О. Яковлева - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса
Мясо курицы и шампиньоны разложить по порционным тарелкам, добавить в каждую кусок яичной массы, залить бульоном и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Бульон из курицы с сухариками
Мясо курицы — 700 г
Морковь — 50 г
Лук репчатый — 50 г
Масло растительное — 30 мл
Хлеб пшеничный — 200 г
Зелень петрушки — 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовленияМясо курицы промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, выложить в кипящий бульон и варить 10 минут.
Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке при температуре 120 °C. Мясо курицы разложить по порционным тарелкам, добавить в каждую сухарики, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Бульон из курицы с яичными хлопьями
Калорийность — 133 Количество порций — 8 Ингредиенты
Мясо курицы — 700 г
Яйца — 4 штуки
Сливки — 60 мл
Молоко — 60 мл
Масло сливочное — 40 г
Зелень укропа — 20 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовленияКурицу промыть, нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Яйца взбить со сливками, молоком, солью и перцем с помощью миксера, постепенно влить их в кипящий бульон при постоянном помешивании и варить 3 минуты.
Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, в каждую положить кусочек сливочного масла и посыпать рубленой зеленью укропа.
Бульон из курицы с лимоном
Мясо курицы — 700 г
Бульон из курицы — 2 л
Рис — 80 г
Лимон — 50 г
Лук-порей — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Сметана — 50 г
Лавровый лист — 1 штука
Зелень укропа — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовленияКурицу промыть, нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть соком, выжатым из лимона, обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле, после чего выложить в кипящий бульон, добавить лавровый лист, соль и лук-порей, нарезанный колечками.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю с бульоном и варить до готовности. Достать кусочки курицы с помощью шумовки, разложить их по порционным тарелкам, залить бульоном, посыпать рубленой зеленью, добавить в каждую немного сметаны.
Бульон из куриных желудков
Желудки куриные — 400 г
Морковь — 50 г
Лук репчатый — 50 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовленияКуриные желудки промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 1 часа на слабом огне.
Овощи очистить, крупно нарезать, выложить в бульон, посолить, добавить перец, варить еще
15 минут. Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью петрушки и укропа.
Бульон из куриных потрохов
Потроха куриные (печень, сердце, желудок) — 500 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 70 г
Морковь — 50 г
Лук-порей — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовленияПотроха промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и посолить. Морковь и картофель нарезать кубиками, лук-порей и репчатый лук — кольцами. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном и варить в течение 20 минут. Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Бульон из индейки
Мясо индейки — 500 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 70 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовленияМясо индейки промыть, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 1 часа на слабом огне. Лук и морковь очистить, добавить в кастрюлю с бульоном, посолить и варить еще 20 минут.
Готовый бульон процедить. Мясо разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из индейки с грибами
Мясо индейки — 500 г
Грибы — 100 г
Морковь — 50 г
Лук репчатый — 30 г
Картофель — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Зелень петрушки и сельдерея — 30 г
Лавровый лист — 1 штука
Перец черный горошком и соль по вкусу
Способ приготовленияМясо индейки промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Овощи очистить, морковь и картофель нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон. Лук нашинковать, обжарить в сливочном масле, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с лавровым листом, перцем и солью.
Грибы промыть, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
Мясо индейки нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам вместе с грибами, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью петрушки и сельдерея.
Бульон из рябчиков
Рябчики — 500 г
Морковь — 70 г
Лук репчатый — 50 г
Корень петрушки — 10 г
Стебель сельдерея — 30 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовленияВыпотрошенные тушки рябчиков промыть, разрезать каждую пополам, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить корень петрушки.
Лук и морковь очистить, крупно нарезать, обжарить на сковороде без добавления масла, выложить в кастрюлю с бульоном вместе со стеблем сельдерея и варить на небольшом огне в течение 1 часа.
За 10 минут до окончания варки бульон посолить, перед подачей на стол процедить и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из рябчиков с тушеными овощами
Рябчики — 300 г
Капуста савойская — 80 г
Репа — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Лук-порей — 50 г
Морковь — 50 г
Корень сельдерея — 50 г
Корень петрушки — 10 г
Помидоры — 200 г
Масло сливочное — 20 г
Лавровый лист — 1 штука
Гвоздика — 2 штуки
Перец черный горошком — 3 штуки
Зелень укропа и сельдерея — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовленияПодготовленные тушки рябчиков выложить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Репу, помидоры, морковь, корни сельдерея и петрушки очистить и крупно нарезать. Репчатый лук, лук-порей и капусту нашинковать. Затем капусту бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут.
Выложить овощи в сотейник, посолить, залить небольшим количеством бульона, добавить масло, гвоздику, перец, лавровый лист и тушить в духовке при температуре 150 °C в течение 30 минут.
