О. Яковлева - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Кости говяжьи — 400 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 100 г

Корни петрушки — 20 г

Лавровый лист — 1 штука

Зелень майорана сушеная — 3 г

Зелень петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Кости хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, а затем снять пену.

Лук, морковь и корни петрушки очистить, мелко нарезать, добавить в бульон вместе с лавровым листом и майораном, посолить. Влить в кастрюлю еще 1 л воды, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить в течение 3 часов.

Готовый бульон процедить и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки.

Говядина — 800 г

Лук репчатый — 70 г

Морковь — 100 г

Лук-порей — 50 г

Корни сельдерея — 100 г

Корень петрушки — 10 г

Перец черный горошком — 4 штуки

Лавровый лист — 2 штуки

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Зерна английского перца и соль по вкусу

Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, обсушить салфеткой, обжарить на сухой сковороде без добавления масла, затем переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Лук, морковь и коренья очистить, крупно нарезать, добавить в кастрюлю вместе с перцем горошком, зернами английского перца, лавровым листом и солью. Варить бульон в течение 3 часов, после чего процедить. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью.

Говядина с костями — 500 г

Лук репчатый — 50 г

Лук-порей — 50 г

Чеснок — 3 зубчика

Корень петрушки — 10 г

Зелень укропа и сельдерея — 30 г

Соль по вкусу

Мясо промыть, удалить пленки, нарезать кусками среднего размера. Кости отделить, выложить в кастрюлю, поместить в духовку, держать при температуре 120 °C, периодически помешивая. Затем влить в кастрюлю 2 л кипятка, добавить мясо, очищенные и мелко нарезанные овощи и коренья, посолить, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь, варить бульон до готовности. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью.

Говядина — 600 г

Молоко — 40 мл

Сухари молотые — 200 г

Яйца — 2 штуки

Масло сливочное — 70 г

Сахар — 50 г

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности.

Яйца взбить с сахаром с помощью миксера, добавить сухари, молоко, размягченное сливочное масло, соль, замесить тесто, дать ему расстояться в течение 15 минут, затем скатать жгут и нарезать его кусочками.

Выложить галушки в кипящий бульон, варить 10 минут, после чего вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Говядина — 400 г

Свекла — 300 г

Лавровый лист — 2 штуки

Вино красное — 50 мл

Перец черный горошком — 3 штуки

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Сахар и соль по вкусу

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец и соль. Огонь убавить и варить говядину 2 часа. Готовый бульон процедить и вновь довести до кипения.

Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю с бульоном, влить вино, добавить сахар. Варить еще 15 минут, после чего разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Говядина — 600 г

Печень говяжья — 300 г

Хлеб пшеничный — 200 г

Молоко — 100 мл

Сухари молотые — 70 г

Масло сливочное — 50 г

Яйца — 2 штуки

Лук репчатый — 100 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Говядину промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Печень промыть, удалить пленки и протоки, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, предварительно вымоченным в молоке. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в сливочном масле, смешать с фаршем, добавить соль, перец, молотые сухари, измельченные яйца, сваренные вкрутую, и рубленую зелень (10 г). Полученную массу тщательно перемешать, сформовать фрикадельки, отварить их в кипящем бульоне, вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать оставшейся зеленью.

Говядина — 500 г

Курица — 300 г

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 100 г

Репа — 150 г

Грибы сушеные — 20 г

Корни сельдерея — 100 г

Корень петрушки — 10 г

Зелень укропа, петрушки и сельдерея — 50 г

Соль по вкусу

Говядину и курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Лук, морковь, репу и коренья очистить, нарезать, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с грибами, предварительно вымоченными в холодной воде. Бульон посолить, добавить промытую зелень и варить до готовности.

Говядина — 500 г

Морковь — 50 г

Лук репчатый — 50 г

Лапша — 100 г

Масло сливочное — 50 г

Зелень укропа и петрушки — 20 г

Соль по вкусу

Мясо промыть, очистить от пленок и сухожилий, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить в течение 2 часов.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, всыпать лапшу и варить еще 10 минут.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить по кусочку сливочного масла, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Говядина — 400 г

Сыр твердых сортов — 200 г

Яичные белки — 4 штуки

Мука пшеничная — 50 г

Масло сливочное — 50 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Яичные белки взбить в пену с помощью миксера, добавить муку, сыр, натертый на мелкой терке, и рубленую зелень (10 г), замесить тесто, разделать его на маленькие лепешки, обжарить каждую с двух сторон в сливочном масле.

Бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол с лепешками.

Говядина — 700 г

Похожие книги на "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса", О. Яковлева читать полностью, без сокращений.

Дарья Костина - Праздничный

Дарья Костина - Праздничный

Татьяна Иовлева - Праздничный

Дарья Костина - Изысканные

Дарья Костина - Самые вкусные