рыба маринуется, нарежьте лук полукольцами. Смешайте блендером брынзу и шпинат до образования однородной массы. Уложите лук в чашу мультиварки, рыбу положите сверху лука. Шпинатную массу выложите сверху рыбы. Натрите на терке сыр, посыпьте сверху. Установите таймер программы «выпечка» на 25 минут.
Первые десять минут работы программы готовьте при закрытой крышке, оставшиеся 15 минут – при открытой. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Палтус с сыром и овощами
Филе палтуса – 300 г, морковь – 2 шт., помидор – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., лук – 1 шт., сыр твердый – 50 г, яйцо – 1 шт., майонез оливковый – 150 г, масло растительное для обжаривания, специи, зелень – по вкусу, соль
Натрите на терке морковь, нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле 10 минут в режиме «выпечка». Нарежьте рыбу на порционные кусочки, уложите сверху лука с морковью, посолите, поперчите по вкусу, добавьте специй. Нарежьте помидор кружочками, болгарский перец – соломкой, положите сверху рыбы. Взбейте майонез с яйцом вилкой или перемешайте блендером, полейте рыбу. Установите таймер программы «выпечка» на 45 минут. За 15 минут до окончания работы программы посыпьте рыбу натертым на терке сыром. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Сазан с сыром и овощами
Филе сазана – 300 г, морковь – 2 шт., помидор – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., лук – 1 шт., сыр твердый – 50 г, яйцо – 1 шт., майонез – 150 г, масло растительное для обжаривания, специи, зелень – по вкусу, соль
Натрите на терке морковь, нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле 10 минут в режиме «выпечка».
Нарежьте рыбу на порционные кусочки, уложите сверху лука с морковью, посолите, поперчите по вкусу, добавьте специй.
