Татьяна Лагутина - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни
✓ Редис – 1 пучок
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Зерна граната – 0,5 стакана
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Сметана – 1 ст. л.
✓ Зелень базилика – 1 пучок
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Редьку, редис и яблоки нарезать кубиками, лук – кольцами. Подготовленные ингредиенты соединить с зернами граната, посолить, перемешать, заправить сметаной и украсить измельченной зеленью.
Овощной салат с маслинами
✓ Помидоры – 4 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Маслины без косточек – 10 шт.
✓ Оливки без косточек – 10 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять с них кожицу. Огурец очистить от кожуры. Сладкие перцы разрезать, удалить семена.
Все овощи нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить маслинами, оливками и разрезанными пополам яйцами.
Салат с маслинами и оливками
✓ Редис – 1 пучок
✓ Лимоны – 2 шт.
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Сладкий перец – 1 шт.
✓ Маслины без косточек – 10 шт.
✓ Оливки без косточек – 10 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Листовой салат – 1 пучок
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Корица – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Лимоны нарезать дольками, очистить от кожуры, смешать с измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанными редисом, огурцом и сладким перцем, выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, сбрызнутыми растительным маслом и посыпанными солью, заправить оставшимся маслом и украсить маслинами и оливками. По краю разложить апельсиновые дольки, посыпанные корицей.
Салат из кислых яблок с овощами по-сфакски
✓ Кислые яблоки – 3 шт.
✓ Огурцы – 2 шт.
✓ Помидоры – 2 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 0,5 ст. л.
✓ Молотая сушеная мята – на кончике ножа
✓ Зелень петрушки и кинзы – несколько веточек
✓ Соль по вкусу
Яблоки очистить и вместе с овощами нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, добавить лимонный сок, заправить растительным маслом, посыпать мятой и украсить веточками петрушки и кинзы.
Салат из яблок с тыквой
✓ Яблоки – 4 шт.
✓ Мякоть тыквы – 300 г
✓ Чернослив – 0,5 стакана
✓ Сметана – 3 ст. л.
✓ Сахар по вкусу
Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут. Затем залить его кипятком, поставить на огонь и варить в течение 10 минут.
Тыкву натереть на крупной терке, яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Тыкву, яблоки и чернослив соединить, добавить сахар, перемешать и заправить сметаной.
Салат из яблок с грецкими орехами
✓ Яблоки кислых сортов – 3 шт.
✓ Ядра грецких орехов – 1 ст. л.
✓ Яблочный сок – 2 ст. л.
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Сахар, соль по вкусу
Яблоки натереть на терке, соединить с нарубленным зеленым луком, посолить, заправить яблочным соком, посыпать сахаром и измельченными ядрами грецких орехов и хорошо перемешать.
Салат из моркови с фруктами
✓ Морковь – 7 шт.
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Апельсины – 2 шт.
✓ Мандарин – 1 шт.
✓ Лимонный сок – 0,5 ст. л.
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Сахар по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, обдать кипятком и сразу же откинуть на дуршлаг. Затем остудить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 30 минут. Охлажденную морковь смешать с очищенными и мелко нарезанными апельсинами и натертыми на крупной терке яблоками, заправить сметаной и украсить дольками мандарина.
Салат из апельсинов
✓ Апельсины – 5 шт.
✓ Листовой салат – 2 пучка
✓ Апельсиновый сок – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Растительное масло – 4 ст. л.
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Зерна граната для украшения
Апельсины очистить, разобрать на дольки, выложить на листья салата, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Оставшийся лимонный сок смешать с апельсиновым, добавить сахарную пудру, перец и растительное масло. Полученным соусом заправить салат и украсить его зернами граната. На стол подавать охлажденным.
Салат из моркови с зеленым горошком
✓ Морковь – 3 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 200 г
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, яйца нарубить, зелень петрушки мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты смешать с зеленым горошком, посолить и заправить сметаной.
Салат из апельсинов с яблоками
✓ Апельсины – 2 шт.
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Гранат – 0,5 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Зелень эстрагона – 1 пучок
✓ Сахар, соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и аккуратно нарезать соломкой. Апельсины очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук нарубить, зелень эстрагона измельчить.
Зеленый лук растереть с солью, смешать с подготовленными ингредиентами, добавить сахар, заправить растительным маслом и украсить зернами граната.
Салат из апельсинов с сельдереем
✓ Апельсины – 2 шт.
✓ Коренья сельдерея – 3 шт.
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Зелень сельдерея – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Коренья сельдерея нарезать соломкой, смешать с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом и посыпать измельченной зеленью.
Салат из изюма с овощами
✓ Изюм без косточек – 0,5 стакана
✓ Отварной картофель – 3 клубня
✓ Баклажан – 1 шт.
✓ Острый перец – 1 стручок
✓ Оливковое масло – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Куркума – 0,5 ч. л.
✓ Тмин – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Баклажан залить кипятком. Через 2 минуты вынуть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут. После этого добавить изюм и жарить еще 3 минуты.
Картофель нарезать кубиками, смешать с обжаренными баклажанами и изюмом, измельченным острым перцем, куркумой, тмином, солью, нашинкованной зеленью петрушки и заправить оставшимся оливковым маслом.
Салат из лимонов
✓ Лимоны – 2 шт.
✓ Оливковое масло – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Зерна граната для украшения
✓ Черный и красный молотый перец, тмин – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Лимоны очистить, залить подсоленной холодной водой и оставить на 15 минут. После этого выжать из них сок и мелко нарезать.
Кусочки лимона смешать с мелко нарезанной зеленью и тмином, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом и украсить зернами граната.
Салат из алычи с зеленым луком
✓ Алыча – 200 г
✓ Зеленый лук – 2 пучка
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Зелень укропа – 3 веточки
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Алычу разрезать на половинки, удалить косточки, смешать ее с мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа.
Салат из сыра и винограда
✓ Сыр твердых сортов – 200 г
✓ Виноград без косточек – 100 г
✓ Отварные шампиньоны – 100 г
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Ядра грецких орехов – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
Для соуса
✓ Оливковое масло – 5 ст. л.
✓ Яблочный уксус – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
