Денис Галимов - Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб
Крылышки куриные медовые
Ингредиенты
1 кг куриных крылышек
50 г лимонной цедры
50 г растительного масла
50 г меда
20 г соевого соуса
10 г сушеной кинзы
5 г красного молотого перца
5 г молотого перца чили
Соль по вкусу
Способ приготовления
Соединить кинзу, чили, красный перец, измельченную цедру и хорошо перемешать. Полученной смесью натереть предварительно вымытые и просушенные куриные крылышки и держать в холодильнике 3 ч. Затем обжарить их в растительном масле до золотистой корочки. После выложить крылышки на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек. В оставшееся после жарки масло влить соевый соус и мед, тушить 1 мин. Крылышки полить медово-соевой заправкой и подать в теплом виде.
Крылышки куриные пряные
Ингредиенты
1 кг куриных крылышек
100 г майонеза
50 мл лимонного сока
20 г меда
20 г соуса «Аджика»
10 г сливочного масла
5 г куркумы
1 пучок зелени укропа и петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Крылышки хорошо промыть, обсушить и разрезать по линии прикрепления суставов Смешать в отдельной посуде лимонный сок, куркуму, аджику, мед, соль и майонез. Залить крылышки приготовленной смесью и мариновать 4 ч. Затем выложить их на смазанный сливочным маслом противень и запекать в духовке 25 мин при 220 °C. При подаче украсить измельченной зеленью петрушки и укропа.
Шейки куриные запеченные
Ингредиенты
1 кг куриных шеек
50 г соевого соуса
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Куриные шейки сложить в глубокую миску, посолить, поперчить, полить соевым соусом и хорошо перемешать, мариновать 20 мин. Затем перенести их на решетку и запекать 15 мин при 180–200 °C, периодически переворачивая и поливая маринадом.
Баклажаны пикантные
Ингредиенты
400 г баклажанов
300 г филе курицы
200 г помидоров
100 г репчатого лука
100 г сыра твердых сортов
50 мл растительного масла
1 пучок зелени петрушки
3 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кружками толщиной 0,5 см и сбрызнуть растительным маслом, после чего выложить в форму и запекать 20 мин в духовке при 200 °C.
Затем перевернуть их и держать в духовке еще 20 мин.
Лук и чеснок измельчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла, затем добавить протертые помидоры, посолить и поперчить, тушить 2 мин. Сыр натереть на мелкой терке.
Куриное филе нарезать небольшими кусочкам и положить в сковороду с соусом, готовить 10 мин, добавив мелкорубленую зелень петрушки.
На баклажаны выложить кусочки филе с соусом, посыпать сыром и держать 5 мин в разогретой духовке при 150 °C.
Креветки к пиву
Ингредиенты
1 кг замороженных креветок
1 пучок листового салата
100 г лимонов
Соль по вкусу
Способ приготовления
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и выложить на блюдо, выстланное листьями салата. Украсить кружочками лимона.
Рулетики из кабачков с сельдью
Ингредиенты
300 г кабачков среднего размера
150 г филе малосольной сельди
100 мл растительного масла
100 г сладкого перца
50 г сметаны
50 г панировочных сухарей
1 зубчик чеснока
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы аккуратно нарезать кусочками шириной 5 см, обвалять в смеси соли и панировочных сухарей и обжарить в 80 мл масла. Сладкий перец измельчить. Кабачки вымыть, нарезать пластинами одинаковой длины и шириной не более 5 мм и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Смазать их сметаной, посыпав измельченным чесноком. На край пластинки кабачка положить кусочек рыбы, сверху перец, свернуть рулетиком и закрепить деревянной шпажкой.
Рулетики из семги
Ингредиенты
500 г филе малосольной семги
200 г плавленого сыра
3 зубчика чеснока
200 г огурцов
Способ приготовления
Филе семги нарезать тонкими пластинами, огурцы — кубиками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Плавленый сыр перемешать с чесноком и огурцами. На краю каждого ломтика семги выложить немного приготовленной массы и свернуть рулетиками.
Рулетики из ветчины с сыром
Ингредиенты
300 г ветчины
200 г острого сыра твердых сортов
30 г майонеза
2-3 зубчика чеснока
1 пучок зелени петрушки и укропа
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку, добавить майонез и перемешать.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками, на каждый положить немного полученной массы и аккуратно свернуть в виде рулетиков, закрепив их шпажкой.
Выложить их на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Свинина острая
Ингредиенты
500 г нежирной свинины
200 г томатного кетчупа
100 г репчатого лука
100 г моркови
100 мл мясного бульона
100 г пшеничной муки
50 г сливочного масла
30 мл подсолнечного масла
15 г горчичного порошка
Черный и красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать на порционные куски и затем каждый отбить с одной стороны. Перемешать 70 г муки, соль и молотый черный и красный перец. Обвалять в этой смеси ломтики мяса и обжарить их в подсолнечном масле.
В масло, в котором готовилась свинина, положить нарезанный полукольцами лук и нашинкованную морковь, высыпать остаток муки, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Добавить кетчуп, горчичный порошок и влить бульон. Тушить соус 3 мин, затем выложить мясо и держать под крышкой еще 15 мин.
Овощи под сырной шапкой
Ингредиенты
300 г помидоров
200 г кабачков
200 г цукини
100 г сыра твердых сортов
20 г сливочного масла
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Все овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см. На противень, смазанный сливочным маслом, выложить слоями цукини, помидоры и затем кабачки. Каждый из них посолить и поперчить, поверх последнего посыпать тертый сыр.
Запекать в разогретой духовке 15–20 мин при температуре 150 °C.
Шампиньоны фаршированные
Ингредиенты
500 г крупных шампиньонов
100 г сыра твердых сортов
30 г майонеза
30 мл растительного масла
3 зубчика чеснока
1 пучок зелени петрушки и укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, аккуратно отделить шляпки от ножек. Последние мелко нарезать и жарить в растительном масле Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко нарубить
Соединить сыр, обжаренные ножки грибов, зелень, майонез, измельченный чеснок и хорошо перемешать
Заполнить этой смесью шляпки шампиньонов и запечь их в духовке в течение 7-10 мин при 150–170 °C
Бургер с семгой
Ингредиенты
300 г малосольной семги
50 мл растительного масла
50 г майонеза
1 пучок листового салата
4 булочки с кунжутом
Способ приготовления
Булочки разрезать пополам и обжарить их на стороне среза в растительном масле. Семгу нарезать ломтиками. Листья салата порвать руками
Обмазать майонезом половину частей булочек с обжаренной стороны, положить на них лист салата, ломтики семги и накрыть листом салата, соединить с оставшимися половинками.
Квас
Из истории кваса
На сегодняшний день не существует единой точки зрения относительно того, где впервые стали готовить квас, но так сложилось, что во всем мире он считается традиционно русским напитком.
