Денис Галимов - Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб
Способ приготовления
Желтки отделить от белков и взбить их. Слоеное тесто разморозить, освободить от пленки и раскатать в пласт размером 50 х 50 см, разделив его пополам. Тщательно смазать его желтковой массой.
Сыр натереть на крупной терке и посыпать им одну часть теста, покрыв второй.
Аккуратно слегка раскатать пласт, нарезать его полосками и свернуть их в форме спиралей. Выложить их на противень, смазанный растительным маслом, полить взбитыми белками и выпекать в духовке 10 мин при 220 °С. Готовые изделия посыпать семенами кунжута.
Багет с чесноком и зеленью
Ингредиенты
1 французский багет
100 г сливочного масла
1 пучок зелени петрушки и укропа
1 головка чеснока
Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, после чего смешать с солью и размягченным сливочным маслом. В полученную массу добавить зелень. Французский багет надрезать через каждые 2 см, не доходя до конца Надрезы смазать сливочно-чесночной массой, соединить их и завернуть батон в фольгу. Положить его на противень в предварительно разогретую духовку и держать 10 мин при 150 °C. Подавать холодным, разобрав на ломтики.
Кубики сыра с корейкой
Ингредиенты
300 г сыра маасдам
100 г корейки
100 г панировочных сухарей
50 г растительного масла
30 г пшеничной муки
2 яйца
Способ приготовления
Сыр нарезать небольшими кубиками, корейку — тонкими пластинами, яйца взбить. Каждый кусочек сыра завернуть в ломтик корейки, обвалять в муке, затем обмакнуть в яичной смеси и запанировать сухарями. Обжарить их в масле до золотистой корочки.
Сухарики соленые
Ингредиенты
500 г ржаного или пшеничного хлеба
Крупная соль по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать кубиками и посыпать крупной солью. Выложить их на противень и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Время от времени их необходимо помешивать. Как только они покроются темно-коричневой корочкой, вынуть и охладить.
Сухарики чесночные
Ингредиенты
500 г хлеба «Бородинский»
100 г сушеного чеснока
Соль по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать кубиками, выложить в миску, посыпать чесноком и солью, перемешать Выложить их на противень и держать 10 мин в духовке при 150 °С.
Гренки с огоньком
Ингредиенты
500 г ржаного и пшеничного хлеба
100 г сливочного масла
100 г консервированных анчоусов
100 г острого сыра твердых сортов
30 г майонеза
25 г томатной пасты
1 яйцо
Молотый перец чили по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сковороде в сливочном масле. Сыр натереть на крупной терке, добавить томатную пасту, яйцо и майонез, поперчить, перемешать. На обжаренные хлебные ломтики выложить полученную массу и поставить на 10 мин в разогретую до 180 °C духовку. На готовые гренки выложить анчоусы
Гренки раковые к пиву
Ингредиенты
500 г пшеничного хлеба
150 г сыра твердых сортов
150 г мяса раков
100 г сливочного масла
2 головки чеснока
2 сваренных вкрутую яйца
0,5 пучка зелени петрушки и укропа
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, посолить и поперчить его Соединить его с хлебом, перемешать и обжарить в сливочном масле Сыр натереть на крупной терке и смешать с измельченным мясом раков. На обжаренные кусочки хлеба ровным слоем выложить приготовленную смесь и запечь в духовке при 180 °C до образования румяной корочки На готовые гренки выложить нарезанные кружочками яйца и украсить укропом и петрушкой
Хворост из картофеля
Ингредиенты
300 г картофеля
100 г растительного масла
30 г муки
2 яйца
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в подсоленной воде, охладить и натереть на крупной терке.
Добавить муку, яйца и тщательно вымешать. Приготовленное тесто раскатать и нарезать ромбиками. Посередине каждого из них сделать небольшой надрез и протянуть в него один край. Обжарить хворост в раскаленном растительном масле, посыпав затем смесью черного перца и соли.
Кольца луковые в пряном кляре
Ингредиенты
100 г репчатого лука
50 г муки
50 г растительного масла
2 яйца
Тмин, кунжут, черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нарезать толстыми кольцами и промыть холодной водой.
Из муки, яиц и приправ приготовить кляр. Кольца лука обмакнуть в нем и обжарить на сковороде в растительном масле.
Яйца фаршированные
Ингредиенты
200 г филе соленой сельди
150 г зеленых яблок
100 г сливочного масла
30 г зеленого лука 5 яиц
1 пучок зелени укропа
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, почистить, разрезать поперек пополам и аккуратно извлечь желток. Измельчить его в блендере вместе с филе, яблоками, луком и сливочным маслом. Полученным фаршем начинить белки и украсить мелкорубленой зеленью укропа.
«Грибочки» из яиц и помидоров
Ингредиенты
1 кг помидоров
100 г огурцов
100 г отварной моркови
75 г майонеза
50 г консервированного зеленого горошка
40 г корня сельдерея
10 яиц
1 пучок зелени укропа и петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Корень сельдерея натереть на мелкой терке, огурцы и морковь нарезать кубиками. 200 г помидоров обдать кипятком и опустить на 1 мин в холодную воду, после чего снять с них кожицу и мякоть измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек, посолить и заправить майонезом. Яйца сварить вкрутую, почистить и аккуратно удалить верхушку. Оставшиеся помидоры разрезать пополам и ложкой вынуть из них мякоть. Одной половинкой накрыть яйцо, чтобы получился грибочек, поверх него с помощью зубочистки нанести майонезные точки. В плоское блюдо выложить приготовленный салат, а сверху поставить грибочки и посыпать их мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Экспресс-закуска
Ингредиенты
150 г сыра сулугуни
100 г панировочных сухарей
100 мл растительного масла
30 г пшеничной муки
2 яйца
Способ приготовления
Яйца взбить в густую пену. Сыр нарезать кубиками. Обмакнуть сырные кусочки в яйца, затем в муку, снова в яйца и запанировать в сухарях. Обжарить их на сковороде в растительном масле.
Закуска из мойвы
Ингредиенты
300 г свежемороженой мойвы
100 г дайкона
50 мл растительного масла
20 г соевого соуса
15 г кукурузного крахмала
15 мл винного уксуса
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мойву разморозить, промыть, высушить с помощью салфетки, немного присолить, обсыпать крахмалом и обжарить в растительном масле. Редьку почистить, натереть на мелкой терке, поперчить и заправить смесью соевого соуса и уксуса
Готовую мойву выложить на плоское блюдо и подать с соусом из дайкона.
Закуска из сыра
Ингредиенты
200 г сыра твердых сортов
2 зубчика чеснока
30 г майонеза
50 г панировочных сухарей
50 мл растительного масла
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить и соединить их, заправив майонезом. Сформовать из полученной массы шарики и обвалять их в панировочных сухарях. Затем обжарить их в растительном масле до образования румяной корочки
