Татьяна Лагутина - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Для приготовления соуса оливковое масло соединить с яблочным уксусом, добавить соль и черный перец.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными ломтиками шампиньонами, измельченными ядрами грецких орехов, половинками ягод винограда и нашинкованным луком, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Салат из сыра и фруктов
✓ Дыня – 1 кг
✓ Сыр – 300 г
✓ Виноград без косточек – 300 г
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Оливковое масло – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Одну половину дыни нарезать кубиками, другую – ломтиками, сыр – соломкой, виноград – половинками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем.
Нарезанную кубиками дыню соединить с сыром, виноградом и сельдереем, заправить масляно-лимонным соусом и оставить на 30 минут, а затем выложить в салатник и украсить ломтиками дыни и веточками петрушки.
Салат из брынзы с помидорами
✓ Брынза – 300 г
✓ Помидоры – 3 шт.
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Зелень укропа – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Брынзу и яблоко натереть на крупной терке, смешать с нарезанными тонкими ломтиками помидорами и измельченной зеленью, посолить и заправить сметаной.
Салат из рыбы с овощами
✓ Отварное филе рыбы – 400 г
✓ Отварной картофель – 2 клубня
✓ Отварная морковь – 4 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Майонез – 250 г
✓ Соль по вкусу
Овощи нарезать кубиками, яйца нарубить, рыбу измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из сыра с укропом
✓ Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана
✓ Вареные яйца – 5 шт.
✓ Огурцы – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Сметана – 2 ст. л.
✓ Зелень укропа – 2 пучка
✓ Соль по вкусу
Огурцы нарезать ломтиками, яйца нарубить, зелень укропа измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.
Салат из морепродуктов со спаржей
✓ Отварные креветки (очищенные) – 300 г
✓ Моллюски в рассоле – 200 г
✓ Консервированная спаржа – 200 г
✓ Майонез – 2 ст. л.
✓ Сливки – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
✓ Листовой салат – 1 пучок
✓ Зелень укропа – 1 пучок
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Чтобы приготовить соус, рассол из-под моллюсков смешать со сливками, лимонным соком и майонезом, посолить и поперчить.
Креветки, моллюски, рубленую зелень укропа и спаржу (рассол слить!) перемешать, заправить полученным соусом и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.
Салат из тунца по-магрибски
✓ Консервированный тунец – 250 г
✓ Рис – 0,5 стакана
✓ Помидор – 1 шт.
✓ Банан – 1 шт.
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Оливковое масло – 5 ст. л.
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне.
Для приготовления соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец.
Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут.
Салат из кальмаров с яблоками
✓ Отварные кальмары – 300 г
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью кинзы.
Салат из кальмаров с маринованным луком
✓ Отварные кальмары – 300 г
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Растительное масло – 1 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ч. л.
✓ Сахар – 1 ч. л.
✓ Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
✓ Семена фенхеля – 0,5 ч. л.
✓ Душистый перец горошком, соль по вкусу
Уксус, кориандр, соль, сахар, душистый перец залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить.
Лук нарезать тонкими кольцами, залить приготовленным маринадом и поставить на 1,5 часа в холодильник.
Кальмары нарезать небольшими кусочками, заправить растительным маслом, выложить в салатник, сверху положить маринованный лук и посыпать семенами фенхеля.
Салат из кальмаров с курицей
✓ Отварное куриное филе – 300 г
✓ Отварные кальмары – 300 г
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Соленый огурец – 1 шт.
✓ Майонез – 1 стакан
✓ Молотый шафран – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Кальмары, куриное филе и соленый огурец нарезать кусочками, смешать с яблоком и шафраном, посолить и заправить майонезом.
Салат из курицы с помидорами
✓ Отварная мякоть курицы – 300 г
✓ Помидоры – 5 шт.
✓ Маринованный виноград – 100 г
✓ Лимон – 0,5 шт.
✓ Вареное яйцо – 1 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Помидоры нарезать дольками, мясо – тонкими ломтиками, лимон – кружочками, зеленый лук нарубить.
Помидоры выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Вокруг разложить мясо, смешанное с виноградом, и посыпать зеленым луком. Затем заправить майонезом и украсить кружочками лимона (без кожуры!) и нарубленным яйцом.
Салат из курицы с маринованными огурцами
✓ Отварное мясо курицы – 300 г
✓ Маринованные огурцы – 2 шт.
✓ Сладкий перец – 1 шт.
✓ Вареное яйцо – 1 шт.
✓ Майонез – 1 стакан
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами, яйцо – ломтиками. Мясо и огурцы нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью петрушки и украсить ломтиками яиц и кольцами сладкого перца.
Салат из курицы с апельсинами
✓ Отварное мясо курицы – 300 г
✓ Апельсины – 2 шт.
✓ Яблоко – 0,5 шт.
✓ Вареное яйцо – 1 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Аджика – 1 ч. л.
✓ Лимонный сок – 0,5 ч. л.
Яблоко и апельсины очистить, нарезать небольшими кусочками, яблоко сбрызнуть лимонным соком. Мясо курицы нарезать ломтиками, яичный желток нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, смешанным с аджикой, и украсить нарубленным яичным белком.
Салат из курицы с рисом
✓ Отварное мясо курицы – 200 г
✓ Отварной рис – 1 стакан
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Майонез – 250 г
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать. Белки отделить от желтков и нарубить.
В салатник выложить слоями мясо курицы, лук, рис, яичные белки и натертое на крупной терке сливочное масло, смазывая каждый из них майонезом. Салат посолить, поперчить и посыпать натертым на мелкой терке яичным желтком.
Слоеный салат с копченой курицей
✓ Копченая курица – 500 г
✓ Отварной картофель – 4 клубня
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Гранат – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 4 шт.
✓ Майонез – 250 г
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Мясо курицы нарезать мелкими кусочками, картофель – кубиками, лук – кольцами, яйца нарубить.
В салатник выложить слоями курицу, картофель, яйца и лук. Все слои, кроме яиц, смазать майонезом. Салат посыпать перцем, украсить зернами граната и поставить в холодильник на 1 час.
Салат из цыпленка с зеленым горошком
